Il tofu è ... il formaggio Tofu: benefici, composizione, calorie

Formaggio di tofu - è un prodotto orientale conosciuto a livello mondiale basato sulla soia. È molto popolare tra i vegetariani e tutti gli amanti del cibo sano.

Storia di origine

Ci sono molte leggende sull'origine del tofu, perché Questo prodotto ha una lunga storia ed è un culto nei paesi dell'Asia e dell'Est. C'è un'opinione che il formaggio di soia sia apparso per la prima volta in Giappone, ma in realtà è cominciato a essere prodotto in Cina circa 2.200 anni fa. Secondo una leggenda, fu accidentalmente inventato dal cuoco dell'imperatore cinese. Decise di affinare il sapore della purea di soia per compiacere il suo padrone. Nel processo di cottura, lo chef ha aggiunto nigari salino ad esso, che è ottenuto per evaporazione dell'acqua di mare. Come risultato dell'esperimento, la poltiglia fu ridotta al minimo quando si verificò una reazione chimica. Lo chef e il resto del personale è piaciuto il nuovo piatto. Presto il tofu, le ricette da cui i cuochi cinesi iniziarono a inventare, fu apprezzato dagli altri abitanti del Medio Regno e divenne uno dei prodotti più popolari in Cina.

In Giappone, il tofu è stato portato monaci buddisti. Per loro, il formaggio di soia era un cibo rituale e veniva usato solo nei monasteri. Poi divenne noto ai ricchi nobili. Per loro era considerato una prelibatezza ed era presente sul tavolo esclusivamente durante le principali festività. Dopo un po 'di tempo, il prodotto è diventato popolare tra tutti i segmenti della popolazione. In altri paesi, il formaggio di soia è apparso solo nella seconda metà del 20 ° secolo. All'inizio, i vegetariani e gli adepti di uno stile di vita sano lo amavano, e poi grazie ai ristoranti di cucina orientale, tutti hanno scoperto questa meraviglia. Oggi, il tofu, il cui prezzo è accessibile per quasi tutti, può essere trovato in grandi ipermercati e negozi specializzati.

Varietà di formaggio di soia

Il tofu è un prodotto vegetale originariamente preparato da latte di soia fagioli. Al giorno d'oggi, la polvere di soia o farina viene spesso utilizzata per la sua preparazione. Questo rende molto più facile la ricetta, perché non devi spremere il liquido dai semi di soia.

Nei paesi dell'est, c'è un numero enorme di varietà di formaggio di soia. I residenti europei hanno familiarità principalmente con due tipi: duro e morbido (seta). Il solido ha una consistenza densa, conserva la sua forma bene quando si frigge, è conveniente tagliarlo in pezzi di qualsiasi dimensione. Il tofu morbido o di seta con una consistenza cremosa e delicata richiede una manipolazione più attenta. Di solito è usato per preparare vari dessert orientali.

Cucinando tofu

Come si cucina il tofu? Il latte è fatto di soia o polvere, quindi è fatto con un coagulante, che può essere nigar, succo di limone o aceto. La massa della cagliata viene posta in appositi contenitori in modo che si raffreddi e prenda forma. Il tofu può essere drenato attraverso cotone o seta. Nel primo caso, risulta il solito formaggio denso chiamato "Momen-gosi". Nel secondo caso, il formaggio diventerà tenero e setoso. Si chiama "kin-gosi". In entrambi i casi, il prodotto di soia ha un colore bianco, un odore e un sapore neutri.

Benefici del prodotto

Il tofu è un'ottima fonte di proteine ​​di soia e un'enorme quantità di sostanze nutritive utili per il corpo umano. I piatti sono molto utili per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, poiché le proteine ​​vegetali hanno la capacità di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue fino al 30%. È anche ben tollerato da persone con allergie e il tofu aiuta gli atleti ad aumentare la massa muscolare. Inoltre, il formaggio di soia ha un buon effetto sul lavoro dei reni e aiuta anche a sciogliere le pietre nella cistifellea. Il tofu rimuove gli agenti cancerogeni dal corpo ed è la prevenzione del cancro. Il fitoestrogeno in esso contenuto aiuta a mantenere il livello richiesto di ormoni sessuali, che è molto utile per le donne durante la menopausa.

Il tofu di soia, il cui beneficio è ridurre il livello dei radicali liberi, è un'ottima fonte di selenio. Questa sostanza è necessaria per il funzionamento del sistema antiossidante. La soia contiene anche una grande quantità di proteine, quindi può servire come sostituto della carne. Acidi grassi Omega-3, rame, manganese, calcio, fosforo e ferro: tutti questi oligoelementi fanno parte di questo prodotto unico. Oltre alla sua utilità nel cibo, può essere utilizzato in cosmetologia come maschera per il viso e il corpo. Grazie al formaggio di soia, ogni donna può perdere peso senza molto sforzo, sostituendole con carne e riso.

Il tofu è dannoso? Controindicazioni

Nonostante gli ovvi benefici del prodotto, esiste un'opinione sul suo possibile danno e controindicazioni. Si ritiene che al momento non ci sia modo di trovare il vero formaggio di soia, perché Sotto la sua opinione, ha venduto un falso geneticamente modificato. Qualcuno sostiene che il tofu stesso sia un alimento OGM, perché la soia viene spesso utilizzata per aumentare la resa e dare al cibo proprietà aggiuntive. Se questa ipotesi è corretta, allora prodotti geneticamente modificati potrebbe non essere il miglior impatto sulla salute umana. Tuttavia, il fatto del danno al tofu non è ancora stato dimostrato, ma ci sono controindicazioni abbastanza ragionevoli da leggere prima di usare il formaggio di soia. Dal momento che è piuttosto difficile da digerire, non è consigliabile abusarne per disbatteriosi, stitichezza, gastrite, colite, ulcere. Inoltre, non usare il tofu per le persone allergiche alle proteine ​​vegetali, alle donne incinte e ai bambini piccoli.

Piatti di tofu

Il tofu di soia è un prodotto versatile che viene utilizzato in varie varianti. Ha un gusto neutro, quindi è aggiunto a zuppe, insalate, piatti caldi e dessert. Per cucinare le ricette di tofu, puoi prepararle da soli o inventarle tu stesso.

Usando il formaggio di soia, puoi cucinare bene riso con verdure e tofu, uova strapazzate o zuppa di miso giapponese. Antipasti freddi con l'aggiunta di questo prodotto e conditi con salsa di soia avranno un gusto unico e un aspetto originale. Possono sostituire il formaggio nella famosa insalata greca. Il tofu può essere fritto, bollito, fritto in pastella. Dessert con frutta e formaggio di soia in salsa dolce non lasceranno indifferenti i più golosi.

Si consiglia di conservare il tofu in acqua fredda, che dovrebbe essere cambiato una volta al giorno. In tali condizioni, la sua durata può essere di 5-7 giorni.