Cottura succosa: una ricetta per la cottura dell'infanzia preferita

Chi andava a scuola negli anni '90, ovviamente, dovrebbe ricordare ostentato nelle mense scolastiche formaggio fresco del pasta frolla. Nonostante l'aspetto semplice e il prezzo basso, questi biscotti, simili alle torte, erano incredibilmente gustosi e praticamente amati da tutti. Ora possono anche essere trovati in cucina e in cucina in stile sovietico, e quindi è impossibile passare: mordendo un pezzo di pasta delicata con un ripieno fragrante, non si ricordano i giorni divertenti della scuola di un'infanzia spensierata. La ricetta passo-passo per i più golosi, presentata di seguito, descriverà in dettaglio il principio di cottura di questa cottura e ancora una volta ne riporterà molti nei giorni della gioventù.

Cos'è Sochen?

Sochen, lui è uno spremiagrumi - è una torta piatta, piegata a metà, con un ripieno che si affaccia sui lati, più spesso la ricotta. Il nome di questa pasticceria è stato ricevuto a causa di un sottile strato di pasta, cotto nel burro - sochy. Alcuni contemporanei chiamano un prodotto simile una focaccia con la ricotta, ma questa è un'opinione errata, perché, secondo la ricetta, i bordi non si attaccano a quelli succosi, come nelle torte classiche.

Gli etnografi sostengono che è stata questa torta poco appariscente a dare il nome all'intera festa, la vigilia di Natale (la vigilia di Natale). Ai vecchi tempi esisteva uno strano modo di predire la fortuna per il futuro: un cerchio di pasta per spremere veniva applicato a una persona, e un uomo in tale forma uscì dal cancello e, dall'apparizione del primo venuto, determinò il suo destino. Nel corso del tempo, questa tradizione è sopravvissuta alla sua utilità, mentre i gustosi spremiagrumi sono rimasti e hanno raggiunto i nostri giorni in una composizione quasi invariata. Ricetta di formaggio succoso usano spesso mense scolastiche e cucina, perché questi pasticcini sono economici, ma gustosi e comodi da usare: non c'è probabilità di sporcarsi, come nel caso delle torte alla crema o delle ciambelle in zucchero a velo, e i benefici delle arance sono molto maggiori.

Ricetta classica

Sochni con ricotta - questa è la versione più comune di cottura, anche se nell'entroterra russo, cucinano ancora i loro spremiagrumi con carne, pesce e persino patate. Nel secolo scorso, c'era anche una divisione in metodi di preparazione Yaroslavl e Arkhangelsk: dolce e salato. Per preparare il succo dolce con la ricetta delle nostre nonne, è necessario preparare gli ingredienti:

• 4 uova;
• tazza di zucchero incompleta nell'impasto + 3-4 cucchiai. l. per il ripieno;
• 100 grammi di latte acido o kefir, possono essere sostituiti con panna acida;
• 3,5-4 tazze di farina di frumento;
• 350 grammi di ricotta;
• 150 grammi di burro;
• 2-3 art. l. panna acida spessa;
• un pizzico di soda, vanillina.

Come cucinare la pasta

La ricetta succosa inizia con la preparazione dell'impasto: mescolare zucchero, vaniglia, sale e due uova, macinare fino a quando la sabbia non si scioglie completamente e versare il burro sciolto in un bagno d'acqua, che può essere sostituito secondo necessità con una margarina di buona qualità. Quindi, versare il latte acido e mescolare di nuovo bene. Versare metà setacciata (questa è un'azione obbligatoria) farina mescolata con soda e mescolare con un cucchiaio, cospargendo gradualmente il restante. Dovrebbe essere elastico, ma non impastato. Inoltre non dovrebbe galleggiare, altrimenti quando cuoce il prodotto non manterrà la forma corretta. Come puoi vedere, mentre non c'è nulla di difficile nella ricetta. Sochni può cucinare anche un aspirante cuoco. Coprire la pasta ben impastata con un asciugamano pulito e lasciar riposare per almeno mezz'ora durante la preparazione del ripieno.

Riempimento di cagliata

Molte hostess sono alla ricerca di una ricetta per deliziosi succhi di frutta. Il successo è assicurato se si prepara il giusto ripieno, il che significa che il segreto sta nel ... formaggio fresco. Dovrebbe essere grasso, il più fresco possibile, con un piacevole odore di latte acido. Macinare la ricotta al setaccio o utilizzare un frullatore per questo, quindi aggiungere lo zucchero e la panna acida, le due uova rimanenti e impastare attentamente. Se risulta che il ripieno è leggermente acquoso, puoi aggiungere uno o due cucchiai di amido: durante la cottura, assorbirà l'umidità in eccesso. Alcuni aggiungono semola al ripieno, ma poi devi aspettare che si gonfia, e questo richiederà almeno mezz'ora.

Puoi allontanarti dalla tradizione e aggiungere uvetta al vapore, albicocche secche, tagliate a pezzetti, frutta candita o una manciata di noci e la scorza grattugiata di un limone per i golosi più golosi. Tutti questi integratori renderanno il nostro succo più saporito e fragrante. La ricetta può essere integrata e modificata a sua discrezione, ma non esagerare, in tutto ciò che è necessario conoscere la misura.

Come scolpire gli spremiagrumi

È molto semplice formare i prodotti: i succhi tradizionali con la ricotta sembrano una torta piatta, vedova, tra cui strati c'è una ricotta. È necessario stendere l'impasto in uno strato di 4-5 mm di spessore, tagliare i cerchi in un piattino. In effetti, i classici spremiagrumi hanno bordi ondulati, quindi se si dispone di una tortiera in cucina, è possibile utilizzarlo per tagliare spazi vuoti, è anche possibile utilizzare un dispositivo per tagliare le fette del marciapiede.

Per ogni cerchio di pasta, mettere due cucchiai di ripieno di ricotta (più vicino a un bordo) e coprire con metà, formando una sorta di patty, ma senza bordi a punta (nella foto sopra). Gli spremiagrumi standard hanno una lunghezza fino a 12 centimetri, anche se non importa, perché la cosa principale è il loro gusto incredibile.

Inoltre, in alcune regioni, i sochniki scolpiscono a forma di gnocchi, vale a dire, pizzicano ancora i bordi, sostenendo che il ripieno assorbe l'impasto dall'interno, rendendolo ancora più morbido e tenero. Se si è rivelato troppo liquido, è logico, ma non è più semplice attaccarlo con l'amido e non preoccuparsi delle conseguenze, seguendo la ricetta tradizionale della spremitura? Inoltre, in effetti, il riempimento della qualità dell'impasto non influisce particolarmente, ma la qualità del burro e dello yogurt - sicuramente.

cottura al forno

Cuocere la carta da forno con pergamena o grasso con olio, trasferire i prodotti stampati su di essa. Per una maggiore appetibilità, dovresti spazzolare la parte superiore di ogni ciotola con un uovo sbattuto o una panna acida: si arrossiranno molto meglio. Il forno è riscaldato a una temperatura di 200-220 gradi e mettere una teglia con succhi in esso. La ricetta è semplice, inoltre, non richiede il trattamento termico a lungo termine dei prodotti - non più di 10-15 minuti, a seconda dello spessore. Se il forno è troppo caldo, allora ha senso ridurre la temperatura a 190 gradi, altrimenti la parte superiore brucerà leggermente e il centro rimarrà non cotto.

La disponibilità è determinata dall'aspetto: quando la superficie diventa dorata - questo è un segnale che è ora di rimuoverlo dal forno. Metterli su un piatto e coprire con un asciugamano per raffreddare completamente, quindi la cottura sarà morbida e friabile, mantenendo questa proprietà anche per il prossimo paio di giorni.

Cosa è meglio archiviare

La ricetta è più succosa con una foto e una descrizione del processo aiuta sempre i pasticceri inesperti a capire l'algoritmo e la sequenza delle azioni, ma la tua famiglia apprezzerà il gusto della cottura. Di solito vengono serviti caldi quando sono caldi, con latte fresco, composta o tè appena fatto. I buongustai con gusti speciali possono mangiare un paio di cetrioli stufati con cacao caldo, ma non bisogna dimenticare che questo piatto ha un contenuto calorico piuttosto alto: 274 calorie per 100 grammi del prodotto finito. Pertanto, se sei a dieta - non abusare, quindi non devi soffrire in palestra.