Salsa di pomodoro: ricetta. Come cucinare la salsa di pomodoro per l'inverno?

I pomodori sono verdure quasi indispensabili sul nostro tavolo. Sono uno dei componenti che compongono un'ampia varietà di piatti: zuppe, condimenti, salse e così via. Va notato che la salsa di pomodoro sottolinea il gusto di tante leccornie. È ottimo per costolette di maiale, spaghetti e kebab. Oggi conosciamo un gran numero di ricette per la sua preparazione. Alcuni sono a base di verdure fresche, altri sono in scatola o al forno. Oggi parleremo di come cucinare un piatto così insostituibile.

Salsa per l'inverno di pomodori

La salsa di pomodoro per l'inverno è preparata con l'aggiunta di rafano, quindi è un po 'forte e acuta, ma ben percepita.

Ingredienti : quattro chili e mezzo di pomodori, seicento grammi di rafano, sei pezzi di peperone, cinque grosse teste d'aglio, cinque baccelli di peperoncino piccante, sale qb.

preparazione

La salsa di pomodoro per l'inverno viene preparata come segue: tutte le verdure vengono lavate. Pomodori e rafano sbucciato tagliato a pezzi. Tutto viene inviato a un tritacarne e macinare. Quindi la massa è ben miscelata, cosparsa di sale e inviata a barattoli preparati, coperta con coperchi e messa in un luogo freddo.

Salsa di pomodoro agrodolce

Questa salsa va bene con le cotolette di cavolo, casseruole di patate e piatti di verdure.

Ingredienti : nove pomodori grandi, sei mele grandi agrodolci, duecento grammi di panna acida, tre cucchiai di farina, due cucchiai di olio vegetale, sale qb.

preparazione

Per preparare il pomodoro e la salsa di mele, devi prima tagliare a cubetti i pomodori e farli sobbollire nel burro per dieci minuti in padella finché le verdure saranno morbide. Le mele vengono liberate dai semi e tagliate a fette sottili, sono combinate con pomodori, panna acida, farina, burro e sale. Questa massa viene stufata a fuoco medio per dieci minuti.

Nel corso del tempo, la salsa di pomodoro viene versata in una pirofila e messa in un forno preriscaldato per la doratura. Ci vogliono circa sette minuti. Successivamente, il piatto finito viene trasferito nella ciotola del sugo e servito caldo, per esempio, in pasta o spaghetti.

Pomodori in salsa di pomodoro

Per fare questo, i pomodori sono adatti varietà "Ciliegia" o "Dessert" con polpa carnosa.

Ingredienti : pomodori carnosi Per il rifornimento (per un barattolo da tre litri): cinque cucchiai di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro, sei spicchi d'aglio, foglie di ribes, ciliegie, semi di aneto, grani di pepe, chiodi di garofano, tre cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero, tre cucchiai di olio vegetale.

preparazione

I pomodori in salsa di pomodoro, la ricetta di cui stiamo recensendo, sono preparati facilmente e rapidamente. Per fare questo, preparare prima la salsa: versare un litro d'acqua in un tegame e metterlo sul fuoco, aggiungere alloro e spezie a piacere, portare ad ebollizione e aggiungere passata di pomodoro o succo (in questo caso non viene aggiunta acqua), sale e zucchero. Tutto è ben miscelato e bollito per cinque minuti. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere l'olio vegetale.

Successivamente, i pomodori in salsa di pomodoro sono preparati allo stesso modo dei normali pomodori in scatola. Solo al posto dell'acqua si usava il versamento cotto. Quindi, sul fondo di ogni vasetto si diffondono foglie di ribes e ciliegie, peperoni, aglio, semi di finocchio. Quindi i pomodori vengono lavati e messi in barattoli, versare la salsa calda finita, arrotolare, girare e raffreddare.

Conservare i pomodori in salsa di pomodoro, la ricetta per la quale già sappiamo, in un luogo freddo.

Salsa di pomodoro Chutney

Questo è un condimento popolare della cucina indiana, è servito con carne, pollame e pesce, snack e formaggi vari. "Chutney" è una salsa agrodolce, che può essere arrotolata in barattoli e conservata a lungo.

Ingredienti : un chilo e mezzo di pomodori, cento grammi di zucchero, un rametto di timo, un pizzico di sale, pepe a piacere.

preparazione

La salsa di pomodoro viene preparata come segue: i pomodori vengono lavati e gli steli di frutta vengono tagliati da loro, tagliati a fette e passati attraverso un tritacarne. Se viene usato peperoncino fresco, viene anche schiacciato. I peperoni secchi vengono semplicemente aggiunti alla padella per i pomodori, il timo viene messo nello stesso posto e il composto viene cotto a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel corso del tempo, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire per altri dieci minuti, in modo che parte del liquido sia evaporato e la salsa si addensi. "Chutney" pronto viene raffreddato e servito formaggio con la muffa.

Salsa di pomodoro verde menta

Ingredienti : due chilogrammi di pomodori verdi, due baccelli di peperone verde caldo, due limoni, un mazzetto di menta, un mazzetto di basilico, sale e zucchero a piacere.

preparazione

In primo luogo, le erbe vengono lavate e messe in un frullatore, aggiungere la scorza di due limoni, pomodori e peperoni tagliati e tritare. La massa risultante viene versata in una casseruola, aggiungere il succo di limone, quattro cucchiai di zucchero, mettere sul fuoco, mescolare e far bollire quindici minuti dopo la bollitura, mescolando di tanto in tanto. La salsa di pomodoro verde pronta viene raffreddata e servita con piatti di carne.

Peperone e salsa di pomodoro

Ingredienti : un chilogrammo di lattuga, quattro spicchi d'aglio, un chilogrammo di pomodori maturi, sale, zucchero e spezie a piacere.

preparazione

Questa salsa di peperoni e pomodori viene cotta molto velocemente. Per fare questo, le verdure con aglio, tritato finemente. Peperoni e aglio vengono tostati in olio vegetale, pomodori, sale e spezie, lo zucchero e lo stufato vengono aggiunti per addensare a fuoco basso. Questa salsa è adatta per gnocchi, gnocchi, carne e verdure.

Salsa di pomodoro spaghetti

Ingredienti : due pomodori, una cipolla, un peperone dolce, tre spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto e coriandolo, due cucchiai di basilico secco, mezzo cucchiaio di sale, un cucchiaio di zucchero, trenta grammi di olio d'oliva.

preparazione

I pomodori vengono tagliati a fette, le erbe tritate finemente, l'aglio sbucciato. Tutti questi ingredienti vengono messi in un frullatore e macinati. Il peperone è tagliato a cannucce sottili, cipolle tritate. Scaldare il burro in una cucchiaiata e mettere sopra le cipolle, friggere per cinque minuti, mescolando. Quindi aggiungere una massa di frullatore, peperoni dolci, basilico, sale e zucchero. Tutto è mescolato e fatto bollire a fuoco basso per dieci minuti. Ciao salsa pronto, puoi far bollire gli spaghetti. Preparali sparsi su un piatto, cospargere di formaggio grattugiato e versarli sopra la salsa di pomodoro.

Salsa di prugne e pomodori

Ingredienti : un chilogrammo di pomodori, un chilogrammo di prugne, duecento grammi di cipolla, un cucchiaio di sale, cento grammi di zucchero, un cucchiaio di paprica, un cucchiaio di pepe, tre foglie di alloro, due cucchiai di aceto, cinquanta grammi di aglio e due cucchiai di erbe provenzali.

preparazione

Pomodori, prugne snocciolate, cipolle vengono macinate in un frullatore o macinate. Questa massa viene messa sul fuoco e cotta per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Nel corso del tempo, aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione dell'aceto, e far bollire di nuovo un'ora. Venti minuti prima della fine della cottura mettere aceto, zucchero e condimenti. La salsa piccante viene preparata su lattine pulite e arrotolata. Conservare in un luogo buio.

Salsa pilotata per pizza

Ingredienti : mezzo barattolo di pomodori nel loro stesso succo, cinque spicchi d'aglio, sale e zucchero a piacere, un cucchiaio di pepe macinato, due cucchiai di origano, mezzo pacchetto di basilico, olio d'oliva.

preparazione

I pomodori vengono versati nei piatti. Le metà di aglio sono fritte nel burro fino al marrone dorato. Poi l'aglio viene buttato via e l'olio viene aggiunto ai pomodori insieme a sale e zucchero, pepe e origano, basilico e ben miscelato. La salsa di pomodoro per la pizza è pronta!

Salsa di salsa di pomodoro

Questa salsa è composta da varie verdure, peperoncino rosso amaro fresco e acido (succo di limone o aceto di riso). Viene servito con fagioli, uova, carne e pesce.

Ingredienti : pomodori freschi, cipolle, freschi peperoncino basilico, un limone, olio vegetale, sale marino, pepe nero macinato. Tutti gli ingredienti sono aggiunti a piacere.

preparazione

La particolarità di "Salsa" è che tutti gli ingredienti sono tagliati finemente con un coltello in modo che i pezzi si sentano nel piatto. Quindi, pomodori e cipolle rosse tagliate a cubetti. Inoltre, si raccomanda di indossare guanti per pulire i semi di peperoncino e tritare finemente. La sua quantità dipende dalla nitidezza necessaria nel piatto per ciascuno degli chef. Verdi tritate finemente, spremute dal succo di limone. Tutti i componenti sono mescolati, aggiungere pepe macinato, sale e condire con olio. Tutto è ben mescolato e messo per un po '(da un'ora a un giorno) in un luogo freddo. Tuttavia, non è consigliabile insistere per più di quattro ore se la cipolla è presente nella salsa. Il piatto finito viene servito fresco con cavolfiore o pesce.