Borsch con fagioli: ricetta di cucina. Le migliori ricette per borscht con fagioli

Un piatto simile al borsch è cucinato in tutti i paesi slavi, anche se è chiamato diversamente. Inoltre, ogni hostess ha i suoi trucchi su come cucinare, ad esempio, borsch con fagioli. La ricetta può differire dagli altri non solo nella lista dei suoi componenti, ma anche nel modo in cui sono preparati prima della riunione nel piatto finale. Tuttavia, in nessuna delle fantasie culinarie su questo argomento, cavoli, barbabietole e legumi sono necessariamente presenti.

Gustoso e soddisfacente

Immediatamente, ti avvertiremo che quando cucini una borsch con fagioli, la ricetta non può differire in modo molto più preciso. Qualcuno ama le zuppe spesse, proprio così che il mestolo difficilmente può girare, e qualcuno più come il cuore di un'abbondanza di fondotinta liquido. Tuttavia, è possibile stimare un allineamento approssimativo dei prodotti.

Prima di tutto, per rendere il brodo più nutriente, un chilo di carne viene portato in un vaso da tre litri, preferibilmente costole. Un bicchiere di fagioli imbevuti durante la notte in acqua fredda. Se non vuoi aspettare a lungo, o ti sei dimenticato di farlo, supera la natura. Mettete a ebollizione i fagioli in una quantità d'acqua molto piccola e costantemente, come per bollore, aggiungete una mezza tazza. Quindi i fagioli cucinati abbastanza rapidamente.

Brodo cotto separatamente; aspettando la sua prontezza, il cavolo viene tagliato (testa di media grandezza) e dopo aver tirato fuori la carne viene messa in padella. Dieci minuti dopo, per i prossimi cinque, vengono aggiunte quattro patate affettate. Barbabietola media e cipolla grande tagliata a cubetti, carota strofinata su una grattugia. Tutti insieme è consentito in olio vegetale con l'aggiunta di due teste d'aglio, smontato a fette. Prima di iniziare, aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Quando bolle, i fagioli cotti vengono messi e le costole vengono tagliate lungo le ossa. I verdi possono essere versati direttamente nella padella, è possibile inviare separatamente. E certamente - panna acida!

Al momento del post

Quali sono i buoni fagioli - la loro cordialità e "indipendenza". Usandoli, puoi fare a meno del brodo, che è molto importante per i vegetariani, per coloro che seguono una dieta o guardano i post della chiesa. Ciò che è particolarmente bello è che le caratteristiche principali del gusto del piatto sono completamente conservate. Cucinare borscht magro con i fagioli, la ricetta consiglia nuovamente di immergerlo durante la notte. Il numero di fagioli, o lo stesso della ricetta precedente, o una volta e mezza di più, dipende da quanto è ricco il piatto.

La mattina seguente i fagioli cotti (da un'ora a due, a seconda della varietà e del grado di freschezza; a secco, ovviamente, cuoce più a lungo). Quando diventa morbido, vengono versati cubetti di patate e dopo cinque minuti - cavolo tritato. Mentre è bollito, le barbabietole, le cipolle e le carote sono fritte. Una tale ricetta per il borscht rosso con fagioli richiede l'aggiunta non solo di concentrato di pomodoro (o di pomodori a pezzetti pelati), ma anche di un cucchiaio di aceto e mezzo dello stesso cucchiaio di zucchero alla griglia. È necessario cuocere tutti insieme per circa 6 minuti, quindi versare il borsch e farlo cuocere per altri 10 minuti.Alto spegnimento, aggiungere l'aneto tritato con prezzemolo nel borsch e lasciare in infusione un po '.

Borsch con fagiolini

Alcune persone non amano troppo i fagioli ordinari, rossi o bianchi. O forse semplicemente non si fidano di questi fagioli, considerando che causano gonfiore e gas. Si può consigliare di cucinare il borsch con i fagioli, la cui ricetta sostituisce i fagioli a cui siamo abituati fagiolini Può essere cotto sia a digiuno che a brodo di carne.

Se viene scelta la prima opzione, tagliare prima la cipolla triturata con la paglia tritata (meglio tagliare e non strofinare) con la carota. In parallelo, tre litri di acqua bollita hanno posto le barbabietole, anche la paglia tagliata. Un quarto di libbra di fagiolini viene tagliato in quadrati e aggiunto alle verdure in una padella. Insieme arrostiranno per dieci minuti, ma il contenitore deve essere coperto. Quindi si versano 2 tazze di succo di pomodoro sotto il coperchio, si mescola zazharka, si aggiungono strisce di pepe bulgaro, sale, pepe e verdure tritate. Dopo che l'incendio è durato circa 15 minuti, l'incendio è spento. In una casseruola, quando il brownie è leggermente scolorito, mettere le patate, mentre cuoce un po '- cavolo, e quasi immediatamente - arrosto. Dopo alcuni minuti di cottura totale, la zuppa viene spenta e servita tradizionalmente con panna acida.

Borscht dei Carpazi

Molto appetitoso e fragrante è un piatto che descrive Ricetta borscht ucraino con fagioli e funghi. È amato cucinare nei Carpazi; lì, naturalmente, si aggiungono i funghi della foresta, ma è stato controllato da molti cuochi - anche con i funghi si rivela molto bene. Le tecniche di cottura di base, il calcolo dei prodotti e la sequenza delle azioni sono gli stessi, solo una mezza tazza di fagioli in più e 200 grammi di funghi freschi vengono presi nello stesso tegame da tre litri. Mentre i fagioli sono normalmente bolliti e friggere, i funghi prataioli vengono conditi con olio vegetale. Nota: i funghi si riducono notevolmente durante la lavorazione, quindi non devono essere fritti fino alla fine. Inoltre, se si evapora tutto il liquido, il sapore di funghi nella zuppa sarà significativamente inferiore. È necessario aggiungere i champignons alla padella comune prima della fine della cottura, e dopo 5-10 minuti di ebollizione, togliere il contenitore dal fornello e lasciarlo per un po '.

Per borsch era in inverno

Certo, è molto più gustoso se preparato con verdure fresche. Tuttavia, nei mesi freddi costano di più e la qualità è peggiore. Quindi i fan di questo piatto slavo si assicurano di avere in magazzino una ricarica di borsch con fagioli. In linea di principio, è facilmente utilizzabile all'altezza della stagione vegetale, poiché accelera notevolmente il processo di cottura. È fatto secondo la tua ricetta preferita, ma dovrebbe sicuramente includere cipolle, carote e barbabietole refried. Molti aggiungono anche pepe bulgaro e la pasta di pomodoro viene sostituita con pomodori pelati. La principale differenza rispetto alla cottura standard zazharki è una quantità abbastanza grande di aceto da tavola aggiunto nel processo di spegnimento. Richiede 150 ml per 5 kg di ricariche. Per evitare l'eccesso di acidità, vengono aggiunti altri 3 cucchiai di zucchero. Quando la ricarica è pronta, si apre in barattoli sterili, tappata e nascosta per la conservazione.

Approccio creativo all'idea di borscht

È curioso che ai vecchi tempi, quando la borscht con i fagioli veniva "inventata", la ricetta non implicasse la torrefazione obbligatoria dei singoli prodotti. Gli oppositori zazharki possono ben seguire i comandamenti delle precedenti generazioni di cuochi e gettare tutte le verdure crude.

Chi preferisce una prima più omogenea, è consigliabile non tagliare le barbabietole e strofinarle come una carota.

Si consiglia a molte casalinghe di non friggere l'aglio con il resto delle verdure e di schiacciarlo con una pressa appena prima che il piatto sia pronto.

Amate la carne affumicata - levate la carne dalla base, cucinate il borsch con fagioli (la ricetta è simile all'opzione magra), e un quarto d'ora prima della rimozione, mettete costole affumicate nella zuppa, salsicce o salsicce affettate. Ottieni il borscht di Mosca.

Non voglio fare solo verdura, ma vuoi un piatto meno grasso - cuoci la zuppa di cavolo a base di pollo. Risulta cibo gustoso e dietetico.

La ricetta del borscht ucraino con fagioli implica arrostire le verdure nello strutto o aggiungerlo alla fine della cottura, macinare con aglio tritato. Scegli l'opzione che fa per te!