Gnocchi russi: ricetta di cucina

Cosa può essere più gustoso per una persona russa di gnocchi fatti in casa? ricetta Questo piatto è presente in quasi ogni famiglia, la sua, tramandata di generazione in generazione.

"Pedigree" di gnocchi

Molti credono che questo sia l'originale Piatto russo Tuttavia, gli storici sono inclini a credere che gli gnocchi russi siano apparsi grazie agli abitanti nativi dei Pre-Urals, gli ugrofini. Se traduciamo il nome "Priljanian" - così è stato battezzato Permyaks e Udmurts - sembrerà "orecchie da pasta". Nella popolazione russa della Russia settentrionale, la creazione e l'uso di un velo era un rituale definito, che simboleggiava il sacrificio del bestiame. Molti altri sono inclini a credere che i conquistatori mongoli abbiano introdotto i "russi" con il loro piatto tradizionale di chiao-tzu, che è estremamente simile ai nostri gnocchi russi. La ricetta per cucinare piatti cinesi differisce dalla nostra in quanto il ripieno è preparato non in un tritacarne, ma tritato finemente con un coltello. Ma, sorprendentemente, in quasi tutte le culture del nostro pianeta c'è un piatto simile a gnocchi, la cui ricetta è in qualche modo diversa dal vero piatto russo. Questi sono gnocchi, e ravioli, veli e stregoni, e tartellini, creplah e maultashen, e bao-tzu, e buuz, e hinkali. L'elenco potrebbe continuare all'infinito!

Preparazione dell'impasto

È molto importante che gli gnocchi e tutti i loro "parenti" dopo la cottura rimangano interi e persino non "spalmati". Il ripieno è diverso in tutte le culture. Sì, e la delicatezza nazionale di qualsiasi altro paese, simile a gnocchi, la ricetta per preparare la pasta ha il suo. Ma in fondo sono tutti molto simili. 2-3 uova di pollo sono spezzate nella farina setacciata, un po 'di grasso viene aggiunto, meglio dell'olio vegetale, e, a poco a poco impastando l'impasto, versano acqua salata. Alcuni usano quando si mescola la vodka (1-2 cucchiai di cucchiai), che evapora durante la cottura. Anche se puoi fare molto più facilmente, basta comprare l'impasto nei reparti di cottura. Ma questa è un'altra storia ...

Gnocchi di ripieno adeguati - e il risultato è eccellente!

Il secondo fatto più importante è la produzione di ripieni per alimenti. Se produciamo gnocchi russi, la ricetta della carne macinata è semplice. Può essere fatto da un chilo di manzo, trecento grammi di cipolla e mezzo bicchiere d'acqua o brodo di carne. Lo specialista culinario può aggiungere sale e altre spezie a piacere. Al fine di gnocchi è diventato più grasso, vale la pena sostituire un terzo della carne di manzo con carne di maiale o aggiungere un po 'di grasso contorto in un tritacarne. Ma il culmine della creatività culinaria è considerato un ripieno "triplo", che consiste in parti uguali e carne di maiale, manzo e agnello. Alcuni fan aggiungono l'aglio al ripieno di gnocchi, ma questi non saranno più gnocchi russi, ma una sorta di simbiosi di khinkali georgiano e un vero piatto russo. Puoi anche aggiungere un uovo di pollo al trito in modo che diventi "fresco" quando è cotto e non si sbricioli durante il morso.

Come preparare gli gnocchi

È possibile utilizzare un dispositivo speciale per la modellazione: un gnocco. Alcuni usano e per stendere la macchina speciale dell'impasto. Ma puoi fare l'intero processo manualmente. In ogni caso, in primo luogo, l'impasto deve essere steso in uno strato sottile. Per lo stampaggio manuale con un vetro o un vetro sottile è necessario tagliare i cerchi. In ognuna di esse al centro stendi un po 'di ripieno, piega il cerchio a metà, coprendo completamente il ripieno. Ora rimane per sigillare strettamente i bordi degli gnocchi. I russi solitamente collegano insieme le estremità dei semicerchi risultanti, quindi il bello è pronto! In acqua bollente salata (è possibile aggiungere alloro e altre spezie al brodo) lanciare pelmeni, mescolare con una schiumarola in modo che non si attacchino e si attacchino al fondo della padella. Far bollire dovrebbe essere di 20 minuti - fino a quando tutte le "orecchie dell'impasto" non galleggiano in superficie. Allora gli gnocchi prendono lo schiumatoio su un piatto.

Condimento per carne macinata nell'impasto

Puoi cospargere il piatto con verdure tritate, mettere un pezzo di burro nel piatto. Alcuni amanti versano ketchup sui loro gnocchi o salsa di pomodoro, altri preferiscono maionese o salsa di formaggio. Ci sono quelli che non siedono senza panna acida e al tavolo. E alcune persone costano aceto di tavolo ordinario, diluito in acqua. Anche se noti amanti di mangiare gnocchi con senape o adika, pepe o lecho. In generale, ogni amante ha il suo sugo e "buon appetito"!