Vini della Russia: valutazione, produttori

Prima di parlare della produzione di vino in Russia, vorrei citare brevemente la sua storia. In realtà, gli scienziati non riescono ancora a determinare dove sia stato utilizzato per la prima volta il succo d'uva fermentato.

Storia della bevanda

Secondo l'antica epopea greca, il modo di preparare la bevanda fu inventato dal dio Dioniso (figlio di Zeus). Il succo è stato spremuto dalle bacche di un certo varietà di uva nelle anfore veniva aggiunto sale, cenere, argilla e spezie. Quindi la bevanda fu messa in cantina per diversi mesi.

Nell'impero romano ha migliorato la tecnologia. Per una migliore fermentazione bevanda del vino tappato in vasi, tenuto al sole.

L'arte di fare vino fu adottata dai Galli (tribù del gruppo celtico che vivevano nel territorio dell'Europa moderna). Contenevano una bevanda giovane in botti di rovere e aumentavano così la forza del prodotto.

Dopo qualche tempo, è diventato popolare in tutta Europa.

Sulla base degli scavi, gli egittologi scoprirono che nell'antico Egitto coltivavano diverse varietà di uva per la produzione di una bevanda usata per certi riti religiosi.

Nell'antica Grecia, grazie al clima, allevavano varie varietà (oltre 140) di queste bacche per la vinificazione. A proposito, diverse nazioni hanno molte leggende legate alla bevanda del vino.

Il mito più comune è la leggenda greca, che dice: il pastore Estaphilos notò che una pecora, dopo essersi allontanata dal branco, mangia foglie con bacche sconosciute. Il pastore portava le bacche al suo padrone Oinos, che ne spremeva il succo. Dopo un po 'di tempo, si è notato che la bevanda è diventata ancora più piacevole al gusto.

Fare il vino in Russia

Nel nostro paese, la bevanda di Dioniso apparve nel 1613. Documenti storici confermano la versione che le prime talee d'uva portate dall'Europa furono piantate nei territori monastici di Astrakhan.

Nel 1657, la prima partita di vino fu inviata al tavolo reale. A quel tempo, l'idromele (una bevanda alcolica a base di acqua, miele e lievito) e il mosto (massa contenente alcol ottenuta per fermentazione) venivano usati in Russia.

A causa del fatto che Peter ho trattato rispetto alle nuove tecnologie straniere e ho cercato di introdurle, la bevanda si è radicata nella nostra patria. Così, Pietro I, si potrebbe dire, divenne il fondatore della produzione vinicola in Russia. Con la benedizione dell'imperatore vicino ad Astrachan, fu creata la prima piantagione di viti.

Le principali aree di vinificazione in Russia

Ora la moderna Federazione russa produce più di 7.500 migliaia di ettolitri di prodotti vitivinicoli (1 hl = 100 litri) all'anno. Questa è una figura impressionante.

Le regioni chiave della vinificazione, dove producono bevande di varie marche, sono le regioni di Stavropol, Krasnodar, Rostov, nonché la Crimea e il Daghestan.

norme

La scienza che studia il vino ha sviluppato standard per le bevande alcoliche russe. I prodotti del vino sono fatti di due tipi:

• Vini d'annata Esposizione alla fermentazione in determinate condizioni per diversi anni.
• Ordinario Esposizione - 1 anno.

Inoltre, i vini della Russia (e non solo) sono divisi a seconda del vitigno su bianco, rosa e rosso. Un tipo speciale è considerato frizzante. Questo tipo di vino è ottenuto per fermentazione secondaria con anidride carbonica.

Vino bianco

Ora puoi dire separatamente sulla specie.

Molti ritengono che il vino in discussione sia ottenuto da uve bianche. In realtà, questo tipo di bevanda è fatto da bacche sbucciate.

L'uva può essere di qualsiasi varietà, ma il succo è sempre trasparente. I vini bianchi della Russia contengono una grande quantità di vitamine e oli essenziali sani. Sono raccomandati dai medici per la prevenzione delle malattie virali.

Inoltre, una piccola quantità di vino bianco (150-200 g) migliora l'appetito. Si consiglia di usarlo raffreddato a temperatura ambiente.

Le persone che hanno problemi di cuore, così come malattie del fegato, usano il vino bianco è indesiderabile.

Vino rosso

Per la fabbricazione di questa bevanda si utilizzano varietà speciali di uva rossa. Proprietà utili vino rosso sono stati conosciuti fin dai tempi dell'antico medico greco Ippocrate.

L'uso quotidiano di piccole quantità di questo tipo di bevanda alcolica riduce i livelli di colesterolo, ritarda lo sviluppo di una malattia cronica delle pareti delle arterie - aterosclerosi.

Nella composizione del vino rosso della Russia - magnesio e calcio, che aiutano a migliorare il lavoro del muscolo cardiaco.

Ma il principale beneficio derivante dall'uso in piccole quantità di questa bevanda è che una tecnologia speciale che non viene utilizzata nella produzione di vino bianco, aumenta il livello di emoglobina e previene la formazione di coaguli di sangue, rallenta i cambiamenti legati all'età nelle cellule cerebrali. Tuttavia, se utilizzato in grandi quantità di vino rosso crea il rischio di sviluppare ipertensione e cancro.

Storia dello Champagne

I vini spumanti includono la bevanda alcolica più popolare - lo champagne. Questo tipo di vino è stato inventato e originariamente prodotto nella provincia francese dello Champagne.

Secondo i documenti storici, la scoperta di una bevanda effervescente di vino si è svolta nel monastero di Ovilier. Nel 1693, il monaco Pierre Perignon presentò il suo abate con una bevanda preparata da lui. L'abate amava il nuovo tipo di vino, sorprendente nel gusto con piccole bolle di gas, creato da un monaco e successivamente migliorato da lui.

Dopo un po 'di tempo, il vino, chiamato in onore della provincia - "champagne" - divenne una prelibatezza preferita in molti paesi europei.

L'emergere della bevanda frizzante in Russia

In Russia spumanti apparve nel 1780 grazie al famoso enologo Philippe Clicquot. Fu lui a stabilire il destino della corte imperiale. Dal 1781, l'impero russo ha stipulato un contratto con la Francia e ha iniziato una fornitura costante di bevande frizzanti.

Portare champagne dallo Champagne era costoso per il nostro stato, e alla fine del 17 ° secolo i produttori di vino russi avevano imparato dai maestri francesi a creare vini spumanti da uve russe.

Nel 1799, la prima partita di bevanda frizzante fatta a Sudak fu spedita a Mosca dalla Crimea. Grazie a ciò, il vino divenne accessibile per l'intellighenzia russa. Un importante contributo allo sviluppo della produzione di champagne e altri vini spumanti in Russia appartiene al principe Galitsyn.

La condizione principale per lo spumante

Qualsiasi tipo di vino è considerato frizzante se contiene anidride carbonica (biossido di carbonio ordinario). Questo si ottiene in tre modi: fermentazione naturale in un contenitore di vetro, fermentazione secondaria in un contenitore metallico e saturazione artificiale con gas.

Oggi, una bevanda frizzante è considerata un attributo indispensabile della festa e di ogni celebrazione.

I principali produttori della Russia

Ora puoi parlarne. Per la produzione del vino vengono utilizzate alcune varietà di uva. Vale a dire: noce moscata bianca, saperavi, isabella e altri. Oggigiorno, i vini russi sono molto richiesti all'estero a causa di produttori che hanno ricevuto ripetutamente premi internazionali. I migliori produttori sono il gruppo di organizzazioni commerciali Ariantr, la società Gatchina Distillery e la fabbrica Spumante.

Innanzitutto, va detto del primo produttore di vino russo tra quelli elencati. Holding "Ariantr" ha tre produzioni: "Kuban-Vin", "Ariantr" e agrofirma "Sud".

L'azienda è specializzata nella produzione di vini fortificati, semidolci e spumanti principalmente secondo il metodo di ammorbidimento del biossido di carbonio (metodo Baugolt Nouveau).

La produzione dell'azienda "Gatchina Distillery" produce vini bianchi e rossi da vitigni semi-dolci. E la produzione dello stabilimento "Spumanti" è una delle migliori aziende produttrici di spumanti. Champagne "Leningrado" è popolare sia all'estero che in Russia.

valutazione

Non molto tempo fa, nel Abrau-Durso, si è concluso il VI vertice russo dei produttori di vino. Al termine di questo evento, è stata annunciata la lista dei vincitori del concorso di degustazione denominato "SVVR-2016 Cup". Gli stessi dati sono presi come base per la valutazione del vino in Russia. Qui ci sono leader riconosciuti, o meglio, i nomi dei produttori:

• Don vineria "Elbuzd". "Gewurztraminer" - il miglior bianco vino secco Russia.
• Cantina "Vedernikov". "Cabernet Sauvignon" - il miglior vino rosso secco.
• Cantina "Fanagoria". Brut bianco invecchiato "Blanc de Noir" - il miglior vino spumante.
• JSC "vini Tsimlyansk". "Tsimlyanskoe" - il miglior spumante classico.
• JSC "Solar Valley" . "Black Colonel" - il miglior vino liquoroso.

Il rating comprende anche molti altri produttori - Azienda Sommelier, Azure Yagoda, Fattoria Belbek, Concern-ZET, Aurora, Kuban-Vino, Yubileynaya LLC, Sikora Estate, Abrau-Durso, Massandra e altre società.

Fatti interessanti

Oltre alle leggende sull'origine del vino, che ogni nazione ha, ci sono fatti interessanti poco conosciuti. Mi piacerebbe raccontarlo alla fine:

1. Nell'antica Roma alle donne era proibito bere vino. Il coniuge aveva il diritto di uccidere sua moglie per aver violato questa legge. Nel 194 aC e. Il primo processo di divorzio al mondo fu introdotto, sostituendo la pena di morte.

2. Nella città tedesca di Spira nel museo storico è la più antica bottiglia di vino. La bevanda è stata fatta nel 325 n. e.

3. Nel 1922, gli archeologi scoprirono la tomba del faraone dell'antico Egitto Tutankhamon e trovarono una brocca con vino, che indicava la data di produzione e il nome dell'enologo. Inoltre, sul barattolo era scritto: "Ottimo vino".

4. Esiste una regola generalmente accettata su come tenere un bicchiere di vino: è necessario tenere il bicchiere per il piede in modo che il calore della mano non riscaldi la bevanda del vino.

5. Nell'antica Grecia, l'ospite della celebrazione prese un primo sorso da una bottiglia di vino. Con questo gesto mostra che la bevanda servita al tavolo non è avvelenata. Così è nato il famoso toast "drink for health".