Cos'è la maionese dannosa per la salute?

Forse, nessuna festa nel nostro paese passa senza insalate condite con maionese. Questa salsa bianca fredda ha guadagnato un'immensa popolarità tra le casalinghe grazie al suo gusto ricco e universale, come dice il proverbio, l'architetto copre i suoi errori con l'edera, la padrona di casa con la maionese. Sono conditi con quasi tutti i piatti nella dieta quotidiana della famiglia media, che va dalle zuppe ai preferiti degli uomini - l'insalata "Olivier". La maionese è dannosa per la salute? Questo è ciò che cercheremo di scoprire.

La storia dell'invenzione della maionese

Prima di sapere quanto dannosa la maionese è per la salute, dovresti imparare la storia della sua invenzione. Questa salsa ci è venuta dalla Francia. Secondo la leggenda, uno dei duchi, essendo assediato dal nemico, decise con ogni mezzo di non mollare la posizione. Dopo un po 'di tempo, nella fortezza che circondava la città non c'era praticamente cibo preparato. A quel punto, la determinazione e l'orgoglio del duca erano scomparsi, e poi decise di mangiare prima dell'ultima battaglia, ordinando al suo cuoco di cucinare un piatto insolito. Il povero cuoco, temendo per la sua vita, cominciò a mescolare i prodotti che gli venivano in mano, e alla fine, battendo le uova con olio d'oliva, ottenne una salsa bianca. Il solito piatto aromatizzato con questa salsa piacque al duca a tal punto che lasciò che il cuoco andasse su tutti e quattro i lati e, ispirato dal gusto del cibo, vinse la battaglia dal suo nemico. Da allora, la salsa bianca, preparata da uno chef intraprendente, è stata chiamata maionese, in onore della città in cui è stata inventata, Maon.

Composizione approssimativa di maionese

Quindi, cosa è dannoso per la salute della maionese? Sfortunatamente, i produttori moderni si comportano come quel cuoco - fanno la maionese fuori da quello che era a portata di mano, solo nel primo caso l'esperimento è stato un successo. Non fanno i conti con la salute dei consumatori, sostituendo i prodotti naturali con quelli artificiali. Nella prima versione ricetta della maionese erano: uovo, olio d'oliva, spezie. Dopo decine e centinaia di anni, questa lista si è espansa notevolmente grazie all'aggiunta di vari addensanti, aromi e conservanti.

La composizione approssimativa di maionese venduta sugli scaffali dei negozi sotto l'etichetta "Light":

• acqua;
• olio di semi di girasole raffinato, deodorato;
• addensante per amido alimentare modificato E1422;
• zucchero bianco;
• sale;
• acido acetico;
• acido lattico;
• conservante di sorbato di potassio;
• gomma di guar;
• gomma xantana;
• sapori identici al naturale, "senape", "uovo";
• provitamina naturale Una tintura;
• antiossidante E385.

D'accordo, cocktail non molto appetitoso.

Per capire che cosa sia la maionese per gli uomini, le donne e soprattutto i bambini, considera l'effetto dei suoi ingredienti sul corpo umano.

Olio di girasole raffinato deodorato

Sembra niente di straordinario - olio raffinato a base di girasole. Tuttavia, sotto la parola "raffinato" c'è un processo molto laborioso di purificazione dell'olio estratto dai solventi. Per capire di cosa si tratta, dovresti studiare attentamente il processo di estrazione dell'olio dai semi di girasole. Quindi, i semi di girasole sbucciati vengono passati attraverso la stampa. Il risultato è una massa d'olio satura, nel prossimo negozio viene versato con un solvente speciale e schiacciato. All'uscita di questo laboratorio, si ottiene una soluzione di un olio con un solvente. Il processo di estrazione di olio da questa miscela è chiamato "raffinazione" e il metodo con cui avviene la detersione è detto dalla seguente parola: "deodorato", cioè pulito con vapore caldo a una temperatura di 170-230 ° C. Come si può vedere dal processo tecnologico, nella fase di estrazione, la massa oleosa deve essere dissolta in un solvente, più spesso il prodotto di una raffineria di petrolio, l'esano, svolge il suo ruolo. E se il prossimo stadio di purificazione viene violato, l'olio contaminato dall'olio, che viene successivamente utilizzato nella fabbricazione della maionese, può essere ottenuto all'uscita. Resta da sperare che ciò non accada, perché l'avvelenamento con esano è irto di non le conseguenze più piacevoli - ha proprietà psicotrope e può causare allucinazioni.

Alimento dell'amido degli addensanti modificato E1422

Più dannoso della maionese? E il fatto che contenga questo addensante. Questo amido è trattato con ossidi che formano sale di acidi adipico e acetico. È mal elaborato nel tratto gastrointestinale umano e forma destrine. Alcune fonti riportano che queste sostanze influenzano negativamente il corpo umano e in caso di sovradosaggio possono causare nausea, vomito e gonfiore. Tuttavia, questo additivo è consentito per l'uso nel nostro stato, quindi non ci concentreremo su di esso. L'amido è usato come addensante e, a parte le calorie in eccesso, non aggiungerà nulla.

Acido acetico e lattico

Nella sua forma pura, questi acidi sono molto aggressivi e possono causare ustioni al tratto digestivo. Quando si prepara la maionese, ovviamente, non vengono versati dal cuore, ma persone con malattie dell'apparato digerente (gastrite, ulcere, varie infiammazioni), tuttavia non si dovrebbe usare un tale prodotto.

Sorbato di potassio, o E202

Più dannoso della maionese? Il fatto che contenga questo conservante ben noto, che consente di salvare il prodotto. Previene la crescita di batteri e muffe e, purtroppo, continua a uccidere e rallenta la crescita di microrganismi benefici nell'intestino umano. In alte concentrazioni può portare a indigestione. Gli scienziati non hanno raggiunto un consenso sulla sua nocività, pertanto è stata determinata la concentrazione massima ammissibile di sorbato di potassio per 100 kg di prodotto finito, che non deve essere superiore allo 0,2%.

Gomma di guar

Si riferisce agli stabilizzatori ed è obbligato ad aumentare la viscosità della maionese, senza di essa, si diffonderà semplicemente su un piatto. Previene l'assorbimento dei nutrienti nel corpo e aiuta a ridurre l'appetito, fornendo una sensazione di sazietà. Nel passato recente, è stato utilizzato per la perdita di peso. A causa del consumo eccessivo, diverse persone sono morte a causa di esso, in quanto l'esofago si ostruiva a causa della digestione pigra.

Gomma Xanthan

È anche uno stabilizzatore, la sua funzione in maionese è di mantenere la sospensione degli ingredienti in uno stato stabile e di impedire la scissione della miscela. Nello stomaco umano non viene assorbito e non beneficia, se usato in grandi quantità, può causare indigestione e flatulenza.

Sapori identici al naturale: "senape", "uovo"

Danno il sapore della maionese, senza di loro questa miscela sarebbe cattiva. Naturalmente, i sapori non causano danni al corpo, ma i recettori vengono ingannati e, di conseguenza, si forma una percezione sbagliata del cibo in una persona.

Provitamina naturale Una tintura

Questo colorante di per sé non sopporta alcuna minaccia ed è persino in grado di influenzare fruttuosamente il corpo umano, ma il fatto che debba essere aggiunto alla ricetta è sconcertante - perché? Alla massa chiamata "maionese" era più attraente?

Antiossidante E385

Viene aggiunto alla maionese per mantenere più a lungo il prodotto finito. Nello stomaco, non viene praticamente assorbito e si accumula nel fegato, influenza negativamente il corpo umano e causa varie malattie.

Questa miscela di vari prodotti chimici è spesso chiamata maionese a basso contenuto calorico o "leggera". Sì, certo, il numero di calorie in esso contenuto è molto inferiore rispetto a una salsa tradizionale a base di olio d'oliva e uova. Forse, se usato in piccole quantità, non farà molto male (bruciore di stomaco e indigestione massima), ma non ci sarà alcun beneficio da esso.

Conosci la misura!

Ecco perché la maionese è cattiva! E questo è solo un esempio dell'impatto negativo della maionese di bassa qualità sul corpo umano. Se, tuttavia, la ricetta viene osservata e nella salsa sono presenti solo prodotti naturali, è necessario prestare attenzione al suo contenuto calorico: nella normale maionese varia tra 650 kcal per 100 g del prodotto finito. Si può solo sperare che nessuno lo consumi in tali volumi, altrimenti minaccia di problemi di peso.

Il risultato del consumo di cibo con maionese in grandi quantità può essere l'inquinamento del corpo, che influenzerà la condizione della pelle e degli organi interni. Soprattutto il fegato ne soffrirà, perché è un filtro naturale e purifica il corpo dalle tossine.