Biscotti "Savoyardi": una ricetta classica per il tiramisù

Biscotti francesi classici Ricetta Savoyardi che vi diamo, molte amanti cercano di cuocere, specialmente quelli che amano cucinare il tiramisù. Tuttavia, non tutti riescono a garantire che l'impasto durante la cottura non si diffonda e non si depositi. Qual è la ragione? Cerca di capirlo.

Dessert preferito

Per 900 anni, il biscotto Savoyardi (la cui ricetta forniremo di seguito) ha fatto impazzire i buongustai di tutto il mondo. questo dessert veloce diffuso tra i fornai in tutto Europa occidentale, e in Russia, come molte cose nuove, ha avuto con Pietro il Grande. Inoltre, agli albori del 20 ° secolo, la ricetta era stabilmente stabilita nel Nuovo Mondo. Quindi, si può affermare che i biscotti biscotti squisiti hanno conquistato i fan di tutto il mondo. Per quanto riguarda la Russia, oggi non troverete tali biscotti nei negozi nel pomeriggio con il fuoco, così gli chef cercano di affinare le proprie abilità da soli. Per padroneggiare la ricetta, hai bisogno di un minimo di ingredienti e conoscenza di piccoli trucchi.

Biscotti "Savoyardi": una ricetta per tè o caffè

La gente ama mangiare questo biscotto per il tè o immergersi nel caffè. Gli ingredienti per fare il dessert sono i seguenti:

• farina di frumento Classe extra: 100 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• zucchero a velo - 250 g

Come potete vedere, non ci sono ingredienti stravaganti, tuttavia, quando impastate la pasta dovete sudare un po ', e se fate tutto correttamente, il risultato supererà le aspettative.

Metodo di preparazione dell'impasto

I biscotti "Savoyardi" (una ricetta classica, senza amido, lievito e lievito) non tollerano nella sua composizione uova impilate in frigorifero. Dopo tutto, solo un prodotto fresco è in grado di andare in una schiuma spessa quando frustato. Quindi iniziamo. Separiamo i bianchi dai tuorli e cominciamo a batterli separatamente con un pezzo di zucchero a velo. Invieremo 100 grammi di polvere ai tuorli e porteremo la massa allo stato arioso del bianco.

Gli scoiattoli saranno dapprima montati senza supplementi e quindi, aggiungendo altri 100 grammi di zucchero a velo, porteremo la massa in uno stato denso e denso. Se il contenitore con la massa proteica viene capovolto, il contenuto deve essere conservato nella nave.

Quindi in tre passaggi introdurremo la massa proteica ai tuorli, usando una spatola di silicone. Agiamo anche con farina setacciata, aggiungendola in porzioni. Allo stesso tempo i movimenti per l'impasto dovrebbero essere minimi, altrimenti la massa potrebbe depositarsi.

Oggetti ausiliari

I biscotti "Savoyardi", la ricetta di cui vi presentiamo, dovrebbero essere perfettamente lisci e lunghi. Per la formazione delle bacchette, abbiamo bisogno di una borsa da fornaio. Preriscaldare il forno a 200 gradi in anticipo, prendere una teglia da forno, metterci sopra un foglio di pergamena e spremere le strisce lunghe 10 cm dall'impasto attraverso il sacchetto. Cospargere i pezzi con lo zucchero a velo. Inviato nel forno per 10-15 minuti. Dopo che il delizioso dessert è cotto, raffreddalo e servilo con il tè. Anche questa ricetta dei biscotti Savoyardi per il tiramisù è adatta.

Ricetta per un bagno d'acqua

Se qualcosa non funziona e l'impasto scorre durante la cottura, non disperare, lucidare le tue abilità con ripetute ripetizioni o provare a cuocere i biscotti Savoyardi (la ricetta è presentata di seguito), dove l'impasto si forma a bagnomaria. Per cucinare, la quantità di ingredienti e la loro composizione è in qualche modo modificata. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• zucchero semolato - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di grano tenero del grado più alto - 80 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Il processo di montare con l'aiuto di un bagno d'acqua

Il lievito in polvere non permetterà alla pasta di depositarsi nel processo di cottura e un numero ridotto di uova renderà l'impasto stesso meno liquido. A proposito, se hai problemi con la cottura secondo la ricetta classica, puoi anche ridurre il numero di uova usate per il test.

Non separeremo i bianchi dai tuorli, ma useremo il bagno d'acqua. È possibile iniziare a battere la miscela ancora prima di bollire l'acqua. Dopo che l'acqua nella pentola si è portata ad ebollizione, togliere il bagno d'acqua dal fuoco e continuare a battere sul tavolo. La composizione dovrebbe essere incredibilmente densa e aumentare di volume almeno 4 volte. Annota l'ora e batte esattamente 8 minuti.

Formazione di pasta

In un recipiente separato, mescolare la farina con il lievito e, come nella ricetta classica, introdurre gradualmente il composto a flusso libero (si può passare direttamente attraverso un setaccio) in piccole porzioni, impastando leggermente, in modo che la massa non si depositi in alcun modo. Secondo la coerenza della composizione dovrebbe essere non solo denso e avaro.

Quindi, cuocere i biscotti "Savoyardi", la ricetta di cui abbiamo fornito, nello stesso modo come nel caso precedente. Usa una busta culinaria per formare delle belle bacchette e inforna in forno preriscaldato per 15 minuti. Se ti piace una cottura molto ruddy, il tempo può essere leggermente aumentato. Raffreddare e servire.

conclusione

Abbiamo portato immediatamente 2 opzioni di cottura. Prova prima a cuocere i biscotti Savoyardi originali (ricetta classica) e poi sperimentali. Fai un bel tea party!