Composta di prugne per l'inverno: ricetta

L'estate è un momento caldo per le casalinghe. È necessario avere il tempo di fare scorte di frutta e verdura affinché nella fredda stagione invernale si possano coccolare i propri cari con preparazioni utili e gustose. Tra la dolce conservazione, uno dei piatti popolari è composta di prugne Prendi in considerazione la tecnologia a fasi di produzione di bevande fragranti. Questo articolo fornisce suggerimenti utili, così come ricette vuote da questo frutto per l'inverno e tutti i giorni.

Due in uno: sia dessert che bevande

Una caratteristica speciale dei blanks prugna è che produce due piatti allo stesso tempo. Lo sciroppo, pieno di sapore di frutta, si trasforma in una bevanda meravigliosa, e scaldato le fette in un dessert appetitoso. Ma la composta di prugne diventa proprio così se vengono soddisfatte determinate condizioni:

• utilizzare solo frutta intera, non troppo matura;
• quando si scelgono i frutti, è consigliabile fare una scelta a favore di quelli che sono facilmente divisi in segmenti (per rimuovere la pietra);
• Non esagerare con il regime di temperatura in modo che i frutti mantengano la loro forma;
• l'osservanza delle proporzioni di zucchero è un impegno di ottenere un risultato eccellente, altrimenti la bevanda sarà liquida o zuccherina o troppo acida.

Quindi, procediamo passo dopo passo come chiudere la composta dalle prugne per l'inverno. La bevanda sarà fragrante, con un sapore moderatamente aspro e dolce, se seguirai tutti i consigli.

Preparazione e conservazione della frutta

Molto facile da conservare prugne composta. Per l'inverno, la bevanda è meglio chiusa da frutti che hanno una struttura densa, la stessa forma e una presentazione di alta qualità. Quando si seleziona, vale la pena di rifiutare i frutti morbidi, troppo maturi, con evidenti ferite (in particolare quelle di verme). Solitamente sono usati per fare marmellata, marmellata e marmellata. Si consiglia inoltre di optare per le prugne, che sono facilmente divise in due parti (per rimuovere le ossa). Ma anche i frutti di alta qualità con un nucleo possono essere utilizzati anche per gli spazi vuoti. Riempili con vasi puliti per circa ¼-½ della capacità totale. Il rapporto tra lo zucchero e le materie prime utilizzate è il seguente: versare circa 180-220 g di sabbia in un barattolo da 3 litri. La lavorazione a caldo viene eseguita sotto forma di un versamento di due volte:

• 1 volta con acqua bollente;
• 2 volte con sciroppo.

È necessario sterilizzare le lattine con composta?

La decisione sulla scelta delle opzioni per questa fase dipende dalle proprietà del frutto. Le prugne che hanno un sapore acido o moderatamente acido-dolce possono essere conservate senza sterilizzazione. A causa del gusto c'è un ulteriore "auto-elaborazione". Di solito per una maggiore affidabilità nella preparazione di composte di frutta dolce, alcune casalinghe aggiungono acido citrico. Ma ancora non cambiare il gusto naturale.

Prugne nel loro stesso succo

Molte casalinghe usano il metodo di conservazione senza zucchero. La base liquida di tali preforme può quindi servire come base per preparare, ad esempio, gelatina o gelatina. E i frutti sono usati come ripieno per dolci o strati nella composizione di dolci. Come preparare una tale composta di prugne? Per la preparazione della conservazione, è possibile utilizzare solo varietà di frutta abbastanza acide. Riempili con vasi sterili puliti "dai ganci" ed esegui un triplo trattamento con acqua bollente. Ciò implica la seguente tecnologia.

• Il primo riempimento Riempi gli spalti con le prugne con acqua bollente. Coprire e immergere per 1 ora.
• Il secondo riempimento. Scolare la soluzione e ribollire. Riempire i contenitori. Avvolgere per 1 ora.
• Il terzo riempimento. Versare nuovamente la soluzione nella padella. Far bollire per 1-2 minuti. Riempi i vasetti di sciroppo senza zucchero per la terza volta. Se necessario, se non c'è abbastanza soluzione quando si rovesciano nei contenitori, utilizzare acqua bollente semplice.
• Arrotolare, capovolgere e arrotolare fino a quando le lattine si raffreddano completamente.

Chiudi la composta di frutta leggera

La particolarità delle prugne bianche e gialle è l'aumento del contenuto di zucchero. Pertanto, è necessario tenerne conto nel calcolo delle proporzioni degli ingredienti utilizzati, riducendo leggermente il contenuto di sabbia. Inoltre, una prugna gialla o una composta bianca è preferibilmente sterilizzata ulteriormente per aumentare l'affidabilità della conservazione. Questa fase viene eseguita come segue:

• dopo la prima ebollizione, versare per 10 minuti e versare il liquido nella padella;
• aggiungere zucchero (per un vaso con una capacità di 3 litri circa 150-180 g);
• installare vasetti con prugne con piatti alti (coprire il fondo con un panno di cotone);
• versare lo sciroppo bollente nei contenitori, coprire con i coperchi;
• versare acqua calda nello spazio tra gli argini in modo che il suo livello sia "alle spalle";
• composta calda al calore moderato per 30 minuti;
• Coprire e avvolgere (girare).

Cottura composta di prugne e mele

Sulla base di questi suggerimenti, preparare una composta di prugne d'inverno leggermente diversa. La ricetta, descritta di seguito, fornisce una combinazione con le mele.

1. Le banche lavano e sterilizzano.
2. Preparare i frutti: spargere le prugne e tagliarle in quarti, liberare le mele (preferibilmente varietà dure e dolci) dal nucleo e tagliarle a fette della stessa misura.
3. Diffondere i frutti in lattina, osservando proporzioni approssimative: per 1 litro, 2 mele di media grandezza e 3-4 prugne.
4. Riempire con acqua bollente, coprire con i coperchi e avvolgere una coperta sopra per mezz'ora.
5. Versare il liquido dalle lattine nella padella, versare lo zucchero nell'acqua al ritmo di: contenitore da 3 litri e 200 g di sabbia.
6. Versare lo sciroppo bollito sul frutto. Serrare immediatamente i cappucci.
7. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
8. Conservare in un luogo fresco.
9. Al momento di servire, togliere le fette di frutta dallo sciroppo e decorare con panna montata o crema di latte.

Conservazione di composte in scatola

Le prugne, a seconda della varietà, hanno caratteristiche diverse. Alcuni frutti sono facilmente divisi in segmenti, mentre altri semplicemente non riescono a rimuovere il nucleo di pietra. Questa è la qualità del frutto e influenza la durata di conservazione raccomandata delle billette in scatola. La composta di prugne, che è stata messa in un barattolo nel suo complesso, non può essere conservata a lungo. Il termine massimo è 1 anno. Se questo periodo viene superato, vi è una probabilità di avvelenamento quando viene utilizzato. Le bevande a base di prugne affettate possono essere conservate per 1,5-2 anni. Tuttavia, ci sono determinati requisiti per i locali. La temperatura di conservazione ottimale è + 5-8 gradi. Di solito è una cantina, scantinati o magazzini di strada. L'umidità deve essere inferiore alla media (che è possibile solo con una buona ventilazione). Effettuare un'ispezione periodica degli spazi invernali e verificare la conformità con la modalità di conservazione.

Cucinando un piatto rinfrescante

Considera come preparare una composta di prugne e altri frutti per ottenere un drink estivo.

Le prugne si combinano bene con molti frutti e bacche. In estate, quando sono abbondanti, puoi cucinare una deliziosa bevanda rinfrescante per tutti i giorni. Come cucinare una composta di prugne? La ricetta può variare a seconda della combinazione di ingredienti. Diamo una delle opzioni.

1. Versare 3 litri di acqua fredda nella pentola.
2. Preparare il frutto: prugna, lampone, ribes nero e mele. Lavali, scolali in uno scolapasta. Il loro peso totale dovrebbe essere compreso tra 300 e 500 g.
3. In acqua bollita, gettare le mele tagliate a fettine, divise a metà e le prugne snocciolate, selezionate ribes nero (senza code secche).
4. Aggiungere lo zucchero (da 180 a 220 g, a seconda delle preferenze di gusto).
5. Dopo l'ebollizione ridurre il calore e cuocere per 5-7 minuti.
6. I lamponi versano in composta. Lascia che il liquido bolle e spegni il fuoco.
7. Dopo aver infuso per mezz'ora fresco, filtrare e riporre in frigorifero.

La bevanda rinfrescante è pronta! Buon appetito!