Fish day: coho, ricette di cucina
Famiglia di pesci di salmone È considerato un prodotto deli prezioso. Di solito viene consumato dopo un trattamento termico o crudo. La carne viene marinata, affumicata e conservata. È usato per preparare primi piatti, sformati, torte, insalate, torte, oltre a pancake, mousse, spiedini e altro ancora. Kizhuch, le ricette per la preparazione di cui consideriamo oggi, è un pesce commerciale di valore con carne di colore rosso e sapore insolito, che è ricco di vari microelementi, vitamine del gruppo B e altri componenti utili.
Come mettere sott'aceto il coho?
Ingredienti: un chilo e mezzo di filetto di coho, un litro di acqua bollita, sette cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero, olio vegetale.
Come cucinare?
Il pesce viene versato con acqua salata raffreddata da acqua, sale, zucchero e lasciato per dodici minuti. Successivamente il filetto si adagi in un colino, spremere, mettere in un barattolo e versare olio vegetale.
Caviale di salmone Coho
Ingredienti: duecentocinquanta grammi di caviale rosso, quattrocento grammi di acqua bollita calda, venticinque grammi di sale.
Come cucinare?
In primo luogo, il caviale viene rilasciato da yastik e quindi immerso in una salamoia salata forte di acqua e sale per dieci minuti. Quindi il prodotto ittico è reclinato in un colino e la soluzione salina viene versata. Il caviale cotto può essere applicato a fette di pane imburrato e usato come spuntino.
Coho brasato (ricette Cibo giapponese)
Ingredienti: trecento grammi di filetto di coho, trecento grammi di tofu, trecento grammi Cavolo cinese cento grammi di cotto funghi shiitake, un daikon, un gambo di porro, mezzo litro di brodo dashi, tre cucchiai di salsa di soia, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio e mezzo di sakè, mezzo granello di cipolle verdi, zenzero macinato.
Come cucinare?
Il pesce viene lavato e tagliato a cubetti. Cavolo tritato e cosparso di acqua bollente. Daikon viene pulito e tagliato a dadini, cipolle - anelli, funghi - cannucce. Cipolle verdi tritate finemente. Formaggio tagliato a cubetti Il brodo è bollito, aggiungere salsa di soia, succo di limone e sake, e poi coho salmone, le cui ricette sono abbastanza popolari, e cuocere per dieci minuti. Quindi metti le verdure e continua a cuocere per altri cinque minuti. Nel frattempo, il formaggio viene condito con lo zenzero, disposto su piatti à la carte e cosparso di erbe. Il piatto finito è posto in loro, vicino al tofu.
Involtini di Coho
Ingredienti: filetto di coho, scorza di un limone, cinquanta grammi di burro, sale e pepe bianco, aneto e uno spicchio d'aglio.
Come cucinare?
Pezzi di filetto sparsi su pellicola alimentare, salati, cosparsi di scorza di limone, aglio tritato, pepe e aneto tritato. Metti un pezzo di burro sopra. Il filetto viene arrotolato in un rotolo e inserito in un film alimentare. Deve essere cotto a bagnomaria per quindici minuti.
Guarnire per pesce coho (le ricette sono indicate sopra)
Come contorno per questo pesce può essere servito bollito riso con verdure. Oppure, ad esempio, una tale insalata: pomodori tritati, cipolle rosse e cetrioli sono conditi con olio di cedro e aceto di vino e sparsi su un piatto, al centro del quale dovrebbe essere posto il riso con il pesce. Le bevande dai piatti di coho sono adatte a coloro che non sono forti, ad esempio, vino bianco secco, ma a volte, naturalmente, puoi prendere qualcos'altro.