L'amido può essere sostituito: caratteristiche e raccomandazioni

L'amido è usato per preparare vari piatti - creme, salse, gelatina, cottura al forno, polpette di carne. Ma non tutti portano questo prodotto. È possibile sostituire l'amido? Fallo funzionare, hai solo bisogno di sapere quale prodotto è adatto per un determinato piatto.

Applicazione dell'amido di patate

Questo carboidrato ha un alto valore nutrizionale. Produce una massa viscosa, che ti permette di cucinare salse e gelatina. Inoltre, viene utilizzato nella preparazione di altri piatti gustosi e salutari.

La composizione di gelatina comprende frutta, bacche, verdure, cereali. Il componente viene diluito in acqua fredda, quindi viene aggiunto al piatto principale. Vale la pena ricordare che non può essere bollito, perché in questo caso perderà la viscosità. Per la preparazione di salse, il prodotto è diluito in acqua e olio. Questo carboidrato fa parte della cottura: assorbe perfettamente l'umidità, rende leggero il pan di spagna.

Uso di amido di mais e riso

Questi prodotti non contengono glutine, quindi sono utilizzati nella preparazione di piatti dietetici. Inoltre, può essere parte di salse, sciroppi, budini, gelatina, zuppe, gelatina. Cuocere da esso è delicato, fragrante, ha un sapore fantastico. L'amido di riso è usato come addensante per salse bianche, nella preparazione di torte, focacce, muffin, muffin.

Cosa aggiungere alla crema?

L'amido è usato per addensare la crema di torte. Ma a causa del gusto umido e del deterioramento del gusto, non è consigliabile utilizzarlo. Quale amido può essere sostituito? I seguenti prodotti sono fantastici:

• Semolino. È usato nella preparazione della crema per dolci. I cereali devono essere bolliti in anticipo aggiungendo il cibo nelle seguenti proporzioni: ½ l di latte, 80 g di semola, 40 g di zucchero, 1 cucchiaino. scorza di limone E poi prepara la crema.

• Gelatina. Quale amido può essere sostituito quando si cucina la panna? È questo prodotto La gelatina allo stesso tempo deve essere diluita usando le istruzioni. La soluzione è mescolata con crema cotta. Applicalo dopo il raffreddamento.
• Patatine al cocco Cosa può sostituire l'amido in cottura? Per questo è terreno adatto chips di cocco, da cui si ottiene una bella crema. Solo il tempo di cottura aumenta leggermente a causa della dissoluzione più lunga del prodotto. Le patatine vengono aggiunte alla crema finita - circa 3 cucchiai. l. su 1 litro di crema.

I suddetti prodotti consentono di rendere la consistenza dei piatti uguale all'aggiunta di amido. Tutto risulta delizioso e nutriente.

Cottura di ripieni di cottura

È possibile sostituire l'amido di patate nella preparazione dei ripieni per la cottura? Ci sono prodotti che consentono di addensare i piatti. Ad esempio:

• Uova. Sono aggiunti a carne, verdura, ripieni di patate.
• Farina. È usato per qualsiasi ripieno, sia salato che dolce. La farina di frumento è comunemente usata, ma faranno mais, grano saraceno e farina d'avena. Aggiungere la farina senza acqua - per 1 kg di ripieno è necessario aggiungere 4-5 cucchiai. l.
• Semolino. Il prodotto è considerato un addensante universale. Dovrebbe essere aggiunto asciutto. Il calcolo è determinato dalla densità di riempimento desiderata.
• Patatine al cocco Questo prodotto è utilizzato in forma di terra. Chip dovrebbero essere aggiunti nella quantità di 1 cucchiaio. l. 200 g di riempimento.

La sostituzione dell'amido viene utilizzata in diversi piatti, inclusi i dessert. La cottura sarà anche ariosa se si aggiunge il prodotto appropriato.

Cucinando polpette

Quale amido può essere sostituito se si preparano gli hamburger? È meglio aggiungere farina a loro. Inoltre, può essere applicato a diverse varietà del prodotto (farina d'avena, grano saraceno, mais). La farina viene aggiunta nelle stesse quantità dell'amido.

Sostituire le patate crude finemente grattugiate adatte. Ma questo non è considerato un vero sostituto, dal momento che c'è amido in questo prodotto. I pasti che contengono questo prodotto sono molto ricchi di calorie. Il consumo regolare di esso porta a digestione alterata. Per questo motivo si consiglia di sostituire l'amido con grano saraceno o farina di segale.

salse

Qualsiasi salse deve essere densa, avere la consistenza di panna acida. Pertanto, aggiungono l'amido. La quantità di prodotto è determinata dalla densità della salsa. Quale amido può essere sostituito? Adatto a questo:

• Farina. È diluito in acqua bollita fredda, aggiunta alla fase finale di preparazione.
• Semi di lino terra. Sono diluiti con acqua fredda e bolliti prima di aggiungere.
• Panna acida o crema I prodotti vengono aggiunti a fuoco basso, mescolando un po '.

Per preparare una salsa di alta qualità, è necessario aggiungere addensanti a bassa temperatura e allo stesso tempo mescolare costantemente. Quindi ottenere la coerenza necessaria del prodotto.

Sostituto dell'amido di mais

L'amido è necessario per migliorare l'elasticità dell'impasto, la sua ariosità e friabilità. Nei biscotti, elimina l'umidità in eccesso e, di conseguenza, il prodotto diventa leggero. Cosa può sostituire l'amido di mais, se è un componente essenziale nel piatto?

Ci sono cuochi che credono di poter fare a meno di questo ingrediente. Solo allora è necessario setacciare la farina, preferibilmente più volte. Quindi la cottura diventa ariosa. Ma questo consiglio non è adatto a tutti i piatti. Ad esempio, in una casseruola di ricotta, l'amido deve essere sostituito con la semola nella stessa quantità.

Cosa può sostituire amido di mais nel gelato? Per questo si adatta farina di frumento La sua quantità dovrebbe essere esattamente uguale all'amido. Inoltre, deve essere setacciato.

Amido di mais e patate

L'amido di patate si trova nei negozi più spesso del mais. Il primo prodotto è considerato più viscoso. Se lo usi per cucinare la gelatina, ottieni una bevanda densa e trasparente. Se usi l'amido di mais, allora il kissel sarà liquido, opaco.

Se sostituisci l'amido di mais con patate, allora dovrebbe essere preso in 2 volte di meno. Quindi i prodotti sono considerati intercambiabili.

Sebbene questo carboidrato venga spesso sostituito da altri prodotti, non vale la pena rinunciarvi completamente. Il prodotto consente lo sviluppo di batteri benefici. Riduce il livello di pH, elimina l'infiammazione, riduce il rischio di cancro al colon.

A causa delle sue proprietà medicinali, il prodotto è necessario in presenza di disturbi digestivi, tra cui infiammazione dell'intestino, stitichezza, diarrea. Con esso, il corpo è protetto dalle tossine, migliora l'assorbimento dei minerali. È solo necessario usarlo con moderazione, e quindi non ci sarà alcun danno da esso.