La salsiccia fatta in casa più deliziosa. Ricette per una giovane hostess

Probabilmente, nelle cucine di tutti i paesi del mondo, è nota la salsiccia fatta in casa. Le ricette della sua preparazione sono per russi e bielorussi, ucraini e bulgari, tartari, tedeschi, armeni, polacchi, finlandesi e molti altri. Dall'acquisto di una tale salsiccia, in primo luogo, si distingue l'uso di prodotti naturali - le budella di un maiale, di pecore, di mucche, nonché una grande quantità di carne. Come fare la salsiccia fatta in casa, nemmeno le casalinghe esperte sanno cosa dire dei principianti. Ma non dovresti aver paura di questo piatto, non è così difficile. Non importa quanto tempo sia lungo e il processo è lungo, ne vale la pena - nessuno ha dubbi in proposito!

aspetto

È difficile dire quando è apparsa salsiccia fatta in casa. Le ricette sono state tramandate di generazione in generazione per molti anni e persino secoli. E con l'introduzione di nuove tecnologie, la gamma di salsicce fatte in casa si è ampliata. E un'altra buona notizia per tutte le casalinghe: oggi puoi facilmente comprare budella pronte per il consumo.

Salsiccia di pollo fatta in casa

Iniziamo con il semplice. Preparare la salsiccia di carne di pollo. Avremo bisogno di: carne di pollo dal petto e dai fianchi - circa un chilogrammo; spezie e sale; cipolle - 2 teste; aglio - 2-3 fette; semolino - 0,5 tazze; maiale sventrato - circa 1,2 metri. Tritare la cipolla, l'aglio e metà della carne con un frullatore o un tritacarne. La carne rimanente viene tagliata a cubetti. Unire, mescolare, aggiungere spezie e sale. Versare il semolino. Iniziamo l'intestino, attorcigliando ogni 15-20 cm e cucineremo, come dice la fantasia: infornate, saltate in padella o cuocete a bagnomaria.

Fegato di salsiccia fatta in casa.
Ricette cucina bielorussa e ucraina

Prendi un chilogrammo di fegato di pollo o di tacchino, 300 g di grasso, un paio di bulbi. Controlla la smerigliatrice attraverso una grande griglia. Aggiungere un uovo a tritare, fare una semola o farina di riso Sale e stagione pepe. Comincerà l'intestino. Cuocere in acqua bollente salata e mangeremo dopo un raffreddamento completo. Una tale salsiccia è adatta sia alla tostatura che alla cottura. padella grill gas. E puoi decorarlo con erbe fresche e verdure colorate stagionali a fette.

Sujuk secco (syudzhuh) - ricette dei popoli nomadi

Anche nell'antichità, il Süjüh salvò i guerrieri orientali in lunghe campagne. Nutriente, calorico piatto di carne che può essere conservato per 6-8 mesi. Questa è veramente una cosa indispensabile per qualcuno che sta andando in terre lontane. Più tardi, grazie ai mercanti, anche altre nazioni impararono a cucinare salsicce secche. Quindi, prendi circa 700 g di manzo, rimuovi tutti i film. Tagliare a pezzi, mettere in un contenitore. Aggiungi un cucchiaio di sale e alcool. Aggiungiamo un giogo pesante al giorno. Quindi laviamo e asciugiamo la carne, tagliatela molto finemente con un coltello affilato. Aggiungere un po 'di pancetta, anche tritata. Cospargere con i tuoi condimenti preferiti. Riempire l'intestino (circa un metro), formando salsicce lunghe 50 centimetri. Collegare le estremità delle salsicce. Forare delicatamente la pelle in diversi punti. E ora la cosa più importante è arrotolare le salsicce con un mattarello, dando loro una forma appiattita. E noi appendiamo appassiti. Una finestra leggermente aperta, una soffitta con una brutta copia è adatta per noi - qualsiasi posto che non sia crudo. Usciranno 7-9 giorni. È meglio cucinare sudzhuk in inverno in modo che non scompaia a causa del calore.

Ricette fatte in casa con salsiccia di sangue

Questo tipo di salsiccia ha molte opzioni. È a base di carne suina fresca, vitello o sangue di bovino. Viene filtrato, salato e miscelato con additivi. Questo può essere pancetta o pancetta, frattaglie tritate, guarnizioni di carne tagliuzzata, così come cereali (grano saraceno, orzo, miglio). È necessario iniziare la pancia al 2/3, poiché il sangue durante il trattamento termico aumenterà di volume. E per cucinare una tale salsiccia è meglio in forno o alla griglia. Tieniti pronto sanguinaccio possibile per un bel po 'di tempo.