Quale marinata per maiale è meglio scegliere

Essendo impegnati a cucinare carne, devono costantemente affrontare una cosa come la marinata. Di solito è una certa miscela di erbe e spezie, infusa o mescolata con una base liquida, che ha lo scopo di conferire al piatto un certo sapore e grado di morbidezza. Allo stesso tempo per ogni tipo di carne c'è la sua marinata, che è adatta solo a lui. Ad esempio, la marinata di maiale non richiede un gran numero di addolcitori e non contiene ingredienti grassi, mentre la selvaggina viene solitamente preparata sulla marinata, che può contenere grasso e una grande quantità di spezie. Inoltre, le marinate differiscono tra loro in conformità con la ricetta del piatto stesso e il metodo di trattamento termico. Allo stesso tempo, la marinata per carne di maiale in kebab ha più di cento diversi metodi di cottura e si differenzia dagli ingredienti.

Sottaceti secchi

Questo tipo è progettato per cucinare kebab, friggere la carne in una padella, così come per quei piatti in cui lo chef sta cercando di preservare il vero gusto del maiale, senza interromperlo con le spezie. Queste marinate sono costituite da una miscela di sale, pepe e varie erbe. Il rapporto degli ingredienti è scelto per il gusto o la discrezione personale dello chef, anche se la marinatura per bistecca di maiale di solito fatto solo da sale e pepe in un rapporto 1: 1.

Marinate alcoliche

L'alcol aiuta ad ammorbidire la carne. Viene spesso utilizzato in cucina, non solo per la preparazione di marinate, ma anche come base per la salsa o durante il trattamento termico. Quando si sceglie una marinata alcolica per il maiale, è meglio usare diversi vini o vodka. Queste bevande possono essere diluite con una piccola quantità di acqua e aggiungere spezie, che daranno al piatto piccante e gusto. Vale la pena notare che la birra e il brandy non lo faranno per la marinata di maiale. Sono meglio consumati con il cibo o con il trattamento termico, anche se la birra viene spesso utilizzata per decapare gli uccelli.

Marinata per maiale sul succo di frutta e verdura

Questo tipo è il più comune. È stato usato fin dai tempi antichi, utilizzando antiche ricette che hanno raggiunto i nostri giorni. La verdura più comune per la marinata di maiale è la cipolla. Il suo succo contribuisce molto bene all'ammorbidimento delle fibre e conferisce alla carne un'incredibile tenerezza. Anche il melograno, il pomodoro, l'ananas e il succo di limone sono buoni per il maiale. Di solito, le spezie sono mescolate con il succo selezionato, in cui la carne viene successivamente inzuppata.

Marinata per maiale in base all'acqua minerale

Il significato dell'uso di acqua minerale è che contiene anidride carbonica non dovrebbe solo fluffare le fibre della carne, ma anche aiutare a penetrare nel resto dei componenti e delle spezie. Questa marinata per maiale può essere preparata combinando diversi metodi. Ad esempio, l'acqua minerale è molto ben combinata, le cipolle tritate in anelli, pepe nero sale e succo di melograno. In questo caso, l'acqua minerale non solo assorbirà tutta la carne con cipolle, pepe e succo, ma darà anche un colore sorprendente anche al taglio.