Pane integrale: ricette di cucina. Pane integrale
L'antica saggezza popolare dice: "Il pane è la testa di tutto!" E questo è vero. Senza di esso, non è possibile fare uno dei pasti più banali e non la festa più chic. Panini vari, crostini croccanti, tartine insolite, insalate originali sono solo una modesta lista di piatti, nella preparazione di cui il pane è l'ingrediente principale. E che profumo puzza, quando solo dal forno! E puoi anche tagliare una crosta con una crosta croccante, strofinarla con aglio e sale - e goderti, divertirti, goderti ...
Lo sapevate che anche 15 anni fa la migliore pasticceria era considerata una fetta di pane imburrata e cosparsa di zucchero?
Originariamente dall'antichità
Il pane è apparso molto tempo fa agli albori dell'umanità - quasi 8000 anni fa. Ogni comunità ha il suo modo speciale di farcela. Inizialmente, il pane era una semplice torta rotonda, ma con il tempo divenne familiare a tutti noi. Ora ogni nazione ha la propria ricetta nazionale per il pane, che può essere tranquillamente definita la carta da visita della parte culinaria del paese. Ad esempio, i francesi non pensano alla loro vita senza una lunga pagnotta: una baguette e gli abitanti dell'Armenia sono pazzi di lavash.
Variazioni sul pane
Il pane è diverso per gusto e colore: nero, grigio, bianco, salato, speziato, dolce ... Viene cotto da diversi tipi di farina: grano, farina d'avena, riso, mais. Ci sono ricette per le quali vengono aggiunti vari additivi per migliorare il gusto, ad esempio erbe provenzali o uvetta e persino lardo! Ma il più delizioso e salutare di tutti i tipi - pane integrale.
Benefici solidi
Il pane integrale è considerato il più salutare. È unico nella sua composizione di sostanze nutritive e ha anche un gusto straordinario e indescrivibile. Tale pane è fatto con farina integrale, che è macinata a grani interi di varie colture integrali, come grano, avena, mais, segale, riso, miglio, grano saraceno.
I cereali integrali e la farina contengono una quantità enorme di sostanze utili per il corpo, come vitamine del gruppo B, fibre, minerali, grandi quantità di proteine e carboidrati complessi.
Il pane integrale ha un effetto molto benefico sulla salute umana. È particolarmente utile per le persone con una malattia come il diabete, in quanto ha la capacità magica di annullare il rischio di aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, il pane integrale riduce il livello di colesterolo dannoso e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Ma quelli che vogliono perdere quei chili in più o semplicemente sostengono la figura, il pane integrale è semplicemente necessario! È meno calorico rispetto alle sue controparti, e carboidrati e fibre complessi soddisfano la fame più velocemente e inoffensiva rispetto ai panini, ai pani o al pane bianco.
Cuocere a casa
Ora il pane più salutare può essere facilmente acquistato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, se ti piace armeggiare con prodotti da forno, e c'è una macchina per il pane in casa, pane di farina di grano intero può essere facilmente preparato a casa. Non è affatto difficile, la cosa principale è seguire rigorosamente le istruzioni. Le casalinghe esperte dicono che il pane integrale in una macchina per il pane, cucinato a casa, risulta essere molto più buono e più sano di quello comprato in un negozio. Provalo e vedi di persona.
Classici del genere
Quindi, sei stato visitato da ispirazione e ottimo umore, e hai deciso di cuocere il pane integrale. La ricetta per un pane davvero delizioso non è facile da trovare - puoi provare molte opzioni e non puoi nemmeno trovare quel "tuo" pane che piacerà non solo a te, ma anche alla tua famiglia. Pertanto, ti consigliamo di iniziare con la più semplice e di offrire una ricetta classica per il pane della farina integrale.
Quindi, per una pagnotta di pane magico avrai bisogno di:
- farina di grano integrale - 560 grammi;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- acqua - 350 millilitri;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- miele - 2 cucchiai.
In una casseruola, scaldare l'acqua a 37-40 gradi in modo che sia calda, ma non calda, e sciogliere il miele in essa. Quindi disponi tutti gli ingredienti come scritto nelle istruzioni per la tua macchina per il pane e seleziona il programma principale + il colore medio della crosta + la dimensione media della pagnotta. Accendi la macchina per il pane.
Dopo 5-7 minuti dall'inizio della miscelazione, guardare sotto il coperchio e controllare come si forma l'impasto. Se è liquido, aggiungi un po 'di farina. Se, al contrario, l'impasto è duro, si sbriciola e si rompe, aggiungi qualche cucchiaio di acqua. Quando ti piace il tipo di impasto, chiudi il coperchio della macchina per il pane e attendi fino alla fine del programma, quindi estrai con attenzione il pane e lascialo raffreddare.
È tutto - il pane integrale, una ricetta per la quale anche un bambino in età prescolare padroneggia, è pronto e ha un profumo dolce per tutta la casa. L'aroma della cottura fresca riunirà sicuramente tutta la famiglia al tavolo e le tue abilità culinarie riceveranno molte parole di elogio.
Nessuna segale - da nessuna parte
Sembrerebbe che non ci sia nulla di più utile del pane integrale. Ma no! Il pane integrale più sano è considerato farina di grano integrale di segale. Ha una salute solida: vitamine del gruppo B e PP, fibre, zinco, fosforo, manganese e fruttani, contribuendo alla crescita e allo sviluppo della microflora intestinale favorevole.
grano intero pane di segale Puoi cucinare facilmente e semplicemente a casa, perché, come sai, il pane fatto in casa è tre volte più delizioso.
Quindi, avrai bisogno di:
- farina di segale integrale - 250 grammi;
- farina integrale - 225 grammi;
- latte - 380 grammi;
- zucchero - 1,5 cucchiai;
- sale - 1,5 cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- semi di coriandolo (se ti piace) - 1 cucchiaino;
- Cumino - 1 cucchiaino.
Sul fondo del contenitore della macchina per il pane, devi prima versare il lievito, quindi setacciare il grano e la farina di segale dall'alto. Quindi aggiungere sale, zucchero, spezie e burro, quindi versare il latte. Resta solo da mettere un programma per il pane di segale e attendere la fine della cottura. Questo è tutto - il pane fragrante è pronto!
Se non c'è il lievito in casa
Ricetta del pane azzimo dalla farina integrale è molto utile a chi fa diete e salva la figura. Tale pane dietetico non è più difficile da cucinare del solito, tranne per il fatto che gli ingredienti avranno bisogno di un po 'più del solito.
Prodotti per pane integrale non lievitato:
- farina integrale - 1 tazza;
- farina di frumento - 1 tazza;
- farina d'avena - 3/4 tazza;
- noci, semi o frutta secca;
- kefir: 1,5 tazze;
- olio d'oliva - 4 cucchiai;
- semi di crusca, lino e sesamo - 3 cucchiai ciascuno;
- miele - 1 cucchiaio;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito in polvere - 0,5 cucchiai.
Successivo - istruzioni passo passo:
- In una padella asciutta, friggere i semi di lino, sesamo, crusca, semi e noci fino a doratura.
- Prendi una ciotola e mescola tutti gli ingredienti secchi tranne la farina.
- In un contenitore separato, mescolare burro, kefir e miele, mettere in una ciotola con ingredienti secchi.
- Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
- Poiché tutto è già miscelato, il tostapane deve essere messo in modalità "cottura" o "cupcake", in modo che non si sprechi altro tempo per la miscelazione.
Un'ora dopo, il pane sarà pronto! Resta solo da dargli il tempo di calmarsi - e tu puoi servirlo!
Con il calore, con il calore, dal forno
Un decennio fa, la gente non aveva idea di pane fatto in casa e pane cotto in un forno convenzionale. E le nostre nonne e bisnonne hanno trovato il tempo in cui un normale forno di pietra serviva da forno. E la cottura si è rivelata altrettanto buona, al contrario, molto più gustosa e migliore. È vero, gli sforzi dovevano essere messi nell'esempio non di più.
Se non hai ancora acquistato una macchina per il pane, si è guastata o vuoi semplicemente immergerti in quei tempi e cuocere il pane nel forno o nel forno - usa la ricetta per cuocere il pane integrale senza macchina per il pane.
ingredienti:
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- farina integrale - 360 grammi;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- acqua - 280 millilitri.
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare a fondo l'impasto. Dovrebbe essere stretto e appiccicoso. Quindi formare una palla e posizionarla su una teglia ricoperta di pergamena, e coprire con una pentola o una ciotola in modo che l'impasto non perda la sua forma arrotondata. Avvolgi tutto con una spugna in modo che l'impasto "respira" e "raggiunga". Lasciare per un'ora e mezza.
Dopo questo tempo, il pane è pronto per la cottura. Se lo si desidera, può essere imbrattato con un uovo e cosparso di sesamo e crusca d'avena o semi.
È necessario cuocere il nostro pane in un forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti fino a doratura.
Gli esperimenti dicono "Sì!"
Qualsiasi pane integrale può essere reso più gustoso e più interessante nel gusto. Ad esempio, puoi aggiungere semi di girasole o semi di zucca, oppure aggiungere all'impasto semi di sesamo, semi di lino, albicocche secche, prugne secche, uvetta o varie noci. Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente il pane con l'aggiunta di erbe e cumino provenzale o italiano, mentre gli originali apprezzeranno il pane con pomodori secchi o aglio.
Prova, sperimenta - e sicuramente ti verrà in mente il tuo pane unico e unico, che sarà apprezzato dai familiari e dagli amici, ei tuoi amici sicuramente chiederanno una ricetta.
Buon appetito e buona salute!