Cetrioli sottaceto sott'aceto. Billette per l'inverno. ricette

Sottaceti croccanti sono molto rapidamente consumati, soprattutto per le bevande alcoliche. Questo spuntino è spesso servito al primo o secondo piatto, così come lo si aggiunge a varie insalate e così via.

Quindi come dovrebbe raccogliere i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno? Ci sono un numero enorme di modi per fare una tale merenda. In questo articolo presenteremo solo ricette popolari e accessibili che dovresti assolutamente conservare nel tuo ricettario.

Ricetta passo-passo per i cetrioli croccanti in salamoia

Molte casalinghe si lamentano del fatto che dopo la marinatura non producono cetrioli duri e croccanti, ma verdure morbide, che hanno un aspetto non molto bello.

Per correggere questa situazione, si consiglia di utilizzare un componente come foglie di rafano. I cuochi esperti sostengono che questo ingrediente contribuisce a ottenere non solo degli snack aromatici ma anche degli snack difficili.

Quindi come prepararsi sott'aceto sott'aceto cetrioli per l'inverno? Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• giovani cetrioli di piccole dimensioni - circa 5 kg;
• spicchi d'aglio medio - 10 pezzi;
• grani di pepe neri - circa 30 pezzi;
• ombrelli secchi di finocchio - 10 pezzi;
• giovani volantini di rafano - usare a vostra discrezione;
• foglie di ribes - 10 pezzi;
• sale da tavola di medie dimensioni - 3 cucchiai grandi;
• acqua potabile - circa 2,5 litri;
• zucchero di barbabietola - 5 cucchiai grandi;
• semi di senape - a piacere;
• tabella di aceto (9%) - 150 ml;
• lampadine medie - 3 pezzi

Preparare i componenti

La ricetta presentata per i cetrioli croccanti in salamoia richiede l'uso delle verdure più fresche di piccole dimensioni. Sono accuratamente lavati e lasciati in una bacinella con acqua fredda per 1-2 ore. Dopo di ciò, gli ombelichi vengono tagliati da loro e iniziano a processare altri ingredienti.

Verdi, compresi gli ombrelli secchi di aneto, accuratamente sciacquati e scottati con acqua bollente. Quindi, sbucciare gli spicchi d'aglio e dividerli a metà.

Marinata di cottura

I cetrioli sottaceto croccanti devono essere raccolti utilizzando sottaceti piccanti e salati. Per prepararlo, l'acqua viene versata in una grande casseruola, quindi vengono aggiunti zucchero e sale. Mescolare bene gli ingredienti, portarli a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.

La formazione del pezzo in lavorazione e la sua giunzione

Come chiudere i cetrioli croccanti? Per prima cosa devi preparare la confezione. Per fare questo, lavare accuratamente i barattoli di vetro da tre litri, quindi scottarli con acqua bollente e asciugarli. Successivamente sul fondo spalmavano spicchi d'aglio, anelli di cipolla, semi di senape, foglie di ribes e rafano giovane, oltre a piselli e aneto. Dopo di ciò, i cetrioli freschi vengono collocati alternativamente in contenitori. Tamper li dovrebbe essere molto stretto. Dopo tutto, dopo che le verdure sono piene di marinata calda, diminuiranno sensibilmente di dimensioni.

Non appena tutti i prodotti sono nei barattoli, viene versato il sottaceto caldo. Dopo questo, coprono con coperchi bolliti e mettono in una padella profonda con acqua. Portare il liquido a ebollizione, segnare il tempo.

Sterilizzare i contenitori con cetrioli dovrebbe essere di 15 minuti. Con il passare del tempo, le banche si estraggono delicatamente, versano il caldo sottaceto fino al collo e poi arrotolano i coperchi.

Quando posso mangiare uno spuntino?

Ora sai come cetriolare i cetrioli croccanti. Dopo aver cucito tutte le lattine, vengono capovolte e coperte da una spessa coltre. In questa forma, lo spuntino viene lasciato per 1-2 giorni e quindi ripulito in un luogo fresco, dove non vi è accesso alla luce solare diretta.

Mangiare cetrioli sottaceto sott'aceto è possibile solo dopo un invecchiamento di sei settimane. Solo in questo caso, si ottiene uno spuntino molto gustoso e fragrante. Se apri un vasetto di verdure prima del tempo, è improbabile che il loro gusto ti piaccia, dato che i cetrioli non avranno il tempo di nutrirsi con la marinata e le spezie.

Marinare deliziosi cetrioli croccanti senza sterilizzazione

Cucinare un tale spuntino non è molto difficile. Allo stesso tempo, osservando tutte le raccomandazioni della ricetta, otterrete sicuramente cetrioli croccanti e sostanziosi, che non si vergognano di essere presentati anche per un pasto festivo.

Quindi come cucinare cetrioli sottaceto croccanti senza sterilizzazione? Per fare questo, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• piccoli cetrioli brufolosi - circa 2 kg;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• carota succosa fresca - 1 pezzi grandi;
• ombrello di aneto essiccato - 1 pz .;
• rametto di prezzemolo fresco - 1 pz.;
• Essenza acetica - 1 cucchiaio da dessert;
• acqua potabile - 900 ml (per la marinata);
• sale da tavola - 1 cucchiaio grande con una collina;
• zucchero semolato - 2 cucchiai grandi con uno scivolo;
• grani di pepe nero - 5 pezzi;
• foglie di ciliegio e foglie di quercia - 3 pezzi;
• Germogli di garofano - 3 pezzi

Preparare gli ingredienti

I cetrioli croccanti più deliziosi sono ottenuti insieme con foglie di quercia. Queste verdure danno alla merenda un sapore insuperabile e un'estrema durezza. Prima di iniziare la sua formazione, è necessario elaborare tutti gli ingredienti.

Piccoli cetrioli brufolosi vengono accuratamente lavati e tenuti in acqua ghiacciata per circa 2-4 ore. Dopo di che, sciacquare tutti i verdi (foglie di quercia, foglie di ciliegio, un rametto di prezzemolo, un ombrello di aneto), scuoterlo forte e scottarlo con acqua bollente. Quindi, pulire le carote e gli spicchi d'aglio. Il primo ortaggio viene tagliato a fette di 5 mm di spessore e il secondo a fette sottili.

Fare la marinata

Sottaceti croccanti in vasetti da litri non possono essere sottoposti a trattamenti termici. Ma in questo caso dovrebbero essere versati con salamoia più volte. Quindi sterilizzerai bene le verdure e dureranno bene per sei mesi o anche più a lungo.

Quindi, per cuocere la marinata, l'acqua viene fatta bollire in una grande casseruola, e successivamente vengono aggiunti alternativamente zucchero e chiodi di garofano, sale da tavola e pepe nero di piselli. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per circa due minuti, vengono tolti dal fuoco e subito dopo si versa l'aceto.

Formiamo la preparazione vegetale e la arrotoliamo

Come chiudere i cetrioli croccanti per l'inverno? Per questo abbiamo deciso di usare vasetti da un litro. Vengono lavati con bicarbonato, sciacquati a fondo e scottati con acqua bollente. Accanto al fondo del serbatoio stendere le foglie di ciliegio e foglie di quercia, così come rametti di prezzemolo, ombrelli di aneto, piatti all'aglio e anelli di cipolla fresca. Dopo di ciò, le banche sono piene di cetrioli freschi, con attenzione a comprimerle.

In conclusione, tutti gli ingredienti vengono versati con la marinata bollente e lasciati, coperti con coperchi, per 20-35 minuti. Dopo questo tempo, la salamoia viene nuovamente scaricata dalle lattine e ribollita sul fornello. Quindi viene nuovamente versato in contenitori e immediatamente arrotolato con le coperture.

Cucinare sottaceti cetrioli, girarli e lasciarli raffreddare completamente per 1-2 giorni. Dopodiché, lo spuntino vegetale viene pulito in un luogo fresco e buio, dove non si conserva più di 7-8 mesi. È preferibile utilizzare tale preparazione dopo l'endurance entro 1-2 mesi. Solo in questo caso otterrete cetrioli molto croccanti e fragranti, che possono essere presentati in modo sicuro anche per una festa festiva.

Cottura della marinata vegetale con acido citrico

I cetrioli sottaceto con acido citrico sono gustosi e fragranti come antipasto con l'aceto o l'essenza. Va anche notato che una tale billetta può essere conservata a temperatura ambiente per mezzo anno.

A proposito come mettere sott'aceto i cetrioli abbiamo descritto in dettaglio sopra. Tuttavia, un tale antipasto è particolarmente gustoso con i pomodori. In altre parole, i cetrioli marinati non solo con verdure fragranti e condimenti, ma anche con pomodori freschi. Come fare questo, lo diremo adesso. Per questo è necessario preparare:

• cetrioli a fossetta media - circa 3 kg;
• spicchi d'aglio - 1 testa;
• pomodori duri (varietà Lady dita) - 1 kg;
• ombrelli secchi di finocchio - 2 pezzi;
• 2-3 porri;
• acido citrico - 2 cucchiaini da dessert per 1 barattolo da tre litri;
• acqua potabile - per la marinata (circa 3 litri);
• sale da tavola - 2 cucchiai grandi con una collina;
• zucchero semolato - 3 cucchiai grandi con uno scivolo;
• grani di pepe nero - 7 pezzi;
• foglie di ribes e foglie di quercia - 3 pezzi;
• Germogli di garofano - 6 pezzi

Elaborazione di componenti

I cetrioli per una tale billetta vengono elaborati esattamente come descritto nelle due ricette precedenti. Sono tenuti in acqua fredda per molto tempo, e poi gli ombelichi sono tagliati. Successivamente, procedere alla preparazione dei pomodori. Sono accuratamente lavati in acqua calda. Se c'è un desiderio, i pomodori sono divisi a metà. Altrimenti vengono utilizzati nel loro complesso.

Anche gli spicchi d'aglio vengono puliti separatamente, sciacquati con le erbe e scottati con acqua bollente.

Come modellare e cucinare la marinata per le verdure?

La marinata per questa preparazione è facile e semplice. Sale da tavola, zucchero semolato, pepe nero e boccioli di chiodi di garofano vengono aggiunti all'acqua bollente. Dopo di ciò, la salamoia viene rimossa dalla piastra e l'acido citrico viene immediatamente dissolto in essa.

Per quanto riguarda le verdure, sono disposte in barattoli pre-preparati. Questo viene fatto nel modo seguente: i porri sono disposti in contenitori, foglie di ribes e quercia, così come ombrelli di aneto essiccato e spicchi d'aglio. Dopo di ciò, aggiungono i giovani cetrioli.

Riempiendo le banche a metà, si stendono e pomodori elastici. In conclusione, tutti gli ingredienti vengono versati sopra la marinata bollente e messi in una padella profonda con acqua. In questa forma, il pezzo viene sterilizzato per un'ora. Dopodiché, vengono rimosse e coperte le copertine.

Dove conservare e come mangiare uno spuntino vegetale?

I cetrioli e i pomodori di verdure devono essere conservati in un luogo buio (ad esempio, in una dispensa, in cantina, ecc.). Si consiglia di usarlo dopo diverse settimane (4-6).

Di regola, uno spuntino simile viene presentato al tavolo insieme a secondi o primi piatti e bevande alcoliche.