Cottura senza uova: ricette. Come sostituire le uova nella cottura

Non importa se per qualsiasi motivo non puoi mangiare uova, o semplicemente finiscono nel frigorifero! Ad ogni modo, puoi accontentare te stesso e gli ospiti con un delizioso dessert. La pasticceria rosea e croccante senza uova è stata attivamente utilizzata nel menu di vari paesi e popoli per molti secoli. Cerchiamo di cucinare qualcosa di delizioso con te, senza usare le uova come ingredienti.

Casseruola infantile

La cottura senza uova, probabilmente, inizia con la casseruola di ricotta, che viene preparata per lo stesso e senza farina. Invece dell'ingrediente legante usare la semola.

Avremo bisogno di: mezzo chilo di ricotta a basso contenuto di grassi, mezza tazza di kefir, un bicchiere di semolino, due bicchieri di latte, un bicchiere di zucchero, mezza tazza di uvetta, un po 'di burro, vaniglia.

Ricotta mescolare con kefir e zucchero, aggiungere un pizzico di vaniglia. Montare in una massa omogenea usando un frullatore (se la cagliata è troppo acquosa, aggiungere meno kefir). Mescolare latte e semola. Cuoci il porridge denso. Entrambe le miscele risultanti si mescolano e mescolano accuratamente. Passare l'uvetta e aggiungere alla massa totale. Modelliamo la teglia (o più piccole) con olio e cospargere con un po 'di esca, in modo da non bruciare. Versare lì la casseruola futura e allineare la punta. Cuociamo in forno medio-medio fino alla buccia d'oro (40-50 minuti). Questa pasta senza uova è allo stesso tempo gustosa e salutare. La casseruola può essere usata come dessert e come piatto indipendente. Resta da aggiungere che è possibile sperimentare: invece di uvetta mettere albicocche secche e prugne nella massa.

Torta al miele

Questo tipo di torta può anche essere cucinato senza uova. Non cuoce velocemente, poiché la torta viene cotta separatamente. La torta al miele è particolarmente tenera e si scioglie in bocca.

Avremo bisogno del test: un bicchiere di zucchero, mezza tazza di miele, 150 grammi di burro, mezza tazza di panna acida, quattro bicchieri di farina, un pizzico di soda. Per la crema: un litro di panna acida, un bicchiere di zucchero, un pizzico di vaniglia, un bicchiere di noci sbucciate.

Tale cottura senza uova viene preparata a bagnomaria, metodo di fermentazione. È necessario preparare due padelle: grandi e piccole. In primo luogo mettere l'acqua sul fuoco. Mettere burro, miele, zucchero in uno piccolo e metterlo in un bagno di vapore. Tutti gli ingredienti devono fondersi e trasformarsi in una massa omogenea. Aggiungi soda e panna acida. Ci scaldiamo per qualche minuto. Aggiungere una tazza di farina al composto e impastare la pastella. Quindi togliere la padella dal bagnomaria, aggiungere la farina rimanente e mescolare le mani con la pasta già spessa, che non si attaccherà alle mani. L'impasto è diviso in sette parti di forma rotonda. Ognuno mette in un sacchetto di plastica - e nel frigorifero per mezz'ora.

Panna acida

Nel frattempo prepareremo una crema per rivestire le torte. Per questo, è necessario mescolare panna acida, zucchero e vaniglia (ma non un frullatore, poiché è possibile la separazione di massa) nelle proporzioni sopra indicate.

Cuocere le torte, stendere l'impasto (ogni pezzo), su una teglia da forno in forno fino a doratura. La crema di grasso torte raffreddata. Cospargere con la mollica di noci e impilarle una sull'altra. Ogni volta ripetiamo l'operazione. L'ultima torta - quella superiore - viene anche spalmata di crema e cosparsa di noci. Il miele dovrebbe rimanere in ammollo per diverse ore in frigorifero. Dopodiché, la torta è pronta da mangiare. Accanto alla tua attenzione la prossima cottura senza uova. Le ricette sono indicate di seguito. Sono abbastanza semplici in esecuzione e disponibili per qualsiasi hostess.

Cottura senza uova: ricette per l'impasto

Pasta lievitata scottata senza uova - un prodotto universale. Può essere cotto torte al forno e puoi friggerli in padella. Risulta delicato, non ha bisogno di impastare a lungo con le mani, rotolare sul tavolo. Ciò accelera notevolmente il processo di cottura delle torte stesse e la pulizia della cucina dopo la cottura.

Ingredienti: sei bicchieri di farina, tre bicchieri d'acqua, un piccolo pacchetto (50 grammi) di lievito naturale, olio vegetale, zucchero e sale.

La cottura della pasta è semplice. Parte dell'impasto è pre-fermentato per la sua elasticità e morbidezza. Mezza tazza di farina versare un bicchiere di acqua bollente. Mescolare allo stato di crema densa. Abbiamo messo da parte per raffreddare.

In una ciotola separata, diluire il lievito in due tazze di acqua tiepida con sale e zucchero. L'acqua non dovrebbe essere fredda, ma calda! Altrimenti, il lievito non funzionerà. E in molto caldo può essere cucinato. Mescolare il lievito diluito e l'impasto preparato. Mescolando, aggiungi la farina rimanente e continua a mescolare: all'inizio con un cucchiaio, poi con le mani. Impasto pronto in un luogo caldo per adattarsi. Quando è raddoppiato, puoi iniziare a cuocere le torte nel forno usando una varietà di condimenti, sia di carne che dolci.

Come sostituire le uova in cottura?

Non sarebbe superfluo sapere che questo ingrediente nei piatti destinati alla tostatura può essere sostituito con tofu, amido, polpa di banana, olio vegetale mescolato con lievito in polvere. Ci sono molte opzioni, devi solo scegliere la più appropriata per questo caso. E per i vegetariani completi, ad esempio, ci sono pasticcini senza latte e uova. È usato come componente del latte di soia e formaggio tofu