Diffusione - che cos'è? La diffusione è cremosa e vegetale e le sue proprietà

Molte persone credono che la diffusione sia un analogo di bassa qualità del petrolio, ma si sbagliano. Infatti, è un prodotto molto utile e ipocalorico ad alto valore nutritivo.

Spread e i suoi tipi

Questo sostituto del petrolio combinato è apparso in produzione diffusa solo nel 2003. Il nome deriva dalla parola inglese "spread", che letteralmente significa "sbavatura". Dal 2008, in Russia, una diffusione è intesa come un prodotto alimentare ottenuto da prodotti lattiero-caseari e grassi vegetali (almeno il 39% della massa totale). Il sostituto ha una consistenza plastica e si spalma facilmente sul pane.

Esistono tre tipi di diffusione:

1. Vegetali e grassi.
2. Vegetali e cremosi.
3. Cremoso e vegetale.

Ognuno di questi sostituti è diverso nel contenuto di grassi del latte. Nella prima forma del prodotto di questa sostanza dovrebbe essere inferiore al 15%, nel secondo - dal 15 al 50%. Il più alto contenuto calorico è la diffusione di verdure cremose: si tratta di un prodotto con un contenuto di grassi del latte superiore al 50%. In nutrizione, è permesso usare tutti e tre i tipi.

È impossibile ignorare una cosa come restituire la diffusione allo stato dell'olio. Se lo si desidera, è possibile creare un prodotto completo dal sostituto, ma ciò è impossibile a casa.

La differenza della diffusione dall'olio

La cosa comune in questi due prodotti è che sono fatti di crema di latte. Se i grassi naturali vengono utilizzati per la produzione (almeno il 64%), allora sarà burro. La diffusione è un prodotto combinato. Deve essere almeno la metà grasso vegetale

Per la produzione di un olio usato sostitutivo come palma, girasole, cocco. Molto spesso, la composizione dello spread comprende tutti e tre i tipi, ma a volte i produttori risparmiano sulla qualità, limitatamente a uno degli ingredienti più economici. Va notato che la consistenza del prodotto dipende dalla concentrazione di olio di cocco e di palma e che la concentrazione di acidi polinsaturi sull'olio di girasole dipende da questo. Spesso aggiunto all'oliva. La produzione di spandimento si basa sull'idrogenazione degli oli. Questo metodo consente di escludere grassi trans nel sostituto. Consentito non più dell'8% della concentrazione di queste sostanze, altrimenti il ​​prodotto non sarà sicuro per il corpo. In futuro, si prevede di ridurre questa cifra al 5%. Per quanto riguarda il burro, poi in cremoso trans grasso c'è circa il 10%, quindi il suo uso eccessivo, soprattutto in estate, è severamente vietato.

La diffusione è un prodotto alimentare creato con mezzi artificiali. Tuttavia, è arricchito non solo con complessi vitaminici e microelementi, ma anche con fosfolipidi.

vantaggi

Uno dei principali vantaggi del sostituto dell'olio è che, a causa della bassa concentrazione di grasso del latte, non contiene quasi sostanze nocive come il colesterolo. Quando si crea una diffusione, molti produttori utilizzano la tecnologia di transesterificazione, grazie alla quale il prodotto finale è arricchito con acidi positivi, ad esempio Omega-6. Questa sostanza è necessaria al corpo per normalizzare l'attività del sistema cardiovascolare e ridurre il colesterolo. Immediatamente vale la pena notare che la diffusione è l'unico prodotto grasso consentito nel primo e nel secondo il grado di obesità. Non si può dire che ci siano poche calorie in esso, ma la loro quantità è molto inferiore rispetto allo stesso burro. Inoltre, questo sostituto è in grado di migliorare il metabolismo, eliminando gli acidi in eccesso dal corpo. La diffusione è consentita anche con diete severe. Inoltre, è utile per la prevenzione di molte malattie cardiache, come l'ischemia.

I risultati di numerosi studi hanno ripetutamente dimostrato le proprietà organolettiche del prodotto, grazie alle quali il sostituto non provoca allergie e viene rapidamente assorbito nel corpo.

Tipo vegetale e cremoso

Questo tipo di sostituto dell'olio ha un leggero sapore dolce. Su una consistenza è di plastica, quindi, ben spalmato sul pane. Inoltre, il prodotto ha un alto valore biologico e nutrizionale ed è ampiamente distribuito in dietetica. L'indicatore di diffusione di crema di verdure, che lo distingue da tutte le altre specie, è una composizione combinata. In questo sostituto di alta qualità devono necessariamente includere oli come palma, cocco e soia. Il latte vaccino è usato solo in forma scremata. In questa diffusione sono inclusi anche emulsionanti, colori naturali, aromi e acido sorbico.

La maggior parte del valore nutrizionale del sostituto è dato ai grassi - fino all'82%. La parte rimanente è equamente divisa tra proteine ​​e carboidrati. Per quanto riguarda il contenuto calorico, non dovrebbe superare il limite di 670 kcal per 100 grammi. La durata di conservazione del prodotto dipende dal metodo di creazione e varia in 120 giorni. Si consiglia di conservarlo solo in frigorifero.

Spargimento di grasso vegetale

La composizione di questo tipo di sostituto alimentare comprende grassi e origine vegetale e animale. Il prodotto contiene anche una piccola quantità di burro, quindi non c'è praticamente nessun colesterolo. L'indicatore di diffusione di origine vegetale e grassa è il suo contenuto calorico minimo. Per 100 grammi del prodotto, il valore energetico sarà di circa 360 kcal. Per quanto riguarda la composizione chimica del sostituto, è simile alla normale margarina. Questo tipo di diffusione è il più basso in calorie, ma è anche meno nutriente da tutti gli altri. Il fatto è che non ci sono praticamente grassi del latte. In produzione, vengono sostituiti con olio di semi di girasole o di soia. Ciò riduce al minimo la quantità di grassi trans che compromettono il metabolismo e impediscono che le sostanze benefiche vengano completamente degradate e assorbite nel sangue.

Nella diffusione di grassi vegetali ci sono tali gruppi di vitamine come A e D, così come i fitosteroli e i minerali vitali. Il prodotto è più utilizzato in dietetica, in quanto contiene molte meno calorie del burro. Inoltre, un sostituto è raccomandato nella prevenzione delle gravi malattie cardiache associate all'obesità.

Il ritorno della diffusione di questo tipo è impossibile, poiché la sua composizione chimica è significativamente diversa dal petrolio. La durata di conservazione del prodotto varia entro cinque mesi.

Varietà di crema e verdura

La qualità di questo tipo di sostituto dipende direttamente dal contenuto di grassi. La composizione consiste principalmente di oli vegetali. Ecco perché questo prodotto è così ricco di acidi polinsaturi, che permettono di normalizzare l'attività dei sistemi cardiovascolare e digestivo. Lo spread è cremoso e vegetale meno frequentemente rispetto ad altri tipi di sostituti utilizzati in dietologia, poiché il suo contenuto di grassi supera significativamente il 50%. A volte il tasso raggiunge l'85,5%. Questo tipo di sostituto è prodotto solo dalla transesterificazione, a causa della quale un gran numero di grassi trans derivano dal prodotto. Ha un sapore leggermente cremoso di verdure cremose. La consistenza è notevolmente più solida rispetto alle altre specie. Il rapporto tra il grasso del latte nel prodotto può raggiungere l'11%.

La composizione del sostituto crema-vegetale comprende molte fibre biologiche, oltre a pectina e inulina, che sono estremamente utili per il corpo. Il primo rafforza legame ionico metalli, e il secondo normalizza la digestione. Periodo di validità in frigorifero - fino a 3 mesi.

Diffusione vegetale cremosa di calorie

Il valore energetico è determinato dalla quantità di grasso nel sostituto. Sia gli oli vegetali che quelli animali sono presi in considerazione. Il rapporto di questi componenti è di circa 3 a 1. Ecco perché questa diffusione è un prodotto vegetale.

Il sostituto può avere sia il 50% di grassi, sia l'80%. La diffusione di verdure cremosa più comune contiene circa il 72%. Ci sono produttori che producono un prodotto con un contenuto di grassi dell'85,5%. Il contenuto calorico di tale diffusione è di 900 kcal. Raccomandato per le persone con elevati valori ematici di lipidi.

I benefici della diffusione cremosa delle verdure

Questo sostituto è permesso includere nella dieta quotidiana, in quanto aiuta a normalizzare il lavoro di quasi tutti gli organi interni di una persona.

Il suo principale vantaggio risiede nel basso contenuto di colesterolo, che porta alla distruzione delle pareti arteriose (il risultato della malattia può essere ictus ischemico o infarto del miocardio).

La spremuta di verdure cremosa contiene acidi grassi speciali che migliorano l'attività del sistema nervoso centrale. Include anche l'intero complesso di vitamine come A, D, E e K.