Formaggio Camembert: proprietà utili e ricette con formaggio Camembert

Fin dai tempi antichi, il formaggio è stato considerato una delle prelibatezze più deliziose. La situazione non è ancora cambiata. In alcuni paesi, è chiamato il prodotto della felicità. Ci sono diversi motivi per questo. Innanzitutto, è un prodotto d'élite. In secondo luogo, stuzzica l'appetito. In terzo luogo, i formaggi sono molto utili, grazie ai nutrienti in essi contenuti (fosforo, proteine, calcio, vitamine). Ad oggi, tali prodotti sono presentati in un'ampia varietà. Questo formaggio camembert, il famoso Roquefort e la mozzarella e molte altre varietà. 665 varietà di formaggi hanno un marchio di qualità. Ma nessuno può dire esattamente quante diverse specie ci sono. Ce ne sono molti, anche molti.

Quando la muffa è commestibile ...

Sai quali formaggi sono considerati i più deliziosi? Certo, con la muffa.
Contrariamente alle paure delle persone ignoranti, non è pericoloso per la salute. Dopotutto, si tratta di tipi speciali di muffe alimentari del genere Penicillium. È questo prodotto che dà il gusto originale. Può coprire la testa del formaggio con una crosta morbida dall'alto, oppure può essere all'interno sotto forma di sottili venature. Praticamente ogni formaggio blu è prodotto con latte vaccino. Il famoso Roquefort si distingue. Il latte di pecora è usato per questo.

Tipi di formaggio con la muffa

La muffa può essere di diversi colori: verdastro, blu, blu, bianco. Tuttavia, è stata adottata una classificazione generale, dividendo tale formaggio in 2 tipi principali.

• Formaggi blu La loro maturazione avviene all'interno, provocando una fioritura bluastra sulla superficie, e il formaggio stesso è permeato da sottili venature blu-verdi. Assomiglia a un colore di marmo. Questo da solo indica l'élite del prodotto. I funghi muffa vengono iniettati nella cagliata con lunghi aghi. Questo tipo include Roquefort, Stilton, Gorgonzola.
• Formaggi bianchi La loro caratteristica è una sottile crosta bianca, risultante dalla deposizione di penicillina. I principali rappresentanti di questa specie sono brie (formaggio) e camembert. Sono caratterizzati dall'odore di muschio, terra umida. A seconda del tempo di maturazione, questi formaggi possono avere un sapore diverso. Ad esempio, il formaggio con Camembert bianco può presentare una nota di fungo pronunciata. E brie ha un odore di ammoniaca.

Un po 'sui monumenti

Quanto è sorprendente la nostra vita a volte. Sai che i monumenti sono impostati non solo per le persone e gli animali? Si scopre che alcuni cibi possono anche essere onorati con questo onore, ad esempio il formaggio camembert con la muffa bianca. Nella piccola città di Vimoutier nel 1928 fu eretto un monumento. Ma il formaggio stesso è apparso molto tempo prima.

La storia del formaggio Camembert

Tutto iniziò nel 1791. Poi la rivoluzione infuriava in Francia. Una giovane contadina normanna, Marie, ospitava il prete Charles Bonvust nella sua casa. Ha salvato la sua vita dando asilo e lui, in segno di gratitudine, le ha rivelato il segreto di un grande capolavoro culinario. A quel tempo, nessuno conosceva la ricetta per il formaggio incredibilmente gustoso. Marie approfittò della generosità del sacerdote e un anno dopo nel suo villaggio natale di Camembert iniziò a vendere il formaggio con lo stesso nome.

E quasi un secolo dopo, il nipote di Marie si offrì di assaggiare un pezzo di formaggio a Napoleone III. L'imperatore fu felice di assaggiare la delicatezza. Da allora il formaggio Camembert ha iniziato una fiera marcia attraverso la Francia. Napoleone ha chiesto di essere costantemente servito a tavola.

Ma la storia del formaggio non finisce qui. Nel 1890, accadde un altro evento significativo. L'ingegnere Riedel ha inventato una scatola di legno rotonda speciale per il trasporto e la conservazione del formaggio. Che oggi è considerato il segno distintivo del prodotto. Grazie a questo adattamento, il formaggio Camembert iniziò ad essere esportato fuori dalla Francia e venduto in tutto il mondo.

Oggi questo prodotto è realizzato non solo in questo paese. La sua produzione è stata perfezionata con successo negli Stati Uniti e nei Paesi Bassi, in Danimarca e in Germania.

I segreti di fare Camembert

Questo fantastico prodotto ha una consistenza morbida. Questo è un formaggio molto grasso. La sua peculiarità è che viene prodotto con latte vaccino intero, che non viene in alcun modo pastorizzato. Che fosse di alta qualità, pascola le mucche su pascoli speciali. Il formaggio finito può avere un colore diverso. A volte ha un'ombra di mattoni scuri, a volte crema pallida.

Tecnologia di produzione

Il processo di produzione di questo formaggio è stagionale, inizia a settembre e termina a maggio. Due porzioni di latte con un intervallo di diverse ore vengono versate in un contenitore speciale con un coperchio. Un paio d'ore dopo l'aggiunta del caglio, inizia la fermentazione. Per la crema non aveva sedimenti, la massa è costantemente mescolata. A riposo, la miscela viene lasciata solo per una notte per glassare il liquido di scarico. Dopo che la massa inizia a separarsi facilmente dalla forma, il sale viene aggiunto ad esso e posto su appositi ripiani. Il formaggio viene lasciato lì fino a quando non appare uno stampo. Quindi viene inviato a camere speciali, che vengono chiamate essiccazione. Mantengono il livello desiderato di umidità e temperatura. Lì, il formaggio matura gradualmente, lo stampo continua a crescere e diventa noto blu-grigio. E solo allora viene trasferito nel seminterrato, dove la muffa rallenta la sua crescita. Diventa marrone rossastro e il formaggio diventa viscoso.

Ecco come il Camembert è fatto di formaggio blu.

Caratteristiche distintive del prodotto

Il formaggio piccante dà il sapore della muffa, che può essere paragonato al fungo. Chi non sa cosa fare con la crosta, può dare un piccolo consiglio: non provare a tagliarlo. È abbastanza adatto per l'ingestione. Secondo i buongustai, è l'intero fascino del prodotto.

Il formaggio Camembert è così tenero e oleoso che si scioglie letteralmente in bocca. Ti vengono forniti sentimenti inesprimibili.

L'unico aspetto negativo è che questo formaggio viene conservato per un breve periodo, quindi è spesso venduto immaturo. Tuttavia, può raggiungere le sue condizioni a casa. Solo che non può essere conservato in frigorifero. Questo formaggio ama il freddo e il buio. E l'aria, quindi in nessun caso non avvolgerla in polietilene.

Inoltre, la testa di formaggio non può essere tagliata se si desidera che il formaggio maturi in casa. Rompere l'integrità del prodotto può essere fatto immediatamente prima di servire.

Ci sono diversi tipi di questo formaggio. Tutti hanno alcune differenze di calorie e le loro sfumature di gusto. Tra le varietà comuni a noi possiamo distinguere il formaggio Castello Camembert. C'è anche il presidente Camembert. La sua caratteristica distintiva è il fatto che è prodotto da latte pastorizzato e ha un sapore più neutro.

Formaggio Camembert: l'uso di prelibatezze francesi

Questo dono del francese non è solo delizioso. È anche utile per la nostra salute, tuttavia, se c'è in piccole quantità.

• Questo prodotto contiene tutta una gamma di aminoacidi necessari al nostro corpo. Pertanto, è semplicemente indispensabile per le persone che sono impegnate in un intenso lavoro intellettuale o fisico.
• Il calcio e il fosforo rendono l'uso di questo formaggio utile in malattie come l'artrosi, l'artrite e anche nelle fratture banali.
• Questo prodotto caseario ha un effetto benefico nella tubercolosi e nel cancro.
• Non c'è praticamente alcun lattosio in Camembert, quindi il suo uso non è controindicato anche per le persone che hanno un'intolleranza individuale ai prodotti lattiero-caseari.

Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che il fungo della muffa contiene antibiotici nella sua composizione. Ne consegue che un consumo frequente di formaggio può disturbare la microflora intestinale. Inoltre, nei bambini e nelle future mamme, talvolta provoca la listeriosi. La causa di questa malattia si trova nel latte non pastorizzato.

Ricette al Camembert

Si consiglia di aprire una scatola di formaggio 2 o 3 ore prima di servire. Va bene con vini rosa chiaro o bianchi. Può essere usato con cracker o agrumi dolci. I buongustai sono divisi in questa ricetta: un cracker, una fetta di formaggio e una fetta di mandarino. Dicono il gusto incredibile di piatti così semplici a prima vista.

Piuttosto popolare e formaggio grigliato Camembert. La ricetta della sua preparazione è abbastanza semplice.

• Il prodotto viene tagliato in piccole porzioni.
• Quindi dovresti battere l'uovo e setacciare la farina in un altro contenitore.
• Con l'aiuto di pinze o forchette, il formaggio deve essere immerso prima nell'uovo, poi nella farina, di nuovo nella massa dell'uovo e infine nel pangrattato. Una tale doppia lavorazione di un piccolo pezzo permetterà al formaggio di non espandersi durante la frittura.
• Friggi il prodotto quando l'olio si scalda. Sarà sufficiente tenere un pezzo di ciascun lato in una miscela bollente per 1 minuto, e quindi far scorrere il grasso in eccesso.
• Servire questa prelibatezza può essere con salse alle bacche o marmellata. Molto gustoso e facile.

In realtà, questa ricetta è considerata la base di tutti i piatti che vengono preparati con l'aggiunta di formaggio. E ci sono così tanti piatti. Può essere insalate, trota al forno e patate novelle con salsa di formaggio.

Hai provato la zuppa cremosa con l'aggiunta di questo formaggio? È molto gustoso e nutriente, quindi sicuramente ti piacerà.

• In una casseruola in olio d'oliva, soffriggere la cipolla con la carne macinata.
• Quando si scopre la massa rossiccia, versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
• Brodo di pepe, sale, aggiungere maggiorana.
• Formaggio Camembert sbucciato e tritato. Puoi grattugiare su una grattugia grossa.
• Mescolare la massa di formaggio risultante con formaggio fresco e crema
• Versare con cura questo trio di latte cotto nella casseruola e mescolare.
• La zuppa pronta può essere mangiata con crostini o cracker.

Come potete vedere, il Camembert è commestibile sia fresco che dopo il trattamento termico. E il suo gusto non ti lascerà indifferente.