Dieta numero 5p: menu per una settimana con pancreatite. Ricette. Cosa può e cosa non può?

La pancreatite è una delle malattie più popolari degli organi interni. Viene trattato non solo con farmaci, ma anche con un'alimentazione speciale, a cui si riferisce la dieta n. 5p. Il menu per la settimana con pancreatite richiede l'esclusione di molti prodotti, oltre a un metodo di cottura speciale. Lo scopo della dieta è di normalizzare tutte le funzioni pancreatiche.

A cosa serve la dieta 5 p?

La nutrizione medica è spesso utilizzata nelle patologie del fegato, del pancreas, dell'intestino, dello stomaco e degli organi che formano la bile. Il sistema alimentare qui richiede l'uso di determinati alimenti che sono preparati in un certo modo. Un ruolo importante è giocato dalla molteplicità di assunzione di cibo e dalla temperatura dei piatti consumati.

La dieta numero 5p (menu per la settimana con pancreatite) è stata sviluppata nel 1920 dal medico generico M. I. Pevzner e attualmente non ha perso la sua rilevanza. È prescritto per l'esacerbazione della pancreatite. Non solo può fornire al paziente una buona nutrizione, ma normalizza anche la funzione della ghiandola pancreatica. Un effetto positivo sulla secrezione biliare e sul fegato. Contribuisce all'accumulo di glicogeno, scarica il colesterolo e il metabolismo dei grassi. Stabilizza il sistema gastrointestinale.

Caratterizzano i piatti di cottura tabella № 5p

Il cibo nella dieta numero 5p dovrebbe avere un alto contenuto di pectine, liquidi, componenti lipotropici e fibre alimentari. Per il periodo di trattamento, viene introdotto un modo frazionale di mangiare, i pazienti assumono cibo 5-6 volte al giorno. I prodotti sono cotti al vapore, al forno o bolliti. Quando si cuociono le verdure non passas. Alimenti ricchi di fibre, strofinati, il resto tritato finemente.

La dieta è limitata al consumo di grassi e carboidrati. La dieta principale consiste in alimenti proteici. Dal menu, escludere i piatti con acido ossalico, contenente un sacco di colesterolo, con fibre grossolane e contenenti purine. Pulire i prodotti, in cui un sacco di oli essenziali e cibi fritti. Il sale deve essere consumato non più di 10 g al giorno e acqua - fino a due litri.

Prendere il cibo dovrebbe essere caldo. Il cibo freddo e caldo è controindicato.

Indicazioni per la nutrizione dieta

Dieta numero 5p (menu per una settimana con pancreatite) è indicato per i pazienti con acuta e pancreatite cronica, dopo il digiuno medico, nel periodo di remissione instabile.

Principi della tabella di dieta numero 5p

La dieta numero 5p è progettata per stabilizzare il pancreas. Si risparmia lo stomaco e l'intestino il più possibile, allevia il dolore, riduce l'eccitabilità riflessa dell'organo biliare. Quando lo osservi, devi aderire ai seguenti principi:

• prima della dieta è necessario digiunare da 3 a 7 giorni;
• il modo di mangiare dovrebbe essere frazionario, 5-6 volte al giorno;
• hai bisogno di mangiare in piccole porzioni, fino a 300 g;
• i piatti devono essere al vapore, bolliti o al forno;
• dovrebbe entrare dieta equilibrata che conterrà tutte le vitamine e i minerali necessari;
• tutto il cibo deve essere semi-liquido e sfilacciato;
• regime di temperatura dei pasti pronti al consumo - 20-25 ° С;
• l'uso di grassi e carboidrati è ridotto al minimo.

Per la terapia era efficace, dovresti seguire tutte le regole della nutrizione clinica. Non violare i divieti fino alla completa remissione o recupero.

Dieta numero 5 p: composizione chimica

I pasti a dieta n. 5 p dovrebbero avere una caloria giornaliera di 1700-2500 kcal. Nel menu sono indicati 50 g di carboidrati, vengono somministrati 70 g di grassi, consumati 100 g di proteine ​​al giorno e non più di 10 g di sale al giorno.

Il contenuto delle vitamine di retinolo nel menu dovrebbe essere di circa 10 mg, tiamina - 10 mg, riboflavina - 2 mg, acido nicotinico - 1,6 mg, vitamina C - 150 mg, sodio - 3 g, fosforo - 1,3 g, calcio - 0,8 g, magnesio - 0,5 g, ferro - 0,03 g

Cibo consentito

Richiede la conformità con tutte le regole necessarie dieta numero 5p. Le zuppe qui sono raccomandate per prendere verdura, con l'aggiunta di cereali. Non puoi aggiungerli alla frittura. È consentito mangiare grano saraceno, riso, pasta, farina d'avena e semolino. Il pane dovrebbe essere il grano di ieri, dal 1 ° grado di farina. Possono essere usati biscotti non zuccherati.

Le verdure sono mangiate bollite o macinate. Consentito l'uso di carne magro e varietà a basso contenuto di grassi di pesce. Puoi mangiare uova sode e una frittata per una coppia, ma non più di una volta al giorno. Tutti i porridge sono cotti nel latte con un basso contenuto di grassi o acqua. Mele cotte e tritate, latticini a basso contenuto di grassi e piatti sono ammessi.

Include anche nella dieta di dieta vermicelli bolliti numero 5p. Il menu di esempio prevede l'uso di frutta e bacche. Possono essere mangiati sotto forma di kissel, nella forma grezza - passati o passati al forno. Con questa dieta bevono tè al limone brodo non molto forte, o dogrose, diluito con acqua, succhi naturali senza aggiunta di zucchero. L'olio vegetale è permesso - 15 g per un piatto, così come il burro - non più di 30 g al giorno.

Cibo vietato

Ha molte restrizioni sulla dieta alimentare numero 5p. Prodotti che sono vietati nel trattamento della pancreatite, il seguente:

• brodi grassi di carne e pesce;
• qualsiasi alcool, così come tè e caffè forti;
• bevanda fredda, calda e frizzante;
• prodotti affumicati, salsicce e salsicce;
• pane appena sfornato e pane di segale;
• uova di pesce;
• ravanello, rapa, ravanello, acetosa e spinaci;
• latticini, compreso lo yogurt;
• prodotti di farina;
• piatti aspri e speziati;
• funghi in qualsiasi forma;
• piatti salati e in salamoia;
• latticini con una grande quantità di grassi;
• cibo in scatola;
• dolci;
• agrumi;
• succo d'uva;
• fast food, patatine, noci e cracker.

Nonostante i divieti di molti prodotti, la dieta n. 5p (tabella) è molto efficace nel trattamento della pancreatite. Cosa può, cosa non può essere - questo è stato discusso in precedenza, e quindi ci concentreremo sul menu nel trattamento della pancreatite.

Una varietà di nutrizione medica

La dieta numero 5p esiste in due versioni. Il primo è usato quando pancreatite acuta - №5а, e il secondo in cronico - №5b.

Nella dieta numero 5a energia giornaliera kalorazh non dovrebbe essere più di 1700 kcal. Tutto il cibo è liquido e passato. Sotto il divieto è il cibo che può stimolare la funzione secretoria del pancreas. Questa dieta dura circa una settimana.

Nella dieta numero 5b, il contenuto calorico sale a 2700 kcal. La quantità di proteine, carboidrati e grassi aumenta. Esclusi tutti i brodi e decotti per ridurre il rilascio di secrezioni pancreatiche. Tutto il cibo è preso in forma squallida.

Dieta numero 5p: menu per una settimana con pancreatite

Durante la settimana in cui la riacutizzazione del menu delle pancreatiti dovrebbe essere la seguente.

Lunedi. Al mattino, a colazione: un'omelette al vapore composta da un tuorlo e due proteine, oltre a un decotto di cinorrodi. Alla seconda colazione, mangia una pera al forno. All'ora di pranzo - zuppa, polpette di pesce magro e riso bollito. Si consiglia di fare degli spuntini durante la merenda pomeridiana e bere un bicchiere di latte. Per cena, dovrebbe essere bollito petto di pollo, porridge da "Hercules" e tè nero debole. Prima di andare a letto bevono 250 g di kefir a basso contenuto di grassi.

Martedì. Mattina: manna con uvetta più budino con frutti di bosco e ricotta a basso contenuto di grassi, oltre a tè con latte magro. 2a colazione: riso bollito e cavolo. Per il pranzo, raccomandare una zuppa vegetariana, al secondo: involtini di cavolo con carne bollita. Dalle bevande - kissel, fatto dalle bacche. Pranzo: ricotta a basso contenuto di grassi e composta di frutta secca. La sera, a cena, prepara il porridge di riso con latte scremato e bevi un bicchiere di acqua minerale. Al momento di coricarsi: 250 g di succo di carota.

Mercoledì. Al mattino: cheesecakes con albicocche secche, oltre a formaggio e tè dalle bacche di rosa selvatica. Durante la seconda colazione, mangiano il porridge di grano saraceno con succo di mela. Per cena sono serviti polpettine di manzo con purea di zucca e tè verde. Per uno spuntino pomeridiano budino di riso La sera mangiano casseruola di verdure e filetto di pollo bollito, bevono tè leggero. Ora di andare a letto: succo di frutta con biscotti non zuccherati.

Giovedi. Al mattino: omelette su una coppia di due proteine ​​e pomodoro. Un bicchiere di tè debole. Alla seconda colazione si affida alla vinaigrette senza crauti e cetrioli sottaceto, un pezzo di pane. A pranzo vengono preparati merluzzo bollito, zuppa di riso e succo di pomodoro. Nel pomeriggio, mangiano gelatina dalle bacche e bevono tè non zuccherato. Mangiano insalata di barbabietole con prugne e carne magra, oltre a tè con latte. Di notte: un bicchiere di ryazhenka.

Venerdì. Al mattino: porridge di semolino, tè leggero e pane con formaggio a pasta dura. 2 ° colazione: ricotta con panna acida, succo di zucca. A pranzo è consigliata una zuppa con verdure e noodles, pesce magra bollito con zucchine e cavolfiore. Puoi aggiungere frutta fresca e tè non zuccherato. Per il tè del pomeriggio, un'insalata di carote tiepida e gelatina di bacche. Si può cenare con la cagliata di ricotta e grano saraceno, oltre a bere tè verde. 2a cena: 250 g di latte con pangrattato.

Sabato. Per colazione: budino di ricotta e un bicchiere di latte. Al 2 ° colazione fare affidamento purea di carote con l'aggiunta di marmellata. Il pranzo consiste in borscht vegetariani, costolette di manzo fatti con la Turchia e tè leggero con limone. A pranzo, raccomandano la gelatina dalle bacche. Per cena - zuppa di formaggio, insalata di zucca con mele e tè con un cucchiaio di miele. Al momento di coricarsi - 250 g di ryazhenka.

Domenica. Al mattino: farina d'avena su latte, frutta, macinato con fiocchi di latte e gelatina. Alla seconda colazione si affida una mela al forno. Pranzo: zuppa di zucchine, coniglio cotto in panna acida e grano saraceno, tè. Pranzo: mousse di cagliata non zuccherata con succo di carota. Mangiano gnocchi di pesce, riso bollito e tè con una fettina di limone. Ora di andare a letto: gelatina di frutta.

Opzione alimenti non caricati: menu di un giorno

Non appena il dolore inizia a diminuire, puoi inserire i piatti non strofinati nella dieta. Il menu approssimativo sarà simile a questo:

• Prima colazione. Grano saraceno friabile più vinaigrette senza aggiungere cetrioli sottaceto e crauti. Carne triturata bollita Un tè semi-dolce è raccomandato come bevanda.
• 2a colazione Tè con biscotti e prugne secche.
• Pranzo. Zuppa di verdure consentite. Patate bollite con un pezzo di pollo bollito. Come dessert - una mela e un tè debole.
• Ora del tè Ricotta a basso contenuto di grassi e composta, cucinata con frutta secca.
• Cena. Vermicelli con pesce e tè bolliti.
• Prima di andare a letto. Tè con latte e un cracker.

Due giorni dopo l'esacerbazione della pancreatite, i medici consigliano di bere acqua minerale calda ("Borjomi" o "Slavyanskaya") fino a un litro al giorno. Utile sarebbe fianchi di brodo. Dal terzo giorno, se lo stato di salute del paziente è migliorato, vengono introdotti porridge liquidi e zuppe mucose, nonché puree e gelatina di verdure.

Dieta №5p di Pevzner

La dieta Pevzner suggerisce che quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono, utilizzare il seguente menu:

• Prima colazione. Purè di grano saraceno o porridge di riso, dalle bevande - gelatina di latte.
• Seconda colazione Gelatina di frutta e un bicchiere di acqua minerale Borjomi.
• Pranzo. Zuppa di farina d'avena, purea di carote e soufflé di carne al vapore. Tè sfuso
• Ora del tè Omelette alle proteine ​​del vapore più un decotto dei fianchi.
• Cena. Porridge di grano saraceno al forno, soufflé di ricotta.
• Seconda cena Un bicchiere di acqua minerale con pangrattato.

La dieta di Pevzner non prevede l'uso di sale e la dose giornaliera di zucchero è di 20 g.

Dieta numero 5p: ricette

I seguenti piatti sono adatti per la dieta n. 5p:

• Stufato di verdure Patate grandi (5 pezzi) tagliate a cubetti e messe in una casseruola. Aggiungere carote grattugiate, cipolle tritate, zucche e pomodori. Le verdure versano 300 g di acqua, sale e stufato a fuoco medio per circa venti minuti. Il piatto finito è cosparso di erbe.
• Pesce al forno Pesca le varietà a basso contenuto di grassi tagliate a pezzetti e messe in carta stagnola. Successivamente, tritate le cipolle e strofina le carote. Le verdure sono poste sopra il pesce, il tutto cosparso di succo di limone e cosparso di sale. Pesce con verdure avvolto in carta stagnola e stufato fino a cottura in forno.

Queste ricette dieta numero 5 p per ogni giorno contribuirà a diversificare il menu. Dare una sensazione di sazietà e soddisfazione.

Le principali raccomandazioni dei medici

La pancreatite cronica (la dieta n. 5p è molto efficace per questa malattia) nella fase acuta viene trattata non solo con farmaci, ma anche con un'alimentazione appropriata. I medici consigliano di trattare la dieta numero 5p con ogni responsabilità. Non fatevi trasportare senza prescrizione di un medico dolce, dal momento che il consumo di zucchero in una quantità di oltre 60 g può causare una esacerbazione di pancreatite.

È utile bere acqua minerale durante la nutrizione terapeutica. Per usarlo al meglio sotto forma di calore prima di coricarsi, a piccoli sorsi. Tutto il cibo dovrebbe essere macinato, i pezzi grossolani irriteranno gli organi interni. Da prezzemolo e aneto sono ammessi.

I medici con pancreatite consigliano ancora una volta di non disturbare il pancreas e attenersi al menu delicato.