Cotogna con carne: ricette di cucina

La mela cotogna profumata ha un sapore duro e astringente. Ecco perché è quasi impossibile usare questo frutto fresco, tranne che come additivo al tè anziché al limone. Nel frattempo, durante il trattamento termico, la mela cotogna diventa morbida, dando al piatto principale un sapore amaro piacevole e un aroma raffinato. Le fette di frutta vengono aggiunte alla carne stufando o cuocendo in forno, e poi spalmate su un piatto e servite come contorno. Puoi cucinare altri piatti con frutti fragranti. Il nostro articolo presenta ricette di cotognata con carne. Tutti possono scegliere da soli l'opzione perfetta.

Spezzatino di manzo con mele cotogne

Il segreto di cucinare qualsiasi carne è la giusta marinata e un buon contorno. È auspicabile che siano preparati insieme. Quindi il contorno intriso di succo di carne e diventa incredibilmente gustoso.

Tra l'intera varietà di ricette di mele cotogne con carne, la seguente opzione è considerata una delle più riuscite. Di seguito è riportato un algoritmo passo passo. stufato di manzo con contorno:

1. Prima di tutto, la carne deve essere marinata. Per fare questo, in una piccola ciotola profonda, mescolare l'olio d'oliva (2 cucchiai L.) e l'aceto (1 cucchiaino), aggiungere il succo di mezzo limone, un pizzico di jeera, aggiungere un asterisco, pepe piselli dolci e alloro (3 pezzi), erbe provenzali (1 cucchiaio da tavola).
2. Il manzo viene strofinato con la marinata cotta, messo nel sacchetto e inviato al frigorifero per 1 ora.
3. La carne viene tagliata a pezzetti e fritta in una padella con olio vegetale. Arrosto di manzo dovrebbe essere da entrambi i lati per circa 5 minuti.
4. In una padella separata per preparare la mela cotogna. I frutti sono tagliati a pezzi grandi e le cipolle - i semianelli. In primo luogo, la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale viene incollata sulla padella, e quindi viene aggiunta una mela cotogna. Friggere per 10 minuti.
5. Quando il succo rosso smette di distinguersi dalla carne, la mela cotogna con le cipolle viene spostata nella padella per la carne. Sotto il coperchio, il piatto stufato per altri 10 minuti.
6. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e pepe. Cospargere di verdure prima di servire.

Carne con una mela cotogna in un fornello lento

Il maiale è l'ideale per questo piatto. In una cucina lenta, la carne è succosa, morbida e fragrante. Dopo un'ora, il trattamento finale sarà servito al tavolo.

Cottura di mele cotogne con carne è la seguente:

1. L'olio vegetale viene versato nella ciotola del multicooker, la cipolla viene posta a metà di anelli e pezzi di maiale.
2. Impostare la modalità di cottura "Frying" o "Baking" per 10 minuti.
3. In questo momento, cotogna a fette.
4. Dopo il segnale sonoro della fine del programma, alla ciotolina vengono aggiunti cotogne, sale e pepe e viene versato un sacco di acqua.
5. Impostare la modalità "Quenching" per 1 ora. Su un piatto, il maiale viene preparato insieme a un contorno.

Come cuocere la carne con la mela cotogna

Questo piatto può essere servito come spuntino principale o interessante. Cucinare la carne con la mela cotogna in forno sarà facile se segui la seguente sequenza di azioni:

1. Lavare un pezzo di maiale del peso di 700 g (lombo, collo), asciugare e fare tagli profondi ogni 1 cm.
2. Grattugiare la carne con una miscela di sale (1 cucchiaino), pepe nero macinato e timo. Lascia che il maiale marini per due ore.
3. Sbucciare la mela cotogna e tagliarla a fettine sottili. Inseriscili in tagli profondi.
4. Metti la carne sul foglio, dopo aver fatto i lati alti.
5. Manda carne di maiale per 10 minuti in forno preriscaldato (180 ° C).
6. Dopo un po 'togliere la carne, versarvi sopra 100 ml di vino rosso e sigillare saldamente il foglio.
7. Continua a cuocere il maiale per 1 ora.
8. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire il foglio e lasciare arrossire la carne. Per il maiale non è asciutto, si consiglia di annaffiare con il succo rilasciato.

Cotogna con carne nella manica

Il maiale sugoso con un sapore speziato e un sapore straordinario si rivelerà se si cucina il piatto seguendo la seguente ricetta. Basta seguire alcuni passaggi:

1. Cotogna (1 pz.) Lavare e tagliare a fette direttamente dalla pelle.
2. Sciogliere il burro (100 g) in una padella. Friggere le fette preparate fino a doratura.
3. Maiale (500 g) tagliato a pezzi grandi. Friggere la carne su tutti i lati nell'olio rimanente.
4. Mettere le spezie nella teglia da forno: un cucchiaino di sale, condimenti per la carne, dragoncello e 3 fette di aglio tritato finemente. Alle spezie mettere maiale e mele cotogne.
5. Legare la manica e inviarla al forno riscaldata a 190 ° С per 40 minuti.

Di seguito sono elencate altre ricette di mele cotogne con carne. Nel processo di cottura è importante osservare la ricetta esatta.

Uzbek plov con mele cotogne e carne

Questo piatto tradizionale orientale è preparato nella seguente sequenza:

1. Il grasso d'agnello viene riscaldato in un calderone. Non appena è annegato, deve essere rimosso immediatamente. Può essere usato e olio vegetale.
2. La cipolla (1 kg), tritata da semianelli, viene abbassata nel grasso riscaldato. Quando acquista un colore dorato, puoi stendere carne affettata (1 kg).
3. Agnello dovrebbe essere fritto fino alla crosta marrone, e solo dopo è possibile aggiungere le carote ad esso.
4. Aggiungi alla carne con le cipolle spezie per pilaf o un cucchiaio di zira.
5. Versare acqua nel calderone in modo che copra la carne di 2 cm.
6. Portare a ebollizione la salsa (zirvak), quindi aggiungere un peperoncino intero, tagliare in 4 parti di mela cotogna e 2 teste di aglio. Aggiungi un cucchiaio di sale. Con un lento bollire cuocere zirvak 40 minuti.
7. In questo momento, le varietà di riso Devzira (1 kg) vengono immerse in acqua tiepida per 30 minuti e poi lavate con acqua fredda fino a 7 volte.
8. Il riso viene versato in uno zirovak leggermente salato e versato 2 cm di acqua sopra il prodotto.
9. Non appena l'acqua bolle, il calderone viene rimosso dal fuoco e coperto con un coperchio avvolto in un asciugamano. In questa forma, può essere lasciato per 30 minuti o più.

Ricette di cotognata con carne facile da preparare. Ma i piatti sono molto gustosi e soddisfacenti.

Cotoletta

Con questo frutto tardo autunno, puoi fare carne di manzo, maiale e agnello. Ma i cuochi esperti assicurano che la carne di vitello è particolarmente gustosa con la mela cotogna. Il succo aspro neutralizza tutto il grasso e rende la carne tenera, letteralmente sciogliendosi in bocca.

La preparazione passo passo consiste di diverse fasi:

1. Cotogna (3 pz.) Viene sbucciata e tagliata a fette sottili.
2. La carne di vitello (500 g) viene tagliata a pezzi piccoli e la cipolla viene schiacciata a metà anelli.
3. La carne e le cipolle sono fritte in olio vegetale fino alla crosta. Il sale è aggiunto
4. Sul fondo del vaso stendete uno strato di mela cotogna e in cima - metà di maiale con cipolle.
5. Poi di nuovo mettere fette di frutta gialla e metà di vitello. Dall'alto, la carne viene coperta con mele cotogne e versata con brodo di carne (400 ml).
6. Nel forno, il piatto viene cotto per 50 minuti ad una temperatura di 180 ° C.

Arrosto di maiale con mele cotogne

Secondo la ricetta seguente, puoi cucinare un altro gustoso piatto in pentole. Dagli ingredienti indicati nelle istruzioni passo-passo, si ottengono 3 porzioni. Procedura nel processo di cottura:

1. Il maiale (500 g) viene tagliato a pezzetti, salato, pepato e fritto in una padella con olio vegetale.
2. Le cipolle vengono tagliate a metà anelli e passate in una padella separata.
3. Le patate (6 pezzi) vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.
4. In vasi (3 pezzi) stendere strati di maiale, patate e cipolle. Sopra vengono versati 50 ml di brodo salato o acqua.
5. Le pentole vengono poste in un forno freddo. Successivamente, la temperatura è impostata a 180 ° C. Arrosto di cottura per 1 ora.
6. In questo momento la mela cotogna viene tagliata a cubetti.
7. La cotogna è disposta in pentole calde, dopo di che il processo di cottura continua per altri 40 minuti.

I piatti con mele cotogne e carne sono serviti caldi. Possono essere preparati per la cena o per il tavolo delle vacanze.

Cotogna ripiena di carne

Passo dopo passo il piatto successivo viene preparato in questa sequenza:

1. Il sale, la cipolla tritata finemente e l'aglio, le spezie a piacere e i verdi vengono aggiunti al trito di manzo o pollo (450 g).
2. La mela cotogna (4 pezzi) viene tagliata a metà. Usando un piccolo coltello affilato, la polpa viene rimossa (le pareti rimangono circa 1 cm di spessore).
3. Le metà di mele cotogne sono farcite con carne macinata, disposte in una pirofila e inviate al forno (180 ° С) per 20 minuti.
4. Il piatto è stato rimosso dal forno. Ogni metà di mela cotogna è innaffiata con salsa di panna acida. Per la sua preparazione, la panna acida (4 cucchiai) è mescolata con la stessa quantità di panna, spezie e sale. Inoltre, nella teglia vengono versati 300 ml di acqua, dopodiché vengono nuovamente inviati al forno per 40 minuti.
5. Per controllare la prontezza del piatto, cotogna trafitto con un coltello. Dovrebbe facilmente entrare in ogni frutto.
6. Cospargere con il formaggio le metà cotognate finite.