Cos'è il torrone? Ricetta di cucina, composizione, torrone calorico

Tra l'abbondanza di deliziose specialità orientali, molte persone si sono innamorate del torrone. È usato come ripieno per caramelle, uno strato per torte e come dessert indipendente. Questo torrone è composto da ingredienti naturali con l'aggiunta di una grande quantità di noci. Cucinare questa prelibatezza è facile ea casa. Ma prima devi capire che cosa è il torrone, quali ingredienti sono inclusi e qual è il contenuto calorico del dessert. Tutto questo sarà descritto in dettaglio nel nostro articolo.

Cos'è il torrone

Il nome della massa della massa, che è venuto a gustare molti denti dolci, deriva dalla parola latina nux, che significa noce. E infatti, questo ingrediente è aggiunto alla composizione di dolce prelibatezza in grandi quantità. Cos'è il torrone? Quali ingredienti vengono utilizzati nella preparazione del dessert?

Innanzitutto, il torrone è un prodotto dolciario a base di albume, zucchero o miele e noci. Tradizionalmente per questa prelibatezza vengono utilizzate nocciole, mandorle, pistacchi, anacardi, noci, ma non le arachidi. La consistenza del torrone può essere completamente diversa: da leggera e ariosa a ripida e viscosa. Oltre a noci, cioccolato, scorze di agrumi, frutta candita, ecc., Vengono aggiunti a piacere se desiderato.

L'Europa meridionale è considerata la culla del torrone, dove non ha perso la sua popolarità dal XV secolo. Molto probabilmente, la delicatezza è stata portata nei paesi europei dal Medio Oriente, in particolare dalla Persia. Oggi il torrone è uno degli attributi delle vacanze di Natale.

Valore nutrizionale e calorie

Il torrone è caratterizzato da un alto contenuto di zucchero, che rende questo prodotto popolare tra le persone coinvolte nello sport e nel lavoro fisico. Non meno di altri amano questa delicatezza e i bambini, per i quali, in considerazione dell'alto contenuto di noci, stimolando l'attività cerebrale, possono essere particolarmente utili. Il valore calorico medio del torrone è di circa 400 kcal. Questo valore può variare in base al numero di determinati ingredienti nella composizione.

Valore nutrizionale del prodotto abbastanza alto La quantità di proteine ​​è di 7,1 g, di grassi 10,6 g, di carboidrati di 72,2 g Gli ossi possono essere considerati in parte utili. Contiene una quantità sufficiente di noci, miele e frutta secca. Allo stesso tempo, l'alto contenuto di zuccheri rende questo prodotto dannoso per le persone con diabete. In ogni caso, questa dolce prelibatezza orientale dovrebbe essere consumata in quantità limitate.

Noci con frutta candita, nocciole e mandorle

Cucinare la dolcezza orientale a casa sarà facile se segui una certa procedura. La ricetta del torrone comprende le istruzioni dettagliate:

1. In una padella con fondo spesso, preparare lo sciroppo di zucchero da un bicchiere d'acqua e 800 g di zucchero. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti.
2. Senza rimuovere la casseruola con sciroppo dalla stufa, aggiungere 200 g di miele ad essa. Continua a cucinare per 5 minuti.
3. Uova proteiche (3 pz.) Battere con un mixer ad alta velocità. In una forte schiuma proteica in un ruscello sottile versare lo sciroppo di zucchero e miele.
4. In una padella asciutta friggere le nocciole, le mandorle e i petali di mandorle pelati. Il numero totale di dadi utilizzati è di 240 g.
5. Nella massa proteica immettere nocciole, mandorle e petali raffreddati, nonché frutta candita preparata (120 g). Mescolare bene tutti gli ingredienti.
6. Coprire la teglia con un foglio o una pergamena in modo che non solo il fondo sia chiuso, ma anche i lati.
7. Mettere nella forma preparata la massa proteica, lisciare e inviare al frigorifero per 2 giorni, in modo che il torrone sia congelato. Tagliare la delicatezza in piccoli quadrati o rettangoli e servirla sul tavolo.

Torrone al cioccolato

Questa ricetta piacerà a coloro che, per diversi motivi, non mangiano le uova. La composizione di tale delicatezza non include i prodotti animali, il che significa che può essere preparato anche per i vegetariani.

Quindi, molti hanno già provato e sanno cos'è il torrone. Allo stesso tempo, la delicatezza orientale, preparata secondo la seguente ricetta, ricorda un dessert tradizionale solo per la sua consistenza. Il suo gusto è più ricco e raffinato. Il torrone al cioccolato viene preparato nella seguente sequenza:

1. Viene preparato uno spesso sciroppo di zucchero da 50 g di zucchero.
2. Le mandorle (100 g) vengono sbucciate, schiacciate a mollica e fritte in padella. Per pulire i dadi, devono versare acqua bollente per 10 minuti. Quindi cambia l'acqua calda e lascia le mandorle in una ciotola finché non si raffredda completamente. Dopo di che, può essere facilmente pulito con le mani, letteralmente con un tocco delle dita sul dado. Tritare le mandorle in un frullatore o in un tritacarne e friggere in una padella asciutta fino a doratura.
3. Sciogliere il cioccolato (100 g) a bagnomaria.
4. Unire tutti gli ingredienti insieme, mescolare, aggiungere una manciata di petali di mandorla.
5. Mettere la massa di cioccolato nella forma, appiattire e inviare in frigorifero per 2 ore.

Torrone al cioccolato bianco

Questo dolce ha un gusto ricco e interessante. Non è troppo difficile da preparare, ma sarà necessario preparare un termometro per misurare la temperatura dello sciroppo.

La ricetta per il torrone è la seguente:

1. In una casseruola con un fondo spesso versare 2/3 di tazza di sciroppo di zucchero e 1/3 di tazza d'acqua. Versare lo zucchero (2 cucchiai). La massa viene agitata, portata a ebollizione e prodotta a una temperatura di sciroppo di 132 ° C (controllare con un termometro o una sonda).
2. Il bagno d'acqua si scioglie cioccolata bianca (50 g).
3. Le proteine ​​(2 pz.) Sono montate con un pizzico di sale.
4. Lo sciroppo caldo viene gradualmente versato nella massa proteica, senza fermarsi per battere con un mixer.
5. Si aggiungono cioccolato fuso e mandorle. La massa viene accuratamente impastata e trasferita in una forma unta.
6. La teglia è coperta con un foglio e lasciata sul tavolo per la notte. Al mattino, il torrone può essere tagliato a pezzi.

Torrone al cacao nella glassa al cioccolato

Il delizioso dessert è ottenuto secondo la seguente ricetta. A proposito, il suo contenuto calorico può essere significativamente ridotto sostituendo burro con cocco e panna con latte di origine vegetale.

Il torrone al cacao ricoperto di cioccolato è prodotto secondo la seguente ricetta:

1. Il cioccolato con un contenuto di cacao non inferiore all'80% (100 g) viene fuso in un bagno d'acqua, combinato con burro (50 g) e versato in uno stampo preparato di 10x20 cm. La teglia viene inviata al frigorifero o al congelatore.
2. Il contenuto di grassi crema del 20% (450 ml) viene portato a ebollizione. Senza togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere burro di arachidi (8 cucchiai) e burro (1 cucchiaio), la stessa quantità di cacao in polvere e zucchero. Usando un mixer, la massa viene portata a una consistenza uniforme.
3. Lo stufato viene rimosso dal fuoco.
4. La massa montata dovrebbe raffreddarsi completamente, dopo di che si riversa su una teglia sulla parte superiore del cioccolato. Il modulo viene inviato al frigorifero fino a quando il torrone non è completamente guarito.
5. La glassa al cioccolato viene preparata da 100 g di cioccolato e 50 g di burro e versata sopra al torrone.
6. Dopo 2 ore, il dolce viene tagliato in porzioni.

Torrone di arachidi

Le noci sono un ingrediente indispensabile in questa prelibatezza orientale. Mandorle, nocciole o anacardi sono tradizionalmente usati. Nella nostra ricetta, le arachidi vengono aggiunte alla massa dolce e viscosa.

Il torrone con le noci viene preparato nella seguente sequenza:

1. Dall'acqua (125 ml), zucchero (400 g) e miele (120 g), sciroppo di zucchero denso viene cotto prima del campionamento per una palla dura.
2. Gli scoiattoli sono montati in schiuma. Alla fine viene aggiunto un cucchiaino di succo di limone.
3. Senza interrompere il processo di battitura, lo sciroppo viene eliminato nelle proteine.
4. Aggiungere le arachidi tostate (1-2 cucchiai). La massa spessa e viscosa viene mescolata e stesa su una teglia rivestita di pergamena con uno spessore di 2 cm.
5. Torrone dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente per 6 ore, dopo di che il modulo deve essere spostato in frigorifero fino a quando il dolce non si è completamente regolato.