Cozze sott'aceto: ricette e segreti di cucina

Il mare lascia sempre un'impressione duratura. Con particolare trepidazione, i turisti ricordano la cucina locale, famosa per l'abbondanza di piatti a base di pesce. Uno di questi viene messo in salamoia cozze, ricetta di cucina che non è così complicato come potrebbe sembrare a prima vista.

Spuntino leggero

La carne di cozze è un prodotto leggero e dietetico che ha una composizione benefica. Uno dei più facili e spuntino insolito per la tavola festiva possono essere le cozze marinate. La ricetta per questo piatto non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è preparare adeguatamente la salamoia, in cui i molluschi languiranno. Dovresti prestare attenzione alle hostess che le cozze in salamoia possono fungere da piatto principale e possono anche essere un eccellente contorno dietetico o uno spuntino al vino spumante.

Naturalmente, in ogni supermercato puoi trovare le cozze in salamoia, la ricetta per cucinare che rimane un mistero, poiché il produttore non ha fretta di condividere i segreti del processo tecnologico con i clienti. Ma molti sarebbero d'accordo sul fatto che queste vongole non abbiano un sapore ricco - voglio solo aggiungere un po 'di succo di limone o salsa di soia. Pertanto, è meglio acquistare cozze congelate e farsi uno spuntino appetitoso da soli.

Come scegliere le cozze?

Non vale la pena di adulare te stesso alla vista di vongole fresche. Prima di tutto, è necessario esaminarli attentamente: i gusci delle cozze meritano la massima attenzione. Dovrebbero essere strettamente chiusi. Se la conchiglia è leggermente aperta - molto probabilmente, le cozze morte sono di fronte all'acquirente.

Per maggiore sicurezza, è possibile toccare leggermente la superficie del lavandino. Con un buon scenario, l'abitante della "casa" si affretterà a chiudere ermeticamente le porte per impedire la penetrazione di ospiti non invitati. Se ciò non accade, significa che il venditore offre prodotti di bassa qualità che non dovrebbero essere usati per cucinare le cozze in salamoia. La ricetta richiede l'uso di vongole congelate o organismi viventi.

C'è un'altra sfumatura che vale la pena prestare attenzione all'odore. Dovrebbe essere mare, senza impurità.

Cozze congelate

Sono venduti in quasi tutti i supermercati o grandi negozi di alimentari. Le vongole congelate sono anche adatte per il decapaggio. Ma ci sono anche sottigliezze di scelta che devono essere considerate nel processo di cottura.

Quindi, prima di tutto è necessario prestare attenzione allo strato di ghiaccio con cui sono coperti i molluschi. Non dovrebbe essere troppo grasso. La presenza di una spessa pelliccia indica che i frutti di mare sono stati ripetutamente congelati.

La mancanza di macchie gialle è un altro indicatore della freschezza del prodotto. Direttamente i molluschi devono essere puliti e belli. La presenza di macchie scure suggerisce che nelle mani del compratore ci sono vecchie cozze che non dovrebbero essere usate per cucinare.

Proprietà utili di cozze

Inutile dire quanto sia utile il pesce? Certo, ne vale la pena. Il contenuto calorico delle cozze in salamoia è determinato dalla composizione della marinata e dal metodo di preparazione. Quindi, in alcuni casi, la ricetta per le cozze in salamoia comporta l'uso di cibi a basso contenuto calorico, il che significa che i crostacei saranno un'ottima opzione per creare una varietà di piatti dietetici.

Il valore energetico medio delle cozze è di 67 kcal per 100 grammi di prodotto. La carne dei molluschi è ricca di vitamine dei gruppi A, B, E. Magnesio, fosforo, ferro e calcio - tutte queste sostanze sono anche contenute nella loro composizione.

La presenza di acidi polinsaturi determina il valore profilattico del prodotto. Il consumo regolare di cozze impedisce lo sviluppo di malattie del cervello. Il pesce riduce il rischio di sviluppare il cancro e ha anche un effetto preventivo sul sistema cardiovascolare.

Preparazione degli ingredienti

Una semplice ricetta per le cozze in salamoia non implica complicati schizzi gastronomici. Le vongole sgusciate surgelate vanno semplicemente messe in un contenitore con acqua fredda, e poi risciacquate, gettando in un colino.

Se sei abbastanza fortunato da avere dei molluschi freschi, devi immergerli in acqua fresca. Non importa quale sarà la ricetta per le cozze in salamoia, una piccola quantità di sale e succo di limone non interferirà. Questa soluzione aiuterà ad aprire rapidamente le valvole a guscio.

Dopo ciò, le vongole dovrebbero essere bollite. E qui, di nuovo, non importa come saranno preparate le cozze marinate in futuro. La ricetta di una foto, a proposito, parla in modo eloquente di quanto sia appetitoso questo piatto.

Il tempo di cottura non deve superare i 4 minuti. Lessare le cozze in acqua leggermente salata. Dopodiché, sii fresco e preparati per la fase principale della preparazione.

Cozze marinate: Ricetta con aglio

Questa delicatezza combina con successo la tenerezza dei molluschi e la piccantezza coreana. Il piatto sarà una decorazione eccellente della tavola di vacanza e uno spuntino eccellente per bevande alcoliche leggere.
Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di cozze congelate;
• 0,25 kg di carote;
• 2 piccoli bulbi;
• 3 cucchiai di succo di limone.

Le cipolle devono essere tagliate in sottili semianelli e aggiungere il succo di limone. In questa forma, rimane per mezz'ora. A questo punto, puoi sbucciare la carota e tagliarla a fette sottili (in coreano). Dopo 30 minuti, puoi mettere le cipolle e le carote in un contenitore separato. Qui puoi anche spedire cozze bollite.

Marinata di cottura

Ma avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiai di olio vegetale e la stessa quantità di succo di limone;
• un po 'di più (circa tre cucchiai) di salsa di soia;
• 4-5 spicchi d'aglio (possono essere sostituiti con 0,5 cucchiaini di aglio essiccato);
• un pizzico di coriandolo e peperoncino;
• un cucchiaino di zucchero

Tutti i suddetti componenti sono miscelati e riscaldati. È importante monitorare il processo e non portarlo a ebollizione. Questa marinata e dovrebbe versare cozze con verdure. La ricetta culinaria delle cozze in salamoia giunge a una conclusione logica: resta solo da lasciare il piatto per sole 5 ore, dopo di che puoi servire al tavolo, aggiustando le cozze con sesamo e coriandolo.

Cozze al limone

In questa ricetta, tutti gli ingredienti sono selezionati in modo molto armonioso, quindi il piatto risulta incredibilmente gustoso e nutriente:

• 500 grammi di cozze;
• 1/2 parte di limone;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• un po 'di olio vegetale;
• spezie e sale (a piacere).

Il risultato dovrebbe essere incredibilmente deliziose cozze in salamoia. La ricetta del burro è abbastanza comune tra le casalinghe moderne, che cercano in tutti i modi di soddisfare le dipendenze gastronomiche delle loro famiglie.

Cucinare un piatto esotico

Prima di tutto, è necessario scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e mettere le cozze lì. L'incendio dovrebbe essere mantenuto ad un livello medio. Non appena la carne di vongole ha rilasciato il succo, puoi aggiungere succo di limone, sale e spezie. Dopo pochi minuti, il succo dovrebbe evaporare - non resta che rosolare le cozze e rimuoverle dal fuoco.

Nel momento in cui i molluschi si raffreddano, puoi sbucciare l'aglio e farlo passare attraverso la pressa. Quanto più a mettere sottaceto le cozze? La ricetta implica quanto segue: tagliare i verdi di coriandolo, versare la carne ancora fredda con il succo di limone e inviare l'aglio tritato insieme ai verdi.

Come usare?

Le ricette per cucinare le cozze in salamoia sono un'incredibile varietà. Ed è proprio i componenti della marinata che determinano l'accompagnamento del piatto principale. Quindi, le cozze sono perfettamente combinate con le verdure, così spesso le vongole sottaceto fungono da ingrediente principale di insalate incredibilmente gustose e salutari.
Ecco, ad esempio, la ricetta per l'insalata con le cozze in salamoia:

• 0,25 kg di molluschi in salamoia;
• 150 grammi di cavolo cinese;
• 1 lattina di piselli in scatola;
• 2 uova di gallina (farle bollire in anticipo);
• senape;
• cipolle;
• panna acida;
• un pizzico di sale e verdure fresche.

Il cavolo deve essere tritato. Scolare il liquido dai piselli. Cipolle e uova tagliate a piccoli semianelli. Tutti i componenti sono mescolati e condiscono con panna acida e senape. Puoi rimuovere le uova e sostituire la panna acida con olio vegetale - in questo caso, otterrai un ottimo piatto di Quaresima.

Non resta che aggiungere il fatto che le cozze in salamoia sono un prodotto unico che sta diventando sempre più popolare e richiesto dalle casalinghe moderne. I molluschi differiscono nella loro composizione utile. Questo è un prodotto nutriente, che è quello di inserire il menu delle vacanze.