La ricetta "Hot Roast" - beh, molto gustosa!

Per prima cosa, scopriamo cosa è caldo. Ai vecchi tempi, la chiamavano carne arrostita, che conservava la sua innata succosità dopo il trattamento termico. Per la maggior parte, venivano serviti giovani maiali, vitelli o selvaggina - erano i prodotti da loro che si distinguevano per il loro alto contenuto di umidità. A proposito, il famoso arrosto di manzo è anche del tipo "arrosto". Tradizionalmente, veniva servito dopo il primo corso ed era accompagnato da un'insalata di verdure.

Piccoli trucchi

Qualunque ricetta per "Arrosto in casa" non è stata conservata nella tua come speciale, il sale viene salato a fine cottura per preservare la succosità della carne. Questo è il primo trucco, che non può essere dimenticato se si desidera ottenere il pasto perfetto su un tavolo giornaliero in famiglia o in vacanza. Dopo tutto, il sale fa sì che le fibre di carne emettano più acqua contenuta in esse rispetto a quando si cucina senza usarlo. E alla fine della cottura, il tuo piatto rischia di risultare non con una crosta appetitosa e croccante, ma piuttosto secco e duro, come una suola di scarpa. E ogni ricetta "Arrosto in casa" attira l'attenzione delle massaie su una tale sfumatura: il piatto di uscita deve essere delicato, morbido, facile da masticare. Tutto ciò gli fornisce succosità. Il secondo trucco è come scoprire se la carne è pronta, specialmente se è fritta in un pezzo intero o in una carcassa? Chiede tutto lo stesso succo Solo un pezzo dovrebbe essere punteggiato con una forchetta e fare clic su di esso. Se è ancora umido, il succo sarà rosa. E se il succo è leggero, tutto può essere servito. E infine, il terzo trucco. Quando la ricetta "Arrosto in casa" viene utilizzata per la carne, di solito viene pre-messa nella padella in un olio bollente e completamente fritta, quindi inviata al forno, versata sopra il brodo o un po 'd'acqua e regolata secondo le condizioni. Per la carne di altre varietà (maiale, agnello), tale tostatura non è necessaria. Ha immediatamente messo nel forno. E il classico arrosto di manzo "con sangue" è prodotto anche con carne di manzo. Maiale e agnello non sono adatti per gli standard sanitari e igienici. Consumandoli in una forma affamata, una persona può seriamente ammalarsi. Ultimo chiarimento: la ricetta "Arrosto in casa" è ugualmente buona per carne cotta in piccole porzioni e per interi prosciutti. Ma nel primo caso viene servito solo in una forma calda, mentre nel secondo può essere consegnato sia su un tavolo caldo che su un tavolo freddo. E con qualsiasi dimensione del prodotto principale, deve essere irrigato ogni 15 minuti con il succo che viene rilasciato durante la frittura.

Arrosto fatto in casa con panna acida

I punti principali su come cucinare l'arrosto a casa, lo sai già. Resta da applicare questa conoscenza nella pratica. Come campione faremo carne in panna acida. Calcolo dei prodotti: mezzo bicchiere di panna acida, cipolla, un cucchiaio di farina (ovviamente, mensa), 1-2 del tuo preferito andare su un chilo di carne salsa (senape, soia, ecc.) e olio se necessario. Certo, sale e vari condimenti. Prendete il filetto di carne, rimuovete il film, separate i tendini e tagliateli a pezzi. Tutti noi abbiamo battuto con una zappa o un martello per renderlo più morbido. Quindi rotolare bene nelle spezie. Cerchiamo di chiarire: ora stiamo facendo "Arrosto in casa" fatto di maiale, ma un altro tipo di carne per questa ricetta è perfetto, perché è universale. Mettiamo i nostri pezzi su una padella preriscaldata, non rimpiangere l'olio, ma non sprecarlo. Soprattutto se c'è uno strato di grasso sulla carne. In primo luogo, friggere bene un lato, poi l'altro. Spostiamo i pezzi finiti nella pentola di ferro, versiamo le cipolle affettate nella padella, friggiamo, mettiamo la farina nello stesso posto, soffriggiamo e poi la panna acida. Salare, aggiungere il coriandolo, il pimento, l'aglio schiacciato, le erbe. Dopo 5 minuti, aggiungere una soia o altra salsa e versarla nella pentola, sulla carne. Estinguere il fuoco, chiudere il coperchio, in modo che tutto sia infuso e impregnato di sapori e odori. Sì, più salsa, più saporito. Cospargere con prezzemolo aneto non fa male! Come contorno al piatto si usano patate ben fatte - purè di patate, bollite, soprattutto giovani o fritte. E anche maccheroni. E cetrioli - in salamoia o salati.