Waffle morbidi: ricetta di cucina

Siamo abituati al fatto che i waffle sono sottili fogli di pasta. Mentre sono ancora caldi, possono essere arrotolati in una cannuccia, che può quindi essere riempita con latte condensato, crema al cioccolato o panna montata. Puoi anche fare una torta intera con le cialde. Ma nella nostra comprensione, questi dolci devono essere croccanti e fragili. Tuttavia, ci sono waffle morbidi, ad aria. Di seguito verrà presentata la ricetta per la piastra elettrica per waffle e il forno per la realizzazione di questi capolavori di pasticceria. Quali sono questi prodotti? A differenza dei waffle a cui siamo abituati, sono grassi e morbidi. Ma la loro caratteristica principale è che non si induriscono quando si raffreddano, ma rimangono morbidi, come dolci da forno o ciambelle. Tali waffle sono chiamati Liegi, belgi, o più geograficamente accurati. Come cucinarli?

Requisiti per gli utensili da cucina

Qualunque sia il tipo di waffle che produciamo, duro, croccante o soffice e morbido, l'impasto dovrebbe essere di consistenza liquida. I cuochi esperti dicono addirittura "come frittelle". Per quanto riguarda gli utensili da cucina, l'umanità ha da tempo inventato una tale unità come un waffle elettrico. Durante i tempi sovietici, queste macchine erano fatte di ghisa o metallo pesante. Pertanto, la temperatura è speciale. Molto spesso, con l'aiuto di un tale dispositivo elettrico, si ottengono cialde croccanti. Mentre sono caldi, mantengono la loro elasticità. Erano arrotolati in tubi ben familiari per noi fin dall'infanzia. Ma anche in macchine in ghisa con due maniglie puoi realizzare waffle morbidi. La ricetta con le foto per unità diverse, daremo un po 'più in basso.

È ora disponibile una nuova generazione di waffle elettrici. Lavorare con loro è un piacere. Ma per la produzione di waffle morbidi al loro interno richiede una ricetta speciale. E infine, per coloro che si accontentano di un semplice forno, ci sono ottime notizie. Risulta che in Europa è stata da tempo creata la produzione di speciali stampi in silicone per wafer belgi e viennesi. L'impasto viene versato lì come l'acqua nei contenitori di ghiaccio. E i prodotti finiti facilmente scivolano fuori dal modulo.

classico ricetta waffle per waffle elettrico

I delicati cuscinetti delicati possono essere consumati con zucchero a velo, panna montata, nutella, cioccolato o qualsiasi altra guarnizione. Questa ricetta per waffle è la più economica.

In una ciotola, guidare tre uova, aggiungere 200 grammi di zucchero. Battere con un mixer fino a una spuma soffice. Aggiungere 250 grammi di panna acida e la stessa quantità di burro fuso. Mescolare insieme due cucchiai di farina e fecola di patate Lo cospargiamo un po 'alla rinfusa. L'impasto dovrebbe essere sottile. Accendere la piastra elettrica per waffle e scaldarla. Qui è necessario concentrarsi sulle caratteristiche tecniche della propria unità. Versare l'impasto e cuocere i prodotti fino al momento. È meglio servirli con vaniglia Chantilly.

Qual è la differenza tra i waffle morbidi?

In Russia, il nome di questo dolce è stato preso in prestito dalla lingua tedesca. Waffel è derivato dal "nido d'ape". Naturalmente, questo prodotto non è inserito nell'impasto in nessuna ricetta per waffle morbidi. Quindi i prodotti sono chiamati a causa del motivo ondulato sulla superficie. I veri waffle viennesi sono morbidi all'interno e croccanti sopra. Pertanto, gli austriaci hanno persino messo del gelato su di loro - come su uno strudel. I waffle viennesi mantengono bene la loro forma. Pertanto, possono essere sovrapposti mettendo un ripieno tra gli strati - lo stesso chantilly, almeno. E questo "sandwich" in cima viene versato sopra al cioccolato o miele. Waffle belgi sono preparati con lievito I prodotti finiti sono anche morbidi e simili alle ciambelle. La polvere da forno deve essere aggiunta ai waffle americani. Pertanto, i prodotti sono molto spessi. A proposito, in America, queste cialde non sono solo dolci. Se li cucini senza zucchero, sostituiscono il pane. In Tailandia, hanno rapidamente adottato l'abitudine di cuocere al waffle. Solo lì si mescolano nell'impasto una varietà di additivi esotici - erbe e spezie.

Waffle morbidi viennesi Ricetta per waffle elettrico

Mettere in una ciotola 200 grammi di burro ammorbidito. Strofinare bene con 100 g di zucchero semolato. Aggiungi un bicchiere di latte e tre uova. Mescolare bene e mescolare con una frusta o un mixer. Trecento grammi di farina si mescolano in un contenitore separato con due cucchiaini di lievito per l'impasto. Continuando a battere, versare gli ingredienti secchi nella massa uovo-latte. E alla fine aggiungiamo alla pentola comune un cucchiaio da minestra di succo di limone. Riscaldare la piastra per cialde. Prima di versare l'impasto sulla sua superficie, devi batterlo ancora una volta. Cuocere per circa cinque minuti fino a quando i prodotti acquistano una bella tonalità dorata. I waffles finiti possono essere spalmati con qualsiasi tipo di crema. La mousse di bacche, la panna montata e lo sciroppo d'acero andranno bene.

Waffle belgi

Questa è anche una ricetta molto economica. Cucinare dovrebbe passare più tempo, perché il lievito dovrà rimanere caldo. Ma i prodotti per tutta la loro economicità non usciranno peggio delle morbide cialde viennesi. La ricetta prescrive versare due cucchiaini di lievito secco con mezzo bicchiere di latte tiepido. Mescola e vattene. Separare i tuorli da tre uova. Proteine ​​messe nel frigo. Macinare i tuorli con 200 grammi di burro. Versa dentro mezzo bicchiere di latte. Mescolare. I bianchi raffreddati frullano fino a ottenere una spuma soffice. Quando una schiuma appare sulla superficie del latte di lievito, indicando che i batteri si sono svegliati e hanno iniziato a moltiplicarsi, versarlo sui tuorli. Mescolare. Aggiungi delicatamente i bianchi montati alla massa. Iniziare a versare la farina e versare il latte caldo. Mescolare tutto questo regolarmente in modo che non ci siano grumi. Una ciotola di pastella deve essere avvolta con un asciugamano spesso e messa in un luogo caldo per un paio d'ore. E poi cuoci le cialde. Questo può essere fatto sia nel forno, su un tappetino di silicone, sia in un'unità elettrica.

Un'altra ricetta belga

Puoi fare a meno del lievito per preparare deliziose waffle di Liège. La ricetta propone di sostituire la cultura dei batteri con la soda e l'acqua minerale. Iniziamo dal fatto che abbiamo battuto tre proteine. In un altro contenitore combiniamo tuorli, 125 g di burro, un sacchetto di vanillina, 75 g di zucchero e un pizzico di sale. Abbiamo anche battuto questa massa fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Nel terzo serbatoio unire 250 grammi di farina e un quarto di cucchiaino pasta lievitante. Versare 250 millilitri di latte in esso. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Versare la massa del tuorlo. Aggiungere 125 millilitri di acqua minerale gassata. Con attenzione, per non cadere, introduciamo proteine ​​montate. Tale test non ha bisogno di difendere. Accendere immediatamente la waffle o il forno elettrico e cuocere fino a doratura. Da questa quantità di ingredienti si ottengono una decina di prodotti morbidi e morbidi.

Modo molto semplice

Questa ricetta per waffle morbidi in una piastra per cialde è buona perché richiede solo prodotti base: burro (60 g), latte (una tazza incompleta), un uovo, due cucchiai di zucchero, un sacchetto di polvere biscotto e farina. L'ultimo ingrediente viene aggiunto all'occhio, cercando di mantenere l'impasto sottile. In primo luogo, sciogliere il burro e scaldare il latte a 40 gradi (in modo che il dito sia caldo, ma non sia bruciato). In una ciotola, unire l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare e versare tiepido latte e burro. Sbatti leggermente. Farina (circa vetro) si combina con polvere per biscotti. Iniziamo a versare il grosso, mescolando per sciogliere i grumi. Le piastre elettriche per cialde di tipo sovietico non hanno un rivestimento antiaderente. Pertanto, prima di versare la pasta su di essi, è necessario ungere le superfici di frittura con una fetta di margarina.

Cialde di biscotti

Separato da due tuorli d'uovo. Le proteine ​​rimuovono fino a tempo nel frigorifero. Mescolare i tuorli con 6 cucchiai di acqua calda. Inizia a versare 100 grammi di zucchero, battendo costantemente la massa con una frusta. Aggiungere un sacchetto di vaniglia e qualche goccia di succo di limone. In un'altra ciotola, inizia a battere i bianchi. Aggiungere gradualmente 50 grammi di zucchero a loro. Batti fino a picchi duri. Cinquanta grammi di burro, si sciolgono e si raffreddano. Setacciare 200 g di farina in una ciotola, mescolarla con un cucchiaino di lievito. È importante conoscere la sequenza della combinazione di tutti i componenti delle cialde morbide. La ricetta ci impone di aggiungere la massa del tuorlo ai bianchi montati. Mescolare delicatamente. Ora introduciamo la farina con il lievito. Qui è necessario agire ancora più attentamente. Interferiamo tutto il tempo in una direzione, dall'alto verso il basso. E infine, aggiungi il ghee. Mescola e inforna di nuovo.

Cialde salate originali su panna acida

Questo dolce richiederà una salsa di soia dolce. È prodotto dal marchio Kikkoman. Le cialde morbide fatte secondo questa ricetta si rivelano con un gusto speziato meraviglioso. Sbattere tre uova con 150 g di zucchero e un quarto di cucchiaino di vaniglia. Aggiungere 250 g di panna acida. Mescolare. Versare due cucchiai di salsa di soia. Batti il ​​mixer elettrico a bassa velocità. Abbiamo bisogno di raggiungere non schiuma, ma semplicemente uno stato omogeneo. Mezzo sacchetto di polvere lievitante si spegne nel succo di limone. Aggiungere all'uovo-smetannaya massa 110 grammi di farina e polvere preparata per i biscotti. Per 30 secondi, batti la miscela con un mixer a velocità media. Aggiungi altri grammi di cento farina. Ancora una volta, batti l'impasto per un minuto. Inizia subito a cuocere i prodotti.

Cialde gustose

In primo luogo, sciogliere un pacchetto (200 grammi) di olio. Non dovrebbe essere molto caldo, in quanto la ricetta per i waffle morbidi prescrive di riempirli con uova crude. In modo che la proteina non si arricci, l'olio dovrebbe essere appena tiepido. Cinque uova, battere con un bicchiere di zucchero e un sacchetto di vanillina in una schiuma rigogliosa. Aggiungere olio Frusta a mano. Iniziare ad aggiungere farina. Lei partirà per un bicchiere. Continuate a frullare con una frusta in modo che tutti i grumi si dissolvano. Quando l'impasto è liscio e liscio, inizia a cuocere i waffle morbidi.

Cosa dare questi prodotti? Sono gustosi da soli. Se nell'impasto viene dato meno impasto, diminuirà il rischio di attaccarsi alle superfici del wafer elettrico. Ma poi i prodotti finiti dovrebbero essere cosparsi di polvere dolce. La panna montata è molto adatta per waffle morbidi. E già possono essere cosparsi di cannella in polvere o cioccolato grattugiato.