Ricetta Beef Kharcho senza variazioni!

Per le zuppe georgiane, devi prima scegliere la carne giusta. È meglio prendere carne matura, perché il vitello non è così ricco e non ha un sapore così ricco. La carne dovrebbe essere di un colore brillante: dal rosso al buio, con sottili strisce di grasso cremoso. ricetta manzo kharcho offre petto, nocca. È vero, questa carne deve essere cotta per molto tempo. Ma che sapore, di che colore è il brodo! Cosa potrebbe essere più appetitoso piatti di carne? Con foto molto eloquenti, c'è il desiderio di cucinarlo da solo. Kharcho come zuppa ha un sapore nazionale fortemente pronunciato e di solito subisce cambiamenti significativi in ​​altre regioni. Ecco una ricetta con le raccomandazioni dell'autore che aiuterà l'atteggiamento meno vario a questo piatto chic. Al giorno d'oggi, frutta e condimenti sono disponibili principalmente in tutte le città e villaggi. E ciò che è problematico da trovare, puoi costruirti. Ad esempio, tkemali o tklapi.

Ricetta Kharcho da manzo con melograno

Bisogno di zuppa: tklapi (ricetta allegata), due chilogrammi di stinco di manzo o petto, quattro cipolle, mezza tazza di riso, un bicchiere di succo di melograno appena spremuto, due cucchiai di luppolo-suneli, cinque spicchi d'aglio, radice di prezzemolo e verdure, carote, basilico verde e coriandolo, un pizzico di zafferano, pepe nero macinato fresco, sale, mezza tazza di noce macinata, un cucchiaio di farina (può essere mais), alloro.

Come cucinare le zuppe di manzo

Ricette con una foto delle migliori parole di tutto per vincere! Quindi, tklapi, che in questo caso sostituisce perfettamente la salsa tkemali, che è quasi indispensabile per harcho. Senza aggiungere un prodotto da prugne o prugne ciliegie, Kharcho non ha il diritto di portare il suo nome glorioso. Tklapi - aspro pita o pita - così in diverse regioni è chiamato il famoso condimento orientale. Puoi comprarlo sul mercato, ma se non c'è, compra aspro di prugne e rimboccati le maniche. Puoi farlo dalle amarene, dal melograno, anche dalle mele. Ma la prugna è un classico. Dal momento che è improbabile vendere prugne acide sul mercato, comprare un paio di limoni.

tklapi

Versare le prugne lavate e mezzo essiccate senza il succo di limone e cuocere senza coperchio a fuoco minimo, mescolando in modo da far evaporare quanto più liquido possibile. E poi devono passare un setaccio o frullare in un frullatore. Strofinare la teglia sulla teglia il più sottile possibile, fino a diversi millimetri e asciugare in forno a una temperatura compresa tra i cinquanta ei settanta gradi. Risulta un tklapi sottile foglio. Può essere conservato per il tempo necessario. E oggi, in attesa del prodotto essiccato non è necessario. Nel kharcho, anche i purè di patate fini andranno perfettamente, cinque cucchiai.

brodo

Manzo versare due o tre litri di acqua, far bollire, ridurre il calore, salare e rimuovere la schiuma fino a quando non si esaurisce. Coprire e cuocere almeno due ore e mezza. Togliere la carne, libera dalle ossa e tritare, filtrare il brodo. Di nuovo, fai bollire e versa il riso lavato accuratamente. La ricetta del manzo kharcho non può essere reale senza più componenti: manzo, prugna, riso. Restituire la carne al brodo con la prima porzione di spezie: cipolla tritata, già tostata con radice di prezzemolo grattugiata, carote e farina, foglia di alloro solo pepe nero.

Noci e tklapi

Dopo quindici minuti di riso bollente in brodo, aggiungere le noci tritate, succo di melograno e schiacciare il futuro tklapi. Ci sarà anche la seconda porzione di spezie: luppolo-suneli, prezzemolo, peperoncino e zafferano. Dopo tre o cinque minuti, spegnere la stufa, chiudere bene la padella con un coperchio e lasciare per altri cinque minuti. Versare il resto delle spezie: aglio, macinato in pappa, basilico e coriandolo. Chiudi e insisti venti minuti. La ricetta del manzo kharcho è mantenuta nella tradizione. Non così difficile, vero? Ma che sensazione di soddisfazione per il capolavoro preparato e l'autosufficienza!