Piatti dall'anatra. Cucina e caratteristiche

13/04/2019

È opinione diffusa che la carne di anatra sia troppo grassa e difficile da digerire per il corpo. Questo è in generale equo, a causa di tutti gli uccelli, sono gli uccelli acquatici che hanno meno probabilità di rivendicare il titolo di prodotti dietetici. Tuttavia, per i veri buongustai, non sono le conseguenze che sono importanti, ma il processo. Sanno che un po 'di pesantezza allo stomaco può essere evitata, basta ridurre il servizio o condividere la festa con due o tre amici o parenti. Inoltre, ci sono diverse tecniche per ridurre il contenuto di grassi di questo prodotto.

piatti di anatra

Varietà di ricette

Quindi cosa si può cucinare da un'anatra? Le ricette sono diverse, questo uccello è popolare con molte persone, specialmente in Europa e in Asia. Chi non sa come preparare l'anatra alla pechinese? E dopotutto ci sono entrambi nel Guangdong, e fragranti fragranti, e in fette con pepe di cayenna e molti altri piatti creati nei modi più sofisticati. I cinesi considerano generalmente questo uccello uno dei migliori prodotti di partenza per la preparazione di prelibatezze. L'Europa sa anche come usare il gusto specifico di questo uccelli acquatici. I polacchi lo preparano con mirtilli rossi, birra e coriandolo, i Cechi usano il suo tenero fegato in paté di prelibatezze, e che tipo di piatti a base di anatra hanno inventato nei secoli passati ... Alcuni di loro, come il foie gras (incluso l'ingrasso forzato e eccessivo) sono così crudeli con quelli piumati da provocare proteste da parte delle società per il benessere degli animali.

cosa può essere cotto dall'anatra

Due approcci culinari principali

Il più semplice, e quindi il più comune, consideriamo i piatti da anatra al forno. Ci sono due modi principali, tutti gli altri sono solo variazioni di loro. Puoi friggere l'intero uccello o pre-smembrarlo in porzioni. Entrambe le tecniche hanno i loro vantaggi e, ovviamente, gli svantaggi. Piatti da cucina anatre con mele la mela cotogna, l'ananas o qualsiasi altro ripieno di frutta conferiscono alla carne di questo uccello un sapore agrodolce, enfatizzando il suo aroma naturale. Spingendo il ripieno cavità addominale e cucendola, è possibile ottenere un risultato garantito, ma il tempo di elaborazione sarà più lungo rispetto a un approccio frammentario. Avendo posato pezzi di carcassa su uno strato di frutta tagliata, può essere cucinato più velocemente, ma ricorda che un intero uccello servito su un piatto ovale sembra più bello e più efficace se non è esagerato, cosa che, purtroppo, accade spesso. È difficile scegliere l'equilibrio ottimale che combina la crosta dorata e la prontezza in tutta la profondità. Tuttavia, in questo caso è meglio esagerare un po 'in modo che, dopo aver tagliato l'uccello, non venga rilevato il sangue.

piatti di anatra al forno

Il ruolo del ripieno di frutta

Il ripieno di frutta durante la preparazione di un piatto di anatra non aggiunge solo sapore. Le mele o la mela cotogna svolgono il ruolo di assorbenti, assorbendo il grasso in eccesso, cioè livellando le carenze nutrizionali della carne di questo uccello. Gli acidi contenuti in questi frutti in gran parte neutralizzano gli effetti dei grassi sul sistema digestivo, quindi, è molto più facile per il corpo di elaborarli. Un altro modo per sbarazzarsi del dolore addominale è quello di rimuovere il grasso interno prima della cottura. È semplice, si trova proprio all'ingresso della cavità addominale. Di per sé, "nutryak" è una cosa utile, è molto alto di calorie, ma è meglio usarlo più tardi, friggere i ciccioli e rompere due o tre uova dall'alto. Questo, a proposito, è anche un tipo di piatto di anatra. E l'ultimo consiglio: non mangiare troppo e goditi il ​​gusto.