Piatti di cetrioli freschi: ricette deliziose. Cosa cucinare dai cetrioli freschi

L'estate è il momento per i verdi freschi e la fortificazione globale. Per questo motivo, con l'inizio dei primi giorni caldi, i piatti di cetrioli freschi stanno diventando molto popolari. Succoso, croccante e incredibilmente sano ... È difficile trovare una persona che non gradirebbe queste verdure. E la cosa più interessante è che di loro puoi cucinare una grande quantità di un'ampia varietà di capolavori culinari. Dopo tutto, i piatti di cetriolo non sono solo insalate di verdure ordinarie. Questa è una grande varietà di deliziosi snack, cocktail vitaminici, zuppe sane e persino dessert.

Incontra Mr. Cucumber!

Sorprendentemente, il cetriolo è direttamente correlato alla famiglia delle piante di zucca. Ma l'origine del nome è associata a diversi fatti storici. Così, per esempio, in sanscrito la parola "cetriolo" è molto simile al nome di un principe indiano che aveva più di 60 mila bambini. Ma il cetriolo stesso contiene molti semi al suo interno.

La parola "cetriolo" è di per sé di origine greca antica e significa "acerbo" nella traduzione. Come raccolto, il cetriolo è apparso in India circa 6.000 anni fa. A proposito, ai piedi dell'Himalaya, i cetrioli crescono ancora nel loro ambiente naturale. Nei tempi antichi, gli antichi egizi amavano banchettare con queste verdure. E ora, i piatti di cetrioli freschi sono popolari in tutto il mondo. Da questo ortaggio puoi fare una grande quantità di un'ampia varietà di insalate e antipasti freddi. È interessante notare che il cetriolo non è solo gustoso, ma anche utile. È tempo di parlare dei benefici dei cetrioli freschi e della composizione chimica di questo ortaggio.

Tutto il più utile sul giardino

Il cetriolo contiene circa il 95% di acqua. Tutto il resto sono vitamine del gruppo B, C e PP, oltre a carotene, fibre e vari macro e microelementi utili per il corpo umano. Il cetriolo contiene una grande quantità di sostanze organiche che contribuiscono a migliorare la digestione e l'assimilazione di altri prodotti.

I benefici dei cetrioli freschi si trova anche nel fatto che questo ortaggio viene spesso chiamato "l'ordine sanitario del corpo". Grazie al suo ricco contenuto, neutralizza facilmente i composti acidi che contribuiscono alla formazione dei calcoli renali e rallenta anche il processo di invecchiamento nel corpo.

Tutto ciò significa solo che il cetriolo è semplicemente un ortaggio indispensabile, che non è solo gustoso, ma anche sano da mangiare. L'insalata più comune con erbe fresche e panna acida è banale. Le casalinghe attuali stanno cercando in tutti i modi di sorprendere le loro famiglie nutrendole piatti insoliti dai cetrioli freschi

Spuntini insoliti

I cetrioli sono perfettamente combinati con prodotti come formaggio, prosciutto, pesce e frutti di mare, così come ricotta, ecc. Pertanto, lo snack più comune su un tavolo festivo a buffet può essere il cosiddetto involtini di cetriolo, per la cui preparazione è possibile utilizzare i ripieni più insoliti.

Riflettendo su cosa cucinare dai cetrioli freschi, si dovrebbe prestare attenzione alla ricetta per uno spuntino semplice che decorerà un banchetto festivo, oltre a servire come spuntino leggero.

Per la preparazione di rotoli sono necessari i seguenti ingredienti (nella quantità di 100 grammi): cremoso, formaggio fresco o formaggio fuso (come il Gouda), 1 cetriolo fresco, verdure, bastoncini di granchio, è possibile aggiungere 1-2 spicchi d'aglio per piccante.

Cucinare una tale merenda è molto semplice. Il primo passo è quello di strofinare il formaggio grattugiato, tritare bastoncini di granchio e verdure. Quindi è necessario rimuovere il cetriolo "culo" e tagliarlo a fette sottili lungo. Dopo aver bagnato le mani con acqua, tira delle palline dalla cagliata e avvolgile in una foglia di cetriolo. Per aggiustare i rotoli, puoi usare stuzzicadenti o spiedini speciali. Se tagli la qualità del cetriolo, il foglio manterrà la sua forma. Prima di servire, un piatto di involtini di cetriolo deve essere abbondantemente condito con verdure tritate finemente.

Antipasto freddo di cetriolo nel modo cinese

Questo piatto molto piccante piacerà sicuramente agli amanti dell'esotico. Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 ml di acqua bollita.
• Cetrioli freschi (2-3 pezzi).
• 1-2 spicchi d'aglio.
• Un cucchiaio e mezzo di aceto al 9%.
• Mezzo peperoncino piccante.
• 1 cucchiaino di zucchero.
• 1 cucchiaino di olio vegetale o di sesamo.
• Sale e zenzero (può essere usato fresco o essiccato) su un pizzico.

Questa ricetta è adatta per situazioni in cui la padrona di casa non sa cosa preparare da cetrioli freschi e altri ingredienti che sono sempre a portata di mano. Prima di tutto, devi tagliare ogni cetriolo con un angolo di 90 ⁰ , quindi girarlo sul lato non tagliato e fare un altro taglio, ma con un angolo obliquo, allungare la verdura - questo dovrebbe fare una bella spirale.

Mettere le verdure su un piatto bello e cospargere con una piccola quantità di sale. Quindi è necessario cuocere la marinata - per fare questo, saltare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con zucchero e salsa di soia, olio vegetale, zenzero e peperoncino. Dopo di che aggiungere acqua tiepida, mescolare accuratamente e versare i cetrioli. Per saturare le verdure, dovrebbero essere lasciate nella marinata per 2 o 3 ore. Prima di servire, raffreddare i cetrioli.

ripieno

Le ricette dei cetrioli freschi stupiscono semplicemente con la loro varietà. Ad esempio, i cetrioli farciti apprezzeranno sicuramente la padrona di casa che non sta cercando modi facili. Per creare questo capolavoro culinario devi prendere:

• Direttamente cetrioli stessi.
• Uova sode
• Cavolo e pomodori freschi
• Sale e pepe nero
• Panna acida
• Verdure fresche

Parte pratica

Il primo passo è quello di tagliare i cetrioli lungo, rimuovere delicatamente il nucleo insieme ai semi. Dovresti prendere "barche".

Ora puoi cucinare il ripieno. Avrà bisogno degli interni di cetrioli, cavoli, pomodori e uova con panna acida. Le verdure devono essere tritate finemente, mescolare con panna acida e aggiungere sale e pepe. Mettere il ripieno nella barca e servire sul tavolo, generosamente condito con erbe fresche.

Insalate di cetrioli freschi

Questo è un classico del genere. Le insalate di verdure fresche sono incredibilmente popolari nei primi giorni di primavera. Anche la versione più primitiva (cetriolo fresco con panna acida) sembra particolarmente gustosa dopo i lunghi mesi invernali.

Un'insalata tagliente di cetriolo fresco è molto semplice. Per farlo è necessario i seguenti componenti: 9-11 piccoli cetrioli, 3-4 spicchi d'aglio, una piccola quantità di verdura o olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe nero e verdure fresche.

Preparare questo piatto è molto semplice: i cetrioli dovrebbero essere tagliati in piccoli cerchi, tritare finemente l'aneto. Quindi prepara la marinata. A questo scopo, è necessario riscaldare leggermente l'olio vegetale, aggiungere sale e pepe, aglio tritato e verdure. Versare la marinata a fette di cetrioli e pulire in un luogo freddo per 2-3 ore.

Delicata insalata primaverile

Come già accennato, le insalate di cetriolo freschi sono sorprendenti nella loro diversità e facilità di preparazione. Per preparare un'insalata leggera, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cetrioli freschi - 300 grammi.
• 100 grammi di formaggio feta.
• Un pizzico di sale e pepe nero.
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva e semi di sesamo.

Dovrebbe essere tagliato a fette sottili di cetrioli, pezzi abbastanza grandi di formaggio, condire con sale e pepe, condire con olio d'oliva e cospargere il piatto con sesamo prima di servire in tavola.

Variazioni di cetriolo

È solo a prima vista che il cetriolo sembra essere un normale vegetale, che può essere mangiato proprio così, cosparso di sale. Si scopre che si può cucinare una grande quantità di un'ampia varietà di piatti e snack, iniziando con una semplice insalata, condita con panna acida e finendo con deliziose salse che completano perfettamente la carne. Ad esempio, un'insalata con tonno e cetriolo fresco è molto popolare alla vigilia delle vacanze di Capodanno.

Hai un buon pelapatate? Quindi, puoi preparare succulenti rotoli di cetriolo. Con l'aiuto di un assistente di cucina universale puoi tagliare una verdura a fette sottili e avvolgerla in una varietà di ripieni. Questo può essere un formaggio delicato con salmone o tonno, ricotta con aglio, pinoli e succo di limone, basilico ed erbe fresche, nonché petto di pollo affumicato con cipolle rosse fritte.

Dai cetrioli vanno le minestre fatte in casa saporite e incredibilmente deliziose. Il noto sottaceto dei cetrioli freschi è molto gustoso se aggiungete un po 'di verdure in salamoia. La scrittrice culinaria Roseann Gold, ben nota a tutte le casalinghe, nel suo libro di tre portate offre una zuppa rinfrescante a base di cetriolo fresco, menta e yogurt. Tutti i componenti sono accuratamente mescolati in un frullatore e serviti al tavolo in bicchieri, decorati con una palla di yogurt. Naturalmente, prima di servire, è necessario riempire la zuppa con sale e pepe.

C'è un'altra ricetta interessante per la zuppa bulgara, che ha un nome molto insolito - "Tarator". Per la sua preparazione, lo yogurt è leggermente diluito con acqua, aggiungere ad esso un cetriolo tritato, olio di girasole, noci e aglio.

Stufato di cetrioli e champignon

Olivier con un cetriolo fresco è da tempo una componente classica del tavolo di Capodanno. Nessuna festività può farne a meno. Ma ci sono altre opzioni per i piatti che non saranno meno gustosi e belli. Qui, per esempio, cetrioli stufati con funghi prataioli.

Ingredienti richiesti:

• ½ chilogrammo di cetrioli freschi.
• Funghi - circa 250 grammi.
• Panna acida - 200 grammi.
• 1-3 spicchi d'aglio.
• Un mucchio di cipolle verdi e aneto.
• Sale e pepe nero
• Un cucchiaino di farina.
• Luppolo-suneli.
• Burro.

Processo di cottura

Le verdure devono essere lavate e tagliate a fettine sottili, quindi friggere nel burro fino alla cottura in crosta. Quindi aggiungere i funghi, tagliati a fettine sottili. È necessario friggere le verdure a fuoco vivo finché non appare liquido. Dopo di che, aggiungi verdure tritate, sale e pepe, aglio e luppolo-suneli. Mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco basso. Resta solo da mescolare la panna acida con la farina, aggiungere nella padella e versare le verdure con i funghi. Tenere a fuoco per qualche altro minuto.

Il cetriolo è un ortaggio versatile. Combina perfettamente non solo con spezie piccanti e spezie, ma anche con ingredienti dolci, come miele o salse al caramello.

Ricette europee classiche

Olivier con un cetriolo fresco era un tempo un classico piatto francese. Ora è diventato un classico russo del tavolo di Capodanno. Tuttavia, la cucina è conosciuta per alcune ricette classiche basate su Mr. Gherkin. Ad esempio, Concombre a La Creme o cetrioli in crema. Per preparare questo piatto, le verdure vengono eliminate dalla pelle e dai semi, tagliate a piccoli diamanti e stufate a fuoco basso in grandi quantità di burro. E alla fine viene aggiunta la crema, e il piatto è pronto per addensare a fuoco basso. Nessuno dice che questo piatto sia dietetico, ma è incredibilmente gustoso.

In Iran e nella maggior parte dei paesi del Medio Oriente, i cetrioli sono considerati frutti, quindi sono spesso serviti come dessert con altri dolci.

Insalata di cocktail di gamberetti

L'insalata di cetrioli e uova fresca è considerata la ricetta preferita delle hostess nazionali. Il piatto è preparato semplicemente e la ricetta può essere variata a sua discrezione. Ma ora parleremo di un altro piatto, che sicuramente sorprenderà gli ospiti al tavolo delle vacanze.

Per la preparazione di spuntini freddi bisogna usare i cetrioli lunghi. I frutti sono anche con un nucleo succoso, che viene rimosso molto facilmente. La pelle in questo caso è estremamente rara, quindi lo spuntino dovrebbe essere particolarmente gustoso. Un cetriolo dovrebbe essere sufficiente per circa 3-4 keg.

Ingredienti richiesti:

• 3-4 cetrioli lunghi.
• 50 grammi di gamberetti
• Approssimativamente la stessa quantità di avocado.
• Alcune foglie di lattuga.
• Rametto di prezzemolo e aneto.
• Letteralmente 5-7 pezzi di pomodorini.
• Pepe nero sale e macinato

Per la salsa: un cucchiaio e mezzo di yogurt, mezzo cucchiaino di ketchup, la stessa quantità di brandy e succo di limone, letteralmente 2 gocce Salsa Tabasco.

Metodo di cottura

Usando la frusta, devi mescolare gli ingredienti necessari per la salsa. Quindi tagliare i cetrioli in pezzi di grandi dimensioni attraverso il numero richiesto di barili e rimuovere l'anima con un cucchiaio da dessert. La polpa dovrebbe essere macinata all'incirca nello stesso modo del taglio dei cetrioli in okroshka e mescolata con avocado, pomodorini e foglie di lattuga tritati. La massa dovrebbe essere riempita con sale e pepe nero.

I barili mettono su un piatto largo, riempiono di massa cotta e versano la salsa. Lessare i gamberetti e mettere un pezzo in ogni fusto. Il piatto è decorato con gocce della salsa rimanente e erbe fresche. Non è solo bello, ma anche delizioso.

Come conservare i cetrioli freschi?

Questa domanda viene posta da molte casalinghe che vogliono preservare tutti i benefici e il gusto delle verdure. In inverno, trovare un cetriolo fresco è facile, ma mantenerlo nella sua forma originale non è così facile. Risulta che ci sono diversi consigli pratici che estenderanno la vita delle verdure fresche:

• Digitare un barattolo d'acqua e mettere giù le code dei cetrioli. Metti il ​​contenitore nel frigorifero e cambia l'acqua al suo interno ogni giorno.
• Versare l'aceto nella padella smaltata (circa 1 cm), mettere una griglia su cui mettere i cetrioli che non devono entrare in contatto con il liquido. Nel processo di evaporazione, l'aceto creerà un ambiente speciale che impedisce il processo di decomposizione.
• Lavare e asciugare i cetrioli. Batti l'albume e copri la superficie delle verdure con esso. Il film non permetterà all'umidità di evaporare, quindi un vegetale fresco sarà in grado di rimanere gustoso e sano per qualche tempo.

I proprietari felici di cantine asciutte e fresche erano fortunati un po 'di più. Non dovranno chiedersi come conservare i cetrioli freschi, basterà metterli in uno smalto o in una ciotola di ceramica e versarli sopra con sabbia asciutta. Quindi le verdure possono mentire per un mese.

Cos'altro puoi fare con il cetriolo fresco?

Tutti i tipi di zuppe e una varietà di antipasti, insalate e cocktail di verdure, stufati e persino dessert - questa lista può essere continuata con condimenti e salse, deliziose prelibatezze e deliziose ricette. Anche i più comuni sandwich, decorati con una fetta di cetriolo fresco, saranno molto più gustosi e salutari. I piatti dei cetrioli freschi sono uno spazio enorme per la fantasia culinaria.

Questo ortaggio è perfettamente combinato con una grande varietà di ingredienti, così ogni casalinga può sperimentare in cucina e sorprendere la sua famiglia con un'insolita insalata di cetrioli freschi e uova, condite con una salsa squisita alla maniera francese.