Ricette per spuntini a buffet. Ricette di pesce spuntini

Ricezione a buffet - uno dei tipi di accoglienza di ospiti o partner commerciali. Durante questo ricevimento, i partecipanti prendono da soli il cibo e si servono. Ciò determina anche i requisiti per gli snack serviti durante il buffet: devono essere di piccole dimensioni, generalmente freddi, in alcuni casi con spiedini già inseriti per facilitare l'uso. Le ricette degli snack a buffet stupiscono con la loro varietà di forme e gusti, alcune delle quali sono descritte in questo articolo.

Cos'è un canape?

Il tipo di snack più popolare è quello con le tartine - piccoli panini con pane o biscotti impalati su spiedini. Sono serviti non solo durante i buffet, ma anche per il tè, come spuntino prima di pranzo e cena, e in molti paesi europei sono disponibili in quasi tutti i caffè o bar.

Le ricette dei buffet sono unite da un'unica condizione: il ripieno deve essere speziato, fragrante o piccante, in modo che il panino in miniatura abbia un gusto pronunciato. Il resto dell'unica restrizione: l'immaginazione del cuoco e la disponibilità dei prodotti. Le tartine sono prese con una forchetta biforcuta o uno spiedo, in caso di loro assenza, è accettabile con le loro mani.

Design tartine

La base di tali sandwich è costituita da biscotti o pane, tagliati in pezzi molto piccoli di forma arbitraria. Il pane può essere fritto sia da un lato o da entrambi i lati in olio o sul fuoco (nel caso di condizioni di escursione), essiccato in un tostapane, forno o microonde. Decorare tartine con verdure, olive, uova, limone, fresco mele marinate piccoli peperoni o sottaceti, mirtilli impregnati. Prima di servire spuntini i panini si raffreddano nel frigorifero.

Canape con pesce

Le ricette per spuntini a buffet con pesce includono l'uso di pesce di qualsiasi tipo, dalla solita aringa al salmone e al salmone. Opzione interessante panini al caviale e salmone: piccoli pezzi di pane bianco vengono spalmati con una miscela di burro e rafano, ricoperti da strisce sottili di salmone, cosparsi di verdure e caviale finemente tritati. Un'altra opzione suggerisce l'uso di aringhe e uova: il pane bianco, tagliato a piccoli diamanti, viene immerso in un uovo sbattuto, fritto su entrambi i lati, una piramide di "un pezzo di aringa - oliva - prezzemolo" viene posta sopra. L'intera struttura è fissata con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

Ma una ricetta interessante con salmone e crema di formaggio: la pasta sfoglia cruda è tagliata a rombi, stesa su una teglia unta con burro, spalmata con tuorlo d'uovo ben spalmato e cotta a una temperatura non molto alta. Formaggio Camembert mescolato con panna montata, burro, prezzemolo e basilico. Stendere ogni fetta di crosta tostata con il composto e coprire con una fettina di salmone.

In questa ricetta, il pesce affumicato è la base del ripieno canaping. Le fette di pane imburrate si dividono ugualmente. Stendere la cipolla a fette con i ricci e ogni pesce affumicato cosparso di succo di limone a metà; Completare con i pezzi di pane rimasti, allacciare con spiedini e metterli per un po 'in un forno a microonde o in un forno caldo. Decorazione - rametti di prezzemolo.

Canape con i granchi

Maionese e ketchup sono mescolati, la miscela viene applicata su crostini di pane di grano; la polpa di granchio tritata finemente, condita con maionese, è messa nel mezzo e un pezzo di cetriolo affettato con cerchi diagonali in cima. Tutto è fissato con uno spiedo o uno stuzzicadenti.

Canape con componente di carne

Le ricette per spuntini a buffet sugli spiedini non sono affatto limitate ai frutti di mare - qui ci sono alcune opzioni alternative.

Crostini alla berlinese con prosciutto e pesca: unite le fette di pane bianco con il burro su cui viene messo il prosciutto, in cima c'è mezza pesca e infine un piatto di formaggio. I panini risultanti vengono cotti in forno o microonde fino a quando il formaggio si scioglie.

Canape con pancetta e avocado comporta l'uso di fette di pane spesse - sono fritte su entrambi i lati, strofinate con aglio, una di esse e spalmate con olio d'oliva. Fette di avocado, intinte nel succo di limone, spalmate sul pane, in cima - prosciutto tagliato finemente, infine, tutto ciò che serve per cospargere con aneto tritato finemente.

Tartine di Quaresima

Una varietà di pasti a buffet e snack! Ci sono ricette anche per coloro che sono a dieta o non stanno digiunando. Ad esempio, tartine con verdure: spalmare il burro su sottili fette di pane francese, mettere una foglia di lattuga, un cerchio di pomodoro, un pezzo di cetriolo, oliva, fissare l'intero set con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

O un'altra opzione che include anche un uovo: tritare leggermente una pagnotta francese leggermente fritta, mettere un pezzo grosso di cetriolo fresco, poi un cerchio di uova sode, poi un piccolo cetriolo sottaceto o un grande cerchio. Il sandwich è completato con un'oliva verde e una fetta di mela. Tutto è necessariamente connesso a uno spiedino.

Ricette per spuntini stand-up, non legati alle tartine

Sono diversi Va notato che ricette antipasti per tavolo del buffet non limitato a ricette tartine e panini. Altri ingredienti possono essere usati. Ci sono anche ricette per spuntini stand-up con pane pita, dessert alla frutta, piatti con spiedini e snack caldi.

Spuntini su spiedini (non tartine) sono in genere una combinazione di formaggio e frutta, verdura, carne e pesce e sono serviti come additivi ai piatti principali e bevande, sia morbido che alcolico.

Un esempio eclatante di questi snack è il formaggio servito con frutti di bosco o frutta. Qualsiasi formaggio a pasta dura, preferibilmente non friabile, tagliato a cubetti; con uno spiedino, uno stuzzicadenti o una forchetta si aggiunge al formaggio una bacca intera o una fetta di frutta. Allo stesso tempo, frutti e bacche non dovrebbero essere molto densi, ma interi e non schiacciati. Comunemente usati sono uva, lamponi, fragole, uva spina, pesche, albicocche, mele, pere e altri frutti. C'è una ricetta simile, ma con le verdure: ravanelli affettati, cetrioli e pomodori sono attaccati a spiedini di spiedini con sale e, se necessario, con pepe e verdure.

Rotolo di pita, pollo e hummus

Per due porzioni di questo snack avrete bisogno del pane pita più sottile, 2 foglie di lattuga, 100 g di pollo finito (affumicato), un piccolo cetriolo, un paio di cucchiai di hummus e, se desiderato, paprika piccante.

Il pollo tagliato a fettine sottili e le fette sottilissime tagliano il cetriolo. Pane pita con hummus, un po 'indietro dal bordo; Puoi cospargere di paprika. Top l'insalata e striscio di nuovo con hummus. Mettere la carne tagliata a fette sottili su un lato di 2/3 di lavash, le fette di cetriolo sulla parte superiore e iniziare a piegare la pita partendo dal bordo dove si trovano il pollo e il cetriolo. Il terzo del processo di avvolgimento del fianco del rotolo è piegato verso l'interno.

Snack a buffet - È facile

Ci sono ricette molto semplici per spuntini. Per esempio, metà del pepe bulgaro, riempito con una miscela di cagliata salata e aglio schiacciato. O patatine fritte riempite con pomodori, formaggio, maionese e aneto tritati finemente.

Altri snack

E altre ricette. Gli spuntini a buffet non accadono molto!

Tagliare le patate bollite a fettine sottili, mettere sopra delle fette di filetto di aringa, versare leggermente sopra la panna acida o la maionese, aggiungere le fette di uovo, pomodoro e cipolla. Decorare con i verdi, sicuro con uno spiedino. Arrosto pronto, sedano bollito e salsiccia affumicata Tagliare a cubetti di dimensioni medie, cipolla, pomodoro e cetriolo salato a fette. Prodotti pronti sale, pepe, spago su uno spiedino. Servire con pane

Ed ecco un'altra opzione interessante: tubi di aringa e pomodori. Pulisci il pesce dalle viscere, dalla pelle, dalle ossa. Stendere l'interno del filetto con senape, mettere un po 'di cipolla tritata finemente, arrotolare. Metti una foglia di verdura e un pezzo di pomodoro sul tubo finito, forare con uno spiedino. Questo piatto è anche servito con pane o crostini di pane.

Spuntino piccante: fette di salsiccia affumicata o prosciutto spalmate con uno strato sottile di senape, tagliate a cubetti della stessa dimensione. Cetrioli (freschi, salati o in salamoia) e ravanelli tagliati a fette abbastanza spesse e tritate su spiedini, alternati a salsicce preparate (prosciutto). L'antipasto è decorato con prezzemolo e servito con pane nero fresco. Si può fare senza spiedini - i tortini sono riempiti con una miscela di formaggio roquefort grattugiato, succo di limone e pepe macinato, decorati con verdure e fette di pomodoro.

A proposito, le ricette per gli snack per il buffet possono essere inventate da soli, senza aver paura di sperimentare con i prodotti e la loro combinazione.