Vino di prugne a casa: una ricetta semplice

25/06/2019

Nessuno dei giardinieri rifiuta l'idea della vinificazione domestica. Ancora - crudo, in considerazione, gratuito, e non è necessario andare molto indietro. Una varietà di fatti in casa liquori, tinture e il vino si diletta nelle feste e decorare un tavolo festivo. Il vino di prugne non è trascurato, anche se la maggior parte dei produttori di vino amatoriali preferiscono riciclare questa bacca in chiaro di luna - è molto dannosa e capricciosa. E così anche i produttori di alcool con esperienza lo pensano. Tuttavia, se si conoscono alcuni trucchi, il vino di prugne a casa risulta semplicemente fantastico. Anche un appassionato di sobrietà non starà contro di lui, è così fragrante e attraente. vino di prugne a casa

Prugna difficoltà

E il principale è l'estrazione del succo. È quasi impossibile ottenerlo senza la poltiglia. Perfino i succhi del negozio lo contengono necessariamente. Tuttavia, in una certa misura, le difficoltà sono superabili. Hai solo bisogno di prendere in considerazione la natura delle bacche.

  1. Il vino di prugne fatto in casa è meglio ottenuto da varietà non molto coltivate. Più l'albero è selvaggio, migliore è il risultato. Particolarmente raccomandato "Murom terem", che è considerato quasi un deserto, un primitivo e non tutto rispettato prugna ciliegia e "blu Ochakovskaya", che è spesso anche percepito come una pianta infestante. E più gli allevatori hanno lavorato sulla varietà, peggio è per i vini.
  2. Il succo di frutta deve essere ottenuto utilizzando una speciale tecnologia descritta di seguito.
  3. L'aggiunta di prugnolo selvatico (o addomesticato) al vino conferisce un colore e un moscato unici.
  4. La presenza di una certa torbidità nel vino è normale. Sono pectine inevitabili e utili, quindi rivedi le tue idee estetiche verso la prevalenza delle sensazioni gustative.

ricetta del vino di prugne

Fase uno: preparazione della materia prima

Possiamo dire che questo è il periodo più cruciale: dipende direttamente da quanto successo avrà il tuo vino di prugne. In primo luogo, i frutti dovrebbero essere raccolti all'ultimo momento, quando iniziano già a cadere spontaneamente e la pelle alla coda si raggrinzisce. In secondo luogo, è vietato lavarli. Dovrebbero almeno tre giorni di riposo al sole e un po 'di fatica. Nessuna ombra, altrimenti le prugne inizieranno a marcire. Si consiglia di appoggiarli su lamiere o vassoi di ferro, evita anche la decomposizione e accelera l'asciugatura.

Seconda fase: Juicing

Come già accennato, le prugne con lui si dividono con grande difficoltà. Così le ossa vengono tirate fuori da loro, e i frutti stessi sono ammucchiati in un grande contenitore. Le ossa sono lasciate solo se ti piace il vino di prugne con un sapore di mandorla amara. I frutti sono accuratamente impastati: l'output dovrebbe ottenere il purè di patate più omogeneo. È pieno d'acqua, il più delle volte il suo volume è uguale al volume della massa di frutta, ma se segui qualche ricetta speciale, attenersi al rapporto specificato in esso. ricetta semplice di vino di prugne a casa

Terza fase: fermentazione corretta

Il lavabo con il mosto è coperto con una garza per evitare che polvere, rifiuti e insetti entrino in esso e messi in calore - non dovrebbe essere inferiore a +20 gradi, ed è meglio se il processo va all'aria aperta. Tre giorni dopo, quando inizia la formazione della schiuma, il futuro del vino di prugne viene drenato e versato in un recipiente di fermentazione. Come può essere un barile, una bottiglia, un barile e persino un secchio, se puoi mettere un sigillo d'acqua su di esso. Lo zucchero viene aggiunto al succo, la cui quantità dipende dal previsto varietà di vino (tavolo, dessert, ecc.), impastato, e mettere il sigillo d'acqua menzionato. I piatti vengono tolti in un luogo buio, ma molto caldo dove il vino dovrebbe fermentare per un mese e mezzo. Quindi puoi farlo alleggerire, se lo desideri. Tuttavia, vale la pena ricordare che rendere un vino di prugne completamente trasparente è impossibile. E se c'è pazienza, allora lascialo vedere meglio per circa due anni.

Vino "veloce"

Non tutti possono aspettare il risultato tanto a lungo e preoccuparsi di tutte le attrezzature e dei passaggi di produzione. Per coloro che vogliono ottenere rapidamente il vino di prugne a casa - una ricetta semplice. I frutti preparati sono conservati in una grande bottiglia di vetro. Per ogni litro d'acqua viene preparato un forte sciroppo al tasso di un bicchiere di zucchero. Lo sciroppo è prodotto in un volume tale che per ogni chilogrammo di prugne ha due litri. I frutti vengono versati, la nave viene chiusa con un coperchio e avvolta. Il mattino seguente, lo sciroppo viene decantato, riscaldato e quindi riportato nel serbatoio. Alla sera, le prugne vengono scolate, spremute, lo sciroppo viene filtrato e integrato con la vodka (un litro di sciroppo contiene mezzo litro di alcol). Dopo due settimane di insistere nel buio, prendi una bevanda profumata, che dovrebbe essere imbottigliata, se possibile senza disturbare il sedimento. Per fermentare qualcosa in più nel vino di prugne, a casa, una semplice ricetta ti consiglia di tirare un guanto di gomma sul collo.

vino di prugne fatto in casa

Vino sui lieviti

Questo è un modo più naturale rispetto al precedente e un modo più rapido per ottenere un vino prugna rispetto a uno naturale dettagliato. La ricetta prescrive di allungare un po 'meno di due chilogrammi di prugne, riempirle con quattro litri di acqua bollente e mettere da parte per la fermentazione per una settimana e mezzo. Dopo la maturazione, la placca di muffa formata viene rimossa, la poltiglia viene drenata in un'altra bottiglia, dove vengono aggiunti anche due chilogrammi di zucchero e un pacchetto di lievito. Capacità per tre giorni ben chiusa; i suoi contenuti sono mescolati quotidianamente. Dopo il periodo specificato, il vino di prugne viene distribuito in bottiglie, tappato e inviato per la maturazione per un anno e mezzo. Se hai il coraggio - mantienilo più a lungo: più a lungo languirà, più diventerà gustoso. ricetta di vino di prugne fatta in casa

Liquore alla prugna

Coloro che amano le bevande forti possono fare un vino forte, simile al brandy e alla prugna. A casa, ci vorranno poco più di otto mesi. Da un chilogrammo di frutta lavata, le ossa vengono estratte, e loro stessi vengono tagliati a pezzi grandi e scorrono in una bottiglia di vetro. I frutti vengono versati con una miscela di 750 millilitri di vodka e lo stesso volume di alcol. Per quattro mesi il contenitore dovrebbe essere speso al sole, dopo di che la tintura di alcol viene drenata e le prugne vengono versate con un bicchiere di zucchero. Quando si dissolve, il frutto viene di nuovo infuso con infusione e continua a infondere per altri quattro mesi. Le bottiglie in cui viene versata la bevanda finita sono preferibilmente sigillate con ceralacca.

ricetta del vino di prugne a casa

Prugna rataphia

Non tutti sanno cosa sia. Molte persone credono che questa è una ricetta per il vino di prugne fatto in casa. Tuttavia, piuttosto, puoi chiamarlo dolce, non troppo forte vodka. Un chilogrammo di prugne snocciolate viene prima spremuto in purea di patate e lasciato ad ammorbidire per quattro ore in una ciotola. Poi la massa viene sfregata attraverso un setaccio, lo zucchero viene versato in esso (la quantità dipende dal tuo amore per i dolci e varietà di prugne; approssimativamente - un bicchiere) e l'alcool puro viene aggiunto alla densità della poltiglia d'aria. Dopo aver insistito per raffreddare per tre mesi, il rataphia viene filtrato e imbottigliato in bellissime bottiglie. Nonostante la fortezza, bevono abbastanza donne. vino di prugne

Tintura di cognac

Se non sei sicuro della tua capacità di produrre un delizioso vino di prugne, la ricetta qui sotto ti fornirà una bevanda gustosa con un aroma di frutta brillante e senza troppi problemi. Il primo tè viene preparato con foglie di verbena. La bevanda avrà bisogno di un po 'meno di vetro. Dopo che si raffredda, versa un chilogrammo di prugne a metà, che dovrebbe passare mezza giornata in questo versamento. Quindi dall'infuso con succo di prugna e un bicchiere di zucchero, lo sciroppo viene cotto, raffreddato e mescolato con un litro di cognac di alta qualità. Le prugne sono piegate in un barattolo e riempite con la composizione risultante. La nave si chiude e lo scarico viene infuso per tre mesi.

Scegli una ricetta adatta per il vino di prugne a casa e sperimenta i sapori. Il gusto può essere arricchito con spine, uvetta o ribes nero. E anche se la prima volta non ci riesci - non scoraggiarti: una piccola esperienza e fornirai le tue vacanze con bevande fatte in casa squisite e uniche.