Come cuocere il pane nel forno? Diverse ricette

Il pane fatto in casa è sempre più buono di quello acquistato al negozio. E per la sua preparazione non è nemmeno necessario un produttore di pane speciale, perché non esiste una ricetta collaudata per cuocere il pane nel forno. E imparare è molto più facile di quanto sembri a prima vista.

Come cuocere il pane nel forno: segale con cumino

Precedentemente, fare il pane era considerato una grande arte. Le ricette erano segrete e tutto era cotto nel forno. Ora tutto è molto più facile e veloce pane di segale sotto il potere di chiunque. Per preparare una deliziosa pagnotta con il cumino, è necessario mescolare il lievito con acqua tiepida e zucchero e lasciarlo caldo. Nel frattempo, mescolare il grano e farina di segale, aggiungere sale e semi di cumino. Versare la pasta spumosa nella farina e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire il composto con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo per un'ora. Quando l'impasto si alza, dividerlo in più pezzi e inviare ciascuno a una pagnotta unta. Lascia riposare per un paio d'ore. Prima di cuocere il pane nel forno, è necessario riscaldarlo molto. È necessario cuocere per circa un'ora finché non appare una crosta profumata. La superficie del pane risultante può essere imbrattata con latte o burro, cosparsa di semi di cumino. Lascia raffreddare i pani per un quarto d'ora, quindi rimuovili dagli stampini. Il pane di segale fatto in casa è pronto da mangiare.

Come cuocere il pane nel forno con il latticello

Se decidi di cuocere una pagnotta di latticello, prendi duecentocinquanta grammi di grano e farina di segale, trenta grammi di lievito fresco, un po 'di zucchero, mezza tazza di latticello e acqua, un cucchiaio di sale. Mescolare entrambi i tipi di farina in una ciotola, fare un pozzo e versare l'infuso preparato. L'impasto è composto da acqua tiepida, lievito, zucchero e una piccola quantità di farina, che viene mantenuta calda per la formazione di schiuma. Aggiungere il latticello e il sale all'impasto e impastare in modo che formi un impasto di plastica uniforme. Prima di cuocere il pane nel forno, i pani formati dovrebbero essere lasciati per un'ora calda, e il forno dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Ci vuole circa un'ora e mezza per cuocere, dopo i primi venti minuti la temperatura deve essere leggermente ridotta. Lasciare che il pane cotto si raffreddi leggermente e rimuova dallo stampo.

Il modo più difficile per cuocere il pane nel forno

La classica - la ricetta più difficile - prevede l'uso del lievito, quindi la cottura richiederà diversi giorni. Il primo giorno, è necessario mescolare quattro cucchiai di acqua calda con la stessa quantità di farina di segale, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo caldo, ad esempio, sulla batteria, coperto con un tovagliolo. Dopo due giorni, è necessario rimuovere lo strato superiore essiccato dal dispositivo di avviamento e aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua e farina, mescolando di nuovo bene. Il fermento sarà pronto il giorno successivo. Prendi due cucchiai di pasta madre, un bicchiere di acqua tiepida, un paio di cucchiai di zucchero o miele, trecento grammi di farina e un paio di cucchiai di sale. Mescolare gli ingredienti liquidi e lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il sale. L'impasto non dovrebbe essere troppo denso, quindi se necessario, è possibile aggiungere acqua. Prima di cuocere il pane nel forno, l'impasto deve essere lasciato per 36 ore e poi cotto al forno formando una pagnotta. Il forno dovrebbe essere a una temperatura di 200 gradi per circa quaranta minuti.