Tini. Ricetta con una descrizione

Chanahi: universalmente noto Piatto georgiano - Questo è uno stufato di agnello in una pentola di terracotta con verdure. Gli ingredienti, in linea di principio, sono facilmente disponibili. Per il chanahi, la ricetta richiede la presenza di montone, pomodori, patate, melanzane e cipolle, che si trovano a strati in una pentola. Carne e verdure (l'intero set) dovrebbero essere uguali. Le spezie sono ordinarie, non molto georgiane: prezzemolo, coriandolo, basilico, nero e certamente peperoncino rosso: questa è la zuppa. Ricetta di cucina Chanahi non è l'unico. Zuppe simili e spesse con una serie simile di ingredienti sono in Azerbaijan, Armenia, Turchia e in altri luoghi, anche a distanza. Nessuna preoccupazione è richiesta durante la cottura: non è più possibile mescolare e aggiungere qualcosa quando il piatto è nel forno - il vapore non dovrebbe uscire da un coperchio pentola ben chiuso con un foglio o un impasto. Come cucinare il chanakhi al momento della tempra nel forno, nelle due ricette proposte raccontate in grande dettaglio. Non lasciare che il desiderio di assaggiare questo delizioso piatto!

Tini. Prima ricetta

Ci vorranno : quattrocento grammi di agnello, cinque patate di media grandezza, una grossa melanzana, due cipolle, cinque pomodori carnosi di media grandezza, un bicchiere spesso succo di pomodoro, due cucchiai di ghee, pepe, prezzemolo, sale, baccello peperoncino

Come cucinarlo

Tritare grossolanamente il montone, cospargere con pepe e sale. Sbucciate le patate e dividetele in quarti, tritate la cipolla in anelli non finemente. Tagliare la melanzana lavata più volte su tutta la lunghezza, togliere la coda, metterla bene nei tagli e lasciare agire per circa dieci minuti affinché l'amaro scompaia, quindi sciacquare e mettere mezzo cucchiaio di burro fuso nella fessura. Mettere gli strati nella pentola in questo ordine: carne, patate, melanzane, cipolla, sale, pomodori interi, prezzemolo. Top con peperoncino. Versare il succo di pomodoro. Coprire con la pasta di sale: duecento grammi di farina e sale, mezzo bicchiere d'acqua (si possono aggiungere spezie come chiodi di garofano o piselli rossi, bianchi e neri - la consistenza dell'impasto decorerà la pentola e l'aroma arriverà). Mettere in un forno freddo, accenderlo e riscaldare fino a centottanta gradi. Stufare finché è tenero. Non mescolare

Tini. Seconda ricetta

Ci vorranno : un chilo di petto d'agnello, un bicchiere di vino rosso secco, adika, 50 grammi di grasso di coda grasso, due cipolle, tre patate, tre o quattro pomodori piccoli ma carnosi, melanzane, peperoni, peperoncino piccante, basilico, coriandolo, prezzemolo, pepe rosso e nero, aglio, sale, olio vegetale.

Come cucinarlo

Montone tagliato a porzioni, marinare. Per la marinata, mescolare con vino tre spicchi d'aglio tritati, cipolla tagliata a metà anelli, due o tre cucchiaini piccoli di adjika piccante, sale, pepe rosso (molto) e mezzo cucchiaino pepe nero Se l'agnello non è giovane, devi metterlo sott'aceto a lungo, almeno un giorno. Quindi asciugare la carne con un tovagliolo e soffriggere a fuoco vivace in olio vegetale per due o tre minuti su entrambi i lati. Aggiungi la cipolla (e anche in salamoia), friggi. Metti due cucchiai di concentrato di pomodoro. Friggere per un minuto o due. Versare acqua bollente o brodo bollente e stufare fino a metà cottura a fuoco basso. Se l'agnello è giovane, puoi saltare l'elemento di stufatura. Se la carne non è solo vecchia, ma anche magra, aggiungi una piccola coda grassa tagliata. Mentre sta cuocendo, sbuccia e taglia le patate grandi. Tritare finemente la groppa, il basilico, l'aglio. Rilasciare la melanzana dalla coda, incidere trasversalmente, salare con decisione nei tagli e lasciare rimuovere l'amarezza per dieci minuti, quindi risciacquare con acqua. Ora è necessario imbottirlo con una miscela di grasso di coda, basilico e aglio. Disporre in una pentola a strati in questa sequenza: carne con cipolle, verdure, patate, sale pepe, verdure, melanzane, verdure, peperoni dolci, tritate grossolanamente, verdure, pomodori interi, verdure, sale pepe. Top metti un intero baccello di peperoncino. Sigillo: metti un coperchio su un grande foglio di alluminio, premilo. Oppure cuocere la pasta salata, come nella ricetta precedente. Lasciate sobbollire e mezza senza aprire. Ora sai come creare chanahi. La ricetta, ovviamente, puoi cambiare un po 'da sola.