Cucina cinese: gamberi fritti in salsa di soia

Tecnologie di cottura

I gamberi sono un prodotto alimentare eccellente con molti benefici per la salute. Ci sono diversi metodi generalmente accettati per la loro preparazione, quasi tutti sono semplici. Sono cotti, cucinati in grasso e grigliati, bolliti, marinati. Gamberetti fritti molto gustosi in salsa di soia (le opzioni di ricetta saranno fornite in questo articolo).

Piatti internazionali popolari

Vengono utilizzati attivamente sia autonomamente che come contorno e un ingrediente aggiuntivo nelle ricette delle cucine asiatica, mediterranea e latino-americana. Per esempio, tra i componenti di okonomiyaki, paella de marisco, kacchukko, a jambalaya, pun choi, bagung. Tra alcuni noti piatti internazionali sono giapponesi, in uno stile yokyoku, che significa "stile occidentale", "ebi furai kare" (o gamberi fritti in salsa al curry), brasiliano "vatapu". La zuppa di noodle all'uovo ("Xia Mian") è estremamente popolare in Cina e nei paesi del sud-est. È preparato sulla base di brodo di gamberetti essiccati con pepe bianco aglio e altre spezie, con fette di maiale, crocchette di pesce e germogli di soia. Servito sul tavolo, cosparso di scalogno fritto e cipolle verdi. Il Vatapu è fatto con pane, gamberetti, latte di cocco, arachidi finemente macinate e olio di palma. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una pasta per una consistenza cremosa.

Ricetta cinese preferita: la prima opzione

Come cucinare gamberetti fritti con salsa di soia? La preparazione dei crostacei per il consumo, di regola, include la rimozione della testa, della coda, del guscio e del tratto digerente (gli strumenti speciali sono usati per questa procedura, anche se è possibile farlo con un coltello sottile, con le forbici affilate o con uno stuzzicadenti). Gamberi fritti in salsa di soia è un piatto preferito ai banchetti di nozze cinesi. Appetito fragrante, succoso, stuzzicante! Richiede i seguenti ingredienti:

• Olio d'oliva - circa mezzo bicchiere.
• Una libbra di gamberetti (di mare) grandi si è sbucciata, lavata, asciugata e messa in salamoia in un cucchiaio di zucchero e tre spicchi d'aglio tritati finemente per circa cinque minuti.
• Due o tre cucchiai di salsa di soia (leggera).
• Cucchiaio di zucchero non raffinato.
• Un cucchiaio di vino di riso cinese (ad esempio, Shaoxing).
• cucchiaino farina di mais, mescolato con 3 cucchiaini d'acqua.
• Per decorare cipolle verdi e peperoni rossi, tagliati a strisce sottili.

Gamberi fritti in salsa di soia

Prepararli è facile, ma è importante seguire una procedura dettagliata. Quindi, prima devi riscaldare l'olio in una pentola con un fondo convesso (wok) sul fuoco. Friggere il prodotto pre-decapato fino a metà cottura, quindi rimuovere e lasciare per un po '. In una pentola, lasciare un filo d'olio (massimo tre o quattro cucchiai) in cui friggere l'aglio. Aggiungere i gamberi, quindi la salsa di soia, lo zucchero. Continuare a cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata. Aggiungi il vino e mescola tutto accuratamente. Addensare la salsa con farina di mais. Decorare il piatto finito con cipolle verdi tritate e peperoncino.

Gamberi fritti in salsa di soia in cinese - la seconda versione della ricetta

Ingredienti :

• 100 ml di olio vegetale;
• 750 grammi di gamberetti (puliti, lavati e asciutti);
• cinese vino di riso - Un cucchiaio;
• salsa di soia - due cucchiaini;
• brodo di pollo - due cucchiai;
• 25 grammi di cipolle verdi e zenzero fresco (finemente tritato);
• sale - letteralmente un pizzico;
• zucchero - due cucchiai;
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere granelli di pollo a piacere.

Cottura :

1. Riscaldare l'olio (75 ml) in una wok.
2. Metti dei gamberetti e friggili fino ad ottenere un colore rosa, quindi rimuovili, mettendoli per qualche minuto.
3. Versare l'olio rimanente (25 ml) e scaldare.
4. Versare la cipolla e lo zenzero, che vanno fritti fino a quando non appare l'aroma.
5. Ritorna i gamberetti al wok del vasetto.
6. Friggere la miscela per circa un minuto, mescolando.
7. Quindi versare brodo di pollo, vino di riso, salsa di soia, sale, zucchero e palline di pollo.
8. Portare la massa ad ebollizione e ridurre il calore al minimo.
9. Lasciare il piatto a sudare per qualche altro minuto, in modo che la salsa si addensi bene.
10. Servire con riso appena cotto.