Risotto classico italiano con gamberetti

Piatto del Nord Italia - Risotto ai gamberetti

Consideriamo in dettaglio il metodo di cottura di questo piatto. Se mostri attenzione, avrai sicuramente successo. Cucinarlo rapidamente nel tempo, ma richiede molta attenzione! Presenteremo una ricetta di cucina tradizionale che include riso rotondo, acqua, asciutta vino, gamberi, burro e cipolle. Naturalmente, varie varianti di questo piatto sono possibili usando altre varietà di riso, brodo anziché acqua, con l'aggiunta di formaggio (gli italiani non aggiungono formaggio a risotto ai frutti di mare o pesce), con la sostituzione del burro per verdura e così via. Per cucinare il risotto con gamberetti nella quantità di 6 porzioni medie, abbiamo bisogno di:

• riso a grani tondi di grado adatto - 400 g;
• acqua calda - 2 litri;
• vino secco - 100 ml;
• gamberetti surgelati -1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - solo 300 g;
• sale.

Lavoro preparatorio Otteniamo il riso giusto

Ricetta del risotto con gamberetti comporta l'uso del riso adeguato (per questo piatto). Il grano adatto a noi dovrebbe essere una delle tre varietà: carnaroli, arborio o vialone nano. Sono questi tipi di grano che sono molto ricchi di amido, che è importante per questo piatto.

Preparare cipolle

cipolla bisogno di tagliare finemente. Opzioni non idonee tagliate su una grattugia o tagliate a pezzi in un robot da cucina. È necessario tritarli molto finemente con un coltello. La dimensione delle fette di cipolla dovrebbe raggiungere la dimensione dei chicchi di riso!

Scegliere il vino

Secondo la tradizione italiana, il vino bianco secco viene utilizzato per il risotto. Non è consigliabile usare una bevanda raffermo se ha già cambiato il suo odore o sapore.

Preparare l'acqua

Dal momento in cui hai iniziato a cucinare, cioè a friggere le cipolle, dovresti già avere un caldo acqua bollita Dal momento che se versi acqua fresca in un recipiente di cottura o inizi a scaldarlo in ritardo, non funzionerai.

gamberetti

Avremo bisogno di comuni creature marine congelate. Per il risotto, li scongeli e li puliamo dai loro gusci. È meglio, ovviamente, acquistare una versione già purificata per questo piatto.

L'olio

Per il risotto ai gamberetti, non usiamo grasso animale, non olio vegetale, ma burro. Dovrebbe essere con una grande percentuale di grassi e di alta qualità.

Piatti per piatti pronti

Le piastre del risotto devono essere riscaldate! Se metti il ​​cibo in piatti freddi, il riso si indurirà immediatamente, il che sarà poco attraente e non molto gustoso.

Iniziamo a cucinare il risotto con i gamberetti. Friggere la cipolla

Abbiamo bisogno di una grande padella profonda. Scaldalo e sciogli il burro lì (circa 100 g). Mettiamo cipolle tritate finemente. Friggilo a fuoco medio, mescolando con una spatola di legno fino ad ottenere una consistenza morbida e un aspetto trasparente. Le cipolle non dovrebbero diventare marroni! In questo caso, il suo gusto cambierà e per questo piatto diventerà inutilizzabile.

Cucinare il riso

Nella cipolla preparata stendere il riso. Per il risotto ai gamberetti, il riso non può essere prelavato. Ne uscirà una grande quantità di amido insieme all'acqua, che non permetterà di ottenere la consistenza desiderata del cereale finito. Il contenuto della padella interferisce costantemente per ottenere un riso facile da friggere. Ma deve assorbire un sacco di olio e sapore di cipolla. E dopo 30-60 secondi, la groppa diventerà traslucida e scura.

Aggiungi vino

Versare una bevanda alcolica e condire con sale. Cuciniamo anche fino a quando il liquido non viene assorbito nella fig.

Versare acqua

Quando l'alcool è evaporato, versare acqua calda. Per questo usiamo un mestolo o una tazza. Raccogliamo il liquido e lo versiamo nella padella in un cerchio o in diverse piccole porzioni. I liquidi dovrebbero essere circa ¼ del volume di riso. Da questo momento mescoliamo periodicamente con un intervallo di 20-40 secondi. Quando il liquido scompare dalla padella, aggiungere altro. Nel riso semicotto stendere i gamberetti. L'acqua in questo momento dovrebbe essere circa la metà.

Risotto pronto con gamberetti

Dopo 15-20 minuti dal momento in cui mettiamo il riso nella padella, il piatto è cotto. Lo riempiamo con burro tritato. Con attenzione, per ferire l'erba il meno possibile, mescolare.

Posa del tavolo

Abbiamo messo piatti caldi, cercando di tenere i gamberetti in cima. Questo darà al risotto gamberetti un aspetto finito. Servire questo piatto dovrebbe essere immediatamente, perché dopo un po 'di tempo, si indurirà naturalmente e rimarrà unito in un grumo comune! Questa ricetta è fatta con risotti ai calamari e altri frutti di mare. Si usano solo al posto dei gamberi, ad esempio, carcasse di calamari sbucciati, tagliati a strisce sottili.