Carbonara - una ricetta originaria dell'Italia

La carbonara, la cui ricetta include pancetta, salsa all'uovo e un'abbondanza di formaggio, è un piatto molto ipercalorico. Inoltre, non tutti possono piacere, perché i tuorli raggiungono già la prontezza nel piatto, dal contatto con la pasta calda. Ma se prendi prodotti collaudati e rispetti accuratamente la tecnologia, allora la domanda su come preparare Carbonara in modo che a tutta la famiglia piaccia questo piatto è facile da rispondere.

Ciao dall'Italia

Ogni casalinga sulla penisola appenninica sa come fare la carbonara. Nel mondo, questo piatto è diventato popolare dopo la diffusione della cultura e della cucina italiana. È stato adattato molte volte, molto spesso a causa di cambiamenti nella composizione della salsa. Ma poi questo piatto non può più essere chiamato carbonara, la ricetta della pasta originale contiene sempre uova (circa tre pezzi per mezzo chilo di pasta) e Parmigiano-Reggiano. In Italia, tradizionalmente usato Formaggio pecorino fatto con latte di pecora. Ma non è così facile ottenerlo, è piuttosto costoso e il suo gusto è specifico. Pertanto, può essere sostituito con parmigiano (Parmigiano). O mescolare queste due varietà di formaggio. Dall'abbondanza di questo prodotto la salsa andrà solo meglio, non possono essere rovinati spaghetti alla carbonara La ricetta contiene anche aglio e pancetta. In Italia, invece di quest'ultimo, prendono la guancia, salato o affumicato. Ma questo ingrediente può anche essere sostituito dal bacon a tua disposizione. Aggiungere vino alla carbonara è un punto controverso. Puoi provare a fare due versioni di questo piatto - con e senza alcool - e scegliere i tuoi gusti.

Carbonara. ricetta

Un altro punto controverso riguardante questo piatto è l'uso di crema nella salsa. Questo aspetto è strettamente correlato all'origine della carbonara. Chi insiste sul fatto che questa ricetta di pasta sia stata inventata nella provincia mineraria dell'Umbria (la parola "carbonio" significa carbone di legna) preferisce non aggiungere la crema al piatto, dal momento che questo è presumibilmente un ostacolo all'autenticità. Chi pensa che la carbonara sia stata inventata nel Lazio non è d'accordo. In Italia non c'è consenso. Qualcuno aggiunge il guanciale di maiale (in italiano si chiama guanchiale), e qualcuno lo sostituisce con petto (pancetta). Puoi cucinare secondo la tua percezione di autenticità della ricetta. È molto importante acquistare un buon petto (puoi anche essere affumicato o affumicato crudo) - dovrebbe essere dominato da strati di carne, non grassi. Inoltre, avrete bisogno di crema ricca, tuorli d'uovo, parmigiano, sale e pepe. La pasta sceglie quella che ti piace di più. E soprattutto lo fai a casa. Friggere il petto a fuoco vivo fino a quando non si cucina il grasso (l'olio non è necessario), versare la crema e, abbassando il fuoco e mescolando, far bollire la miscela. Circa due terzi. Se la pancetta non è salata, aggiungi sale. Aggiungi pepe macinato. Alla fine, nella salsa già densa, aggiungere il parmigiano grattugiato. Nel pronto, appena rimosso dalla pasta di fuoco, mescolare il tuorlo e distribuirlo uniformemente. Dal contatto con la pasta calda, è cotto. Puoi tenerli un po 'di più sul fuoco. E puoi farlo e basta Al fine di ridurre il contenuto calorico del piatto, sostituire la pancetta con pancetta più magra o anche prosciutto. Se il compito è quello di nutrire i bambini con questo piatto, allora puoi anche prendere un petto di pollo. Aglio può, oltre ad aggiungerlo alla salsa, grattugiare una padella. Se si decide di aggiungere vino a Carbonara, deve essere iniettato dopo che il petto è leggermente dorato prima di versare la crema.