Zuppa alla crema di champignon: una ricetta

Ti offriamo di preparare la zuppa ricetta di champignon che è presentato sotto. Questo è piuttosto un piatto gustoso. C'è una grande varietà di ricette - da quelle squisite come, ad esempio, la crema di zuppa cremosa a base di champignon, a quelle abbastanza semplici che si adatteranno tutti i giorni. Questi includono la solita zuppa con champignon freschi.

Ingredienti (per 5 porzioni)

- 500 - 600 g di champignon (freschi);

- 1-2 tavolo. cucchiai di farina;

- 4 bicchieri di latte;

- 1 bicchiere brodo, brodo vegetale o acqua;

- 3-4 tavolo. cucchiaio cremoso. olio;

- 1 carota;

- 1 cipolla;

- pepe, sale qb;

- noce moscata macinata (opzionale);

- prezzemolo a piacere

Per lezona:

- 2 uova (solo tuorli);

- 1 bicchiere di latte o panna.

Zuppa alla crema di champignon - ricetta

Preparare gli ingredienti per zuppa di champignon. Risciacquare accuratamente i funghi (pulirli se necessario). Cipolle e carote dovrebbero anche essere lavati e sbucciati. Alcuni funghi più piccoli (alcuni pezzi) sono selezionati per decorare la zuppa crema. Tritare il resto degli champignon o tritare. Metti i funghi tritati nella padella, aggiungi un cucchiaio. cucchiaio cremoso. burro, cipolla intera e carota, tagliate longitudinalmente a pezzi. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Quindi versare un bicchiere di brodo o acqua e cuocere per circa 5 minuti. Nella ricetta della zuppa di funghi è possibile aggiungere immediatamente acqua o brodo insieme alle verdure. Stufare funghi interi che andranno a decorare il piatto, dovrebbero essere 40-45 minuti. Bollire il latte. Separatamente, scalda due cucchiai di burro in una casseruola. Mentre il burro si scalda, aggiungi la farina, mescolando continuamente. Soffriggere leggermente la farina e il burro. Versare il latte caldo nella miscela risultante mescolando bene, in modo che non ci siano grumi. Togli le carote e le cipolle dalla casseruola con la purea di funghi. Mescolare i funghi tritati con un condimento di farina di latte. Salare, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Rendi omogeneo il brodo con un frullatore o passalo attraverso un setaccio di medie dimensioni. Cuocere il limone. Per fare questo, in una piccola casseruola, sbatti leggermente i tuorli. Bollire il latte (o la panna). Versare il latte nei tuorli, mescolando fino ad addensare su un piccolo fuoco (o un bagno d'acqua) per 1-2 minuti. Filtrare il limone. Riempire con lezon prima di servire zuppa di funghi freschi (se lo si desidera, il burro rimanente), mescolare. Invece di lezona, la ricetta nella zuppa di champignon consente di aggiungere la panna tiepida o il latte bollito con il burro. Questo rende possibile cambiare lo spessore della zuppa crema. Funghi interi bolliti che usiamo per la decorazione, tagliati a fette. Oppure puoi tagliare i funghi crudi a fette sottili e friggerli un po 'in una padella riscaldata con il burro. Cracker o toast possono essere preparati o cucinati da soli con pane bianco. Per fare questo, tagliare il pane a cubetti e asciugarli su una teglia nel forno a circa 160 gradi per mezz'ora. Guarda la schiacciatura dei crostini in modo che non si brucino.

Servire sul tavolo

Servire purè di zuppa di funghi implica alcune regole. Il piatto stesso è meglio servito in tazze. Ma i crostini preparati in precedenza non devono in alcun caso essere aggiunti alla zuppa. È meglio metterli separatamente su un piattino.