Il vino bianco più popolare. Riesling: storia, caratteristiche

Secondo molti produttori di vino dilettanti, le uve sono una cultura del sud, e quindi più sole e calore ottengono i grappoli, meglio sarà la prossima bevanda inebriante da esso. Ma il famoso vino Riesling è prodotto proprio dall'uva, che è direttamente controindicato in eccesso di calore. Dopotutto, nella storica patria di questa bevanda (in Germania), le condizioni naturali sono piuttosto dure, e solo qui le viti resistenti al gelo e senza pretese di una pianta possono sopravvivere. Allo stesso tempo, il vino Riesling insieme a Chardonnay e Sauvignon Blanc è incluso dagli esperti dei primi tre migliori vini del mondo (bianco). E i suoi più sinceri ammiratori apprezzano la bevanda per la sua straordinaria, incomparabile freschezza, poiché anche le varietà di dessert hanno il loro carattere riconoscibile, il gusto aspro e la mancanza di vicinanza.

Riesling - un vino con un carattere nordico

La bevanda secca è tradizionalmente ottenuta da grappoli appena maturati, raccolti a settembre o ottobre. Vino bianco Riesling - da bacche raccolte a novembre o addirittura a dicembre. Il dolce è fatto da bacche leggermente congelate (cioè ricoperte da una leggera muffa).

Il vino Riesling contiene un'alta percentuale di acidi e continua a maturare anche se imbottigliato. Per acquisire le nobili qualità del gusto e dell'aroma, una bevanda richiede un invecchiamento da dieci a quindici anni.

specie

Di norma, tutte le informazioni sul vino sono indicate sull'etichetta, è sufficiente leggerle nel modo corretto. Il migliore Vini tedeschi originario della Valle della Mosella (e anche alcuni altri). Nizhneavstriysky bevande simili dalle uve con lo stesso nome sono anche buone. I vini locali emanano aromi di pesche e agrumi.

I vini di questa varietà, prodotti in Germania, sono fatti secchi e da tavola (con l'aggiunta di zucchero). Le bevande sono contrassegnate con QmP secco (massima qualità).

Riesling - vino secco prodotto da:

• uva acerba;
• bacche, appena maturate;
• bacche completamente mature;
• bacche troppo mature e aromatizzate;
• grappoli raccolti a temperature sotto zero.

Il vino da dessert è fatto da bacche di botrytised.

Come usare

Molti sommelier, raccomandando il vino Riesling (Germania), notano la sua versatilità: la bevanda è adatta a quasi tutti i piatti. Servire la temperatura al tavolo - da 8 a 12 gradi Celsius. La bevanda semi-secca può servire come ottimo aperitivo. Secco - perfettamente armonizzato con snack e piatti di carne caldi. Il Riesling austriaco è consigliato per pesce e frutti di mare: è piuttosto secco, ma ha un sapore salato.

Riesling bianco secco perfettamente adatto a pesce e maiale. Questo è uno dei pochi vini in grado di resistere all'assalto delle spezie, ad esempio la stessa cucina cinese. Infine, può andare bene con cibi molto salati. E i deliziosi, semi-dolci, dolci tipi sono perfetti per la cena, costituendo un'ottima compagnia per dessert.

Non sorprende che un vino delizioso e aristocratico abbia sempre più fan. Molto piccante sarà una combinazione di selvaggina (anatra, beccaccia) e semi-dolce. Dessert - adatto per dolci, frutta, frutta candita.

Un po 'di storia

I produttori di vino ci credono varietà di uva Fu ritirato approssimativamente nel IX secolo (poi regnò il re Luigi II, che governò la Baviera e le terre tedesche). Ma la storia di queste terre è una serie continua di guerre; monasteri, insieme a cronache ripetutamente bruciate e distrutte. Il più "anziano" dei fogli superstiti, che menziona le uve di questa varietà, risale al 1435. Questa è una voce nel libro economico sull'acquisto di sei viti con lo scopo di coltivarle a Russelheim.

Caratteristiche varietali

Ma le bevande inebrianti delle uve Riesling non erano citate ovunque tranne che nella stessa Germania. Perché è maturato troppo tardi, già più vicino a novembre. E i vini dei grappoli raccolti nel periodo tra la prima e la metà dell'autunno, si sono rivelati troppo secchi, come si dice, per un dilettante. Ma questo non è niente. Riesling non tollera i barili di quercia. E poiché nel Medioevo l'alcol si spostava da un posto all'altro in questo contenitore, di conseguenza, il destinatario non apriva una bevanda nobile, ma un dubbia mormorio con gusto e aroma completamente viziati.

Leggende e miti dei vignaioli

Una delle leggende racconta: una volta che un monaco si impegnava a portare il permesso di raccogliere uva al monastero del monastero (il vescovo lo emise in quel momento), si perse o se ne andò. E venne nella valle della Mosella anche due mesi dopo, a novembre. A quel tempo, le uve nei vigneti erano completamente mature e persino maturate, alcune bacche erano coperte muffa fungo. Qual è stata la sorpresa dei vignaioli quando hanno scoperto che la bevanda inebriante delle bacche "viziate" si è rivelata più dolce, più profumata, più saporita del solito.

Riesling si riabilitò anche all'inizio del diciottesimo secolo, alla fine della guerra dei trent'anni, quando molti tedeschi non avevano tempo per le delizie culinarie. Secondo la leggenda, nel 1716, l'abate Fulda - un rappresentante dell'Ordine di St .. Benedetto ha riscattato vigneti abbandonati, insieme con le rovine del monastero di Johannisberg. Apparentemente, era una persona intraprendente, quindi i drink delle sue cantine sono oggi considerati degli standard originali.

La storia continua

Dopo 5 anni, i tedeschi iniziarono il boom di Riesling, e nel finale del secolo questo vino divenne il più popolare in tutto il paese. E i vigneti sulle due sponde del fiume Mosella e dei suoi affluenti - la Ruvel con la Saar - hanno quasi completamente piantato con la vite solo questa varietà.

Il secolo prima, i Riesling divennero popolari in tutta Europa. Sono stati valutati alla pari con i vini più famosi della Francia. Alla fine del secolo, ad esempio, a San Pietroburgo una bottiglia di Riesling tedesco equivaleva a due contenitori simili Chateau Lafite.

Ma un po 'più tardi, la popolarità del vino ha avuto un ruolo triste. Così iniziarono a chiamare e molti altri vini bianchi, che erano lontani dalla qualità. Persino i produttori tedeschi stessi, alla ricerca del raccolto, iniziarono a sostituire la varietà genuina con il vitigno Müller-Thurgau. Di conseguenza: molti intenditori di vino avevano un'opinione sbagliata sul gusto e sulle qualità aromatiche del Riesling.

Fortunatamente, la natura stessa è stata in grado di mettere tutto al suo posto. Alla fine del XX secolo ci furono diversi periodi invernali molto freddi e la maggior parte del vitigno Muller-Thurgau, che era piantato nella valle del fiume Mosella, si congelò. Le viti morte furono sostituite con Riesling genuino, coltivato qui da secoli. Oggi quest'uva occupa un quarto di tutti i vigneti in Germania.

In altri paesi

Per secoli, nelle valli della Mosella si è sviluppato un microclima unico. Qui non c'è calore, e i raggi del sole, riflessi dall'acqua e dalle rocce, riscaldano le bacche da diversi lati. E più lentamente l'uva matura, più tardi si ottiene il miglior vino.

Oltre ai tedeschi, la varietà di qualità viene coltivata dagli austriaci. Cresce in Alsazia, e nel 19 ° secolo è venuto in Australia, in Nuova Zelanda. Il vino delle valli di Claire (Australia) ha un bouquet molto raffinato. Il calore eccessivo non è chiaramente favorevole alla varietà - con la rapida maturazione delle uve, dà un vino "sfuso", in cui non ci sono note chiare. I buoni vini di questo tipo sono prodotti negli stati di Washington e New York (USA). E in Canada, Riesling va alla produzione di vini dolci ghiacciati - "vini ghiacciati".

Vino Riesling - recensioni

Secondo le recensioni dei veri intenditori, i Riesling sono caratterizzati da un'elevata acidità, quindi sono difficili da usare da parte dei giovani. Ma gli acidi invecchiati conferiscono a questo vino straordinari aromi e anche la capacità di invecchiare, migliorano con l'età. La bevanda può "vivere" in bottiglia per oltre un secolo. Il vino più antico che hanno bevuto con piacere è Riesling. Hugh Johnson ne La storia del vino scrive: nel 1961, il raccolto del 1540 da Stein (Germania) fu stappato a Londra nel 1961. Questa bevanda aveva 421 anni ed era vivo!

Secondo le recensioni, un bouquet di una bevanda dipende in gran parte dalla regione e dal tempo di invecchiamento del vino. Il giovane vino Riesling odora di geranio, mele verdi, pere con pesche, limoni. E già in età matura ci sono note di frutta secca e croste di pane leggermente bruciate. Il più sostenuto - acquisisce gli aromi di miele, cera e silicio. E la bevanda alsaziana più antica può persino emanare un leggero odore di cherosene, una gomma bruciata. Questo è solitamente caratteristico di Riesling da quei luoghi in cui i grappoli maturano troppo presto.

Se non hai provato, assicurati di assaggiare il vero Riesling tedesco o non meno gustoso australiano. Non te ne pentirai affatto, poiché il gusto, il retrogusto e l'aroma straordinario ti saranno ricordati per molto tempo!