Qual è la differenza tra zuppa e zuppa: caratteristiche di cottura, composizione e recensioni

Per molti, soprattutto per gli stranieri, rimane un mistero completo su come la zuppa differisca dal borscht. E in generale, che tipo di piatti "all'estero"? Non c'è nulla di complicato qui: tutto è estremamente semplice.

Zuppa - assolutamente Piatto nazionale russo che è molto buono da "tentare" dopo l'ultima festa o dal freddo. E il borsch è un simbolo cucina nazionale ucraina famoso per i pampushka all'aglio che gli sono serviti. Ma in tutta onestà va detto che questo piatto è radicato da molto tempo in Russia ed è diventato pan-slavo. Allora, qual è la zuppa diversa dal borscht? Scopriamolo.

Un po 'di zuppa di storia

Quando il cavolo è stato portato in Russia, poi è apparso un piatto così gustoso come zuppa. Ed è successo nel IX secolo, e da quei tempi fino ai giorni nostri rimangono sul tavolo dei russi con lo stesso successo.

Tutti i segmenti della società in Russia amavano coccolarsi con la zuppa (soprattutto perché non si annoiano mai). L'unica differenza era che la classe ricca poteva permettersi zuppe nel brodo di carne, e le persone più semplici e più povere a volte si limitavano alla cosiddetta zuppa di cavolo vuota, cioè cotta in acqua. A volte questo piatto surgelato veniva portato anche sulla strada. Molto comodo.

In Russia, c'era un enorme numero di varianti di zuppa di cottura, ma quello che è rimasto sempre lo stesso è stata la capacità in cui sono stati cucinati. Sicuramente doveva essere una pentola (argilla o ghisa), che veniva trattata con particolare riverenza. E Namyvaya, anche parlato. Stava cucinando in una pentola che poteva resistere alla temperatura necessaria e raggiungere la consistenza e il gusto desiderati. Pertanto, la risposta alla domanda su come la zuppa differisce dal borsch, la storia stessa dà.

Un po 'della storia del borscht

Gli storici non hanno consenso sull'origine del borscht. Qualcuno pensa e, forse, è vero che questo piatto fu cucinato per la prima volta dai cosacchi, che mantennero l'assedio alla fortezza di Azov. Quando l'intera riserva di cibo era finita, e volevo davvero mangiare, prepararono uno stufato di tutto ciò che rimaneva. Sorprendentemente, a tutti è piaciuta la "birra", e da allora il borsch è stato meritatamente popolare non solo in Ucraina, ma anche in Russia. Un tempo Caterina II amava banchettare con questo piatto, e alla corte c'era un uomo appositamente addestrato che era impegnato nella sua preparazione.

Altri aderiscono alla versione che la zuppa ha avuto origine in altri paesi, ad esempio in Polonia, Romania, Lituania, Moldova o Bulgaria. Comunque sia, il piatto è arrivato ai nostri giorni, e nel Vecchio Mondo e nel Nuovo ci sono continue discussioni su ciò che la zuppa differisce dal borscht. Ci sono molte versioni. La verità è una.

Che zuppa differisce dal borscht

Cos'è che questi due piatti differiscono l'uno dall'altro? Certo, hanno molto in comune. Tuttavia, si differenziano per l'insieme dei componenti e il modo in cui vengono contrassegnati durante il processo di cottura. E la differenza più importante si trova in una coltura di radice come le barbabietole. Nel borscht, la sua presenza è obbligatoria, ma la zuppa è ben fatta senza di lui. La prossima differenza è il cavolo: viene inviato al borsch solo fresco e si può aggiungere acido alla zuppa.

Qual è la differenza tra zuppa e zuppa, qual è la differenza? Scopriamolo. Nel borsch, a differenza della zuppa, usano una maggiore varietà di verdure. Forse questo è dovuto alle diverse condizioni climatiche in cui hanno avuto origine questi due piatti. Da un lato, è un clima caldo e un'abbondanza di verdure e, d'altra parte, inverni freddi e talvolta freschi mesi estivi. Di conseguenza, una gamma più snella di colture orticole.

È importante! Nella zuppa le verdure vengono messe a crudo e per il borsch la loro quantità principale viene sottoposta a un piccolo trattamento termico preliminare.

L'aglio è un altro ostacolo. Nel borscht la sua presenza è sempre benvenuta, ma nella zuppa raramente si vede.

Sia la zuppa di borscht che quella di cavolo possono essere cucinate sia in brodo di carne o semplicemente in acqua (un'opzione leggera per i vegetariani). ma ricetta zuppa può assumere e pesce brodo, che successivamente depongono tutti gli ingredienti. A proposito, molto gustoso. Inoltre, i cereali vengono talvolta aggiunti alla zuppa, in modo che diventino più ricchi. Quando si cucina il borscht è inaccettabile. Ma il piatto ucraino vanta le proprie ciambelle.

Non possiamo dire del gusto. Schi hanno un sapore aspro ("chip" di questo piatto), che è ottenuto da cavoli (freschi o crauti). E il borsch, al contrario, ha un sapore leggermente dolciastro dovuto alle barbabietole e allo zucchero aggiunti. Cioè, le somiglianze e le differenze di zuppa e zuppa sono evidenti.

Cucinare zuppa

Prepararli non è difficile nemmeno per la giovane padrona di casa. Per prima cosa cuocere il brodo di carne (e si può anche in acqua), utilizzando carne rossa, maiale o pollo.

Suggerimento: Basta non dimenticare di aggiungere sale, peperone, alloro e cipolla intera (pulita e lavata).

Mentre il brodo è bollito, grattugia le carote (puoi semplicemente tritare il cavolo), tritare il cavolo (fresco), tritare le cipolle e le patate (definisci tu stesso la forma, quale preferisci). È fatto Quando il brodo ha fatto bollire per 1,5 ore (ricorda: 1 ora è sufficiente per il pollo), togliere la carne e separarla dall'osso, tagliarla a pezzi piccoli (da inserire nella bocca) e rimetterla nella padella.

È importante! Non dimenticare di rimuovere la cipolla dal brodo. Lei "ha fatto il suo lavoro", ora puoi buttarlo via.

Cuocere per 5 minuti e iniziare a condire con verdure: cavoli, in pochi minuti patate e pepe bulgaro (se non ti piace, non puoi aggiungere). Quindi, preparare l'olio d'oliva con le carote, le cipolle e i pomodori freschi, che aggiungiamo alla zuppa 15 minuti prima della fine della cottura. Poi arriva il turno di tutti i tipi di spezie: sedano, aneto e altri (da gustare). E puoi aggiungere una foglia di alloro fresca e già bollita nel brodo da buttar via.

Suggerimento: Chiunque ami l'aglio, può tritarli finemente e aggiungerli alla zuppa insieme all'arrosto. Assicuriamo - sarà delizioso.

Variazioni sulla zuppa

Ci sono molte varianti sull'argomento:

• Invece del brodo di carne, puoi usare cereali, verdure, funghi o pesce.
• Prosciutto o mele Antonov vengono aggiunti al piatto finito.
• Per dare scham acido assaggiare l'acetosa, l'ortica, gli spinaci oi funghi in salamoia.
• Invece di cavolo può essere messo Savoy.

Suggerimento: Tieni presente che zuppa e borscht verde (con cavolo o acetosa) sono nomi diversi per lo stesso piatto.

Cucinare zuppa

L'algoritmo per cucinare borsch è simile in molti modi alla zuppa: sia il brodo che la tostatura e le spezie, e un insieme di prodotti (con poche eccezioni) sono gli stessi. Ci sono due punti su cui prestare attenzione:

• Quando si cucina la frittura, invece di pomodori freschi, è meglio usare il concentrato di pomodoro. Darà borsch più colore e gusto saturi.
• Le barbabietole devono essere grattugiate o tritate finemente e stufate in una casseruola separata con aggiunta di zucchero. Va aggiunto circa 10 minuti prima della cottura finale.

Bene, che tipo di zuppa può fare senza pampushkas fatto con pasta lievitata e versato salsa all'aglio? Ti basta leccare le dita.

Variazioni sul borscht

Puoi cucinare il borsch in vari modi:

• con pancetta e carne;
• con funghi;
• con pollo o altra carne di pollame.

Cos'è la zuppa di barbabietola rossa

E come si differenzia il borscht dalla zuppa e dalla zuppa di barbabietola rossa? I primi due piatti sono serviti e consumati caldi. E la zuppa di barbabietola è un piatto freddo, di norma, che viene spesso preparato in estate. Non include affatto cavolo. La base è un brodo di barbabietola e barbabietola grattugiata. Qui vengono aggiunti anche cetrioli freschi, cipolle verdi, aneto, patate bollite, cipolle, uova sode e panna acida. Per la sazietà, puoi mettere pollo, prosciutto o salsiccia, dopo averli tagliati.

Suggerimento: Si consiglia di conservare la zuppa di barbabietola esclusivamente in frigorifero e non più di un giorno.

Recensioni

Secondo molti guru delle arti culinarie, il borsch è più nutriente e difficile da preparare della zuppa. Anche se questo è un problema controverso.

Inoltre, gli esperti ritengono che l'uso di spezie come l'aglio nella zuppa conferisca al piatto un sapore più saporito e, in combinazione con la panna acida, delizia molte persone a cui piace mangiare gustoso.

In conclusione

Ora conosci la differenza tra zuppa di minestra e cavoli (confronto, differenza, vedi sopra). In effetti, solo una serie di prodotti. Ma qualunque cosa tu cucini, in tutte le varianti, proporzioni e con quali ingredienti, buon appetito! E non importa quale sia la zuppa diversa dal borscht. La cosa principale è tutto molto gustoso!