Come far bollire il brodo? Come cucinare il brodo di pollo - una ricetta, consigli

Su come cucinare il brodo a casa, molte persone sanno. In effetti, quasi nessuna famiglia russa può fare a meno di una zuppa saporita e ricca a tavola. Ciò è dovuto al fatto che tale piatto è ben saturo e ha un effetto positivo sul sistema digestivo.

Va notato che oggi ci sono molti modi per cucinare il brodo. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche. In questo articolo ti sveleremo alcuni segreti, grazie ai quali potrai imparare come preparare un primo piatto molto gustoso, saporito e soddisfacente.

Come cucinare il brodo di pollo?

Il brodo di pollo è considerato il più facile e il più vantaggioso tra tutti gli altri. Dopotutto, non c'è da meravigliarsi se un tale piatto viene somministrato ai pazienti con influenza e ARVI. Nutre bene, ma non crea una sensazione di pesantezza.

Quindi, prima di cucinare brodo di pollo, È necessario preparare il seguente:

• Lavrushka: un paio di foglie;
• zuppa di pollo - mezza carcassa;
• bulbi amari - 2 piccoli pezzi;
• pepe e sale pimento - applicare a piacere;
• acqua stabilizzata - 2,5 l.

Preparazione del prodotto

Per essere delizioso brodo di pollo, non dovresti comprare un uccello da carne, ma uno da zuppa. E non dovrebbe avere un grande contenuto di grassi.

Pertanto, è necessario tagliare la carne congelata in porzioni. Quindi, pulire la cipolla amara e tagliarla a dadini.

Cottura sul fuoco

Dopo aver preparato la componente di carne, dovresti procedere al suo trattamento termico. Per fare questo, mettere i pezzi di pollame nella padella, versarli con acqua stabilizzata e portare a ebollizione.

Durante questa procedura, una grande quantità di schiuma può accumularsi sulla superficie del brodo. Come educazione dovrebbe essere rimosso usando gli skimmer. Dopo che l'acqua bolle molto, le foglie di alloro, le cipolle amare e il sale e il pepe dovrebbero essere messi nella padella. Inoltre, gli ultimi ingredienti dovrebbero essere aggiunti tenendo conto del fatto che l'acqua durante il trattamento termico è parzialmente evaporata.

Successivamente, il fuoco deve essere ridotto, e i piatti - senza chiudere.

Come cucinare il brodo di pollo? Rispondere a questa domanda è decisamente piuttosto difficile. Tutto dipende dal fatto che il giovane uccello sia usato da voi o meno. Se il pollo è vecchio, potrebbero essere necessarie 2 ore per ottenere carne morbida e brodo saporito. Se il prodotto è il più giovane possibile, è necessario solo 60 minuti per prepararlo.

Fase finale

Dopo che la carne è morbida e il brodo è ricco, il pollo deve essere tolto e mettere coraggiosamente nei piatti tutti gli ingredienti aggiuntivi per preparare una zuppa saporita e saporita. Prima di spegnere la lastra, la carne può essere immersa nuovamente nel brodo.

Come cucinare brodo di carne?

Il brodo di manzo è più appagante e nutriente del pollo. Per la sua preparazione, puoi utilizzare spezie, condimenti e verdure completamente diversi. Ma prima le cose vanno prima.

Quindi, avremo bisogno di:

• Lavrushka: un paio di foglie;
• manzo congelato o refrigerato (il più giovane possibile) - circa 1,3 kg;
• bulbi amari - 2 piccoli pezzi;
• pomodori in salamoia - 3 pezzi grandi;
• pepe e sale pimento - applicare a piacere;
• acqua curata - 3 l.

Lavorazione della carne

Prima di cuocere il brodo di carne di manzo, dovrebbe essere ben lavorato. Per questo pezzo del prodotto è necessario lavare e quindi rimuovere da esso tutti i film e le vene. Prima della cottura, la carne può essere tagliata a cubetti e può essere lasciata in modo olistico.

Per quanto riguarda le cipolle amare, dovrebbero essere sbucciate e tritate. È inoltre necessario rimuovere la pelle dai pomodori in salamoia e macinarli in pappa in un frullatore.

Trattamento termico

Come cucinare il brodo di manzo? Anche questa domanda è molto difficile da rispondere. Tutto dipende dall'età dell'animale ucciso. Se si utilizza la carne di vitello giovane, è consigliabile cuocerla per circa un'ora. Se ottieni un pezzo vecchio, puoi cucinarlo per due o anche tre ore.

Dopo che la carne è stata lavorata, deve essere stesa in una casseruola e fatta bollire. Nel processo di ebollizione sulla superficie del brodo si formerà una schiuma scura. Dovrebbe essere sempre rimosso lo skimmer.

Avendo cibi bolliti, è necessario aggiungere alloro, cipolle amare, pappa di pomodori in salamoia (è possibile sostituire la pasta di pomodoro), nonché pepe e sale. Inoltre, l'ultimo componente deve essere aggiunto tenendo conto del fatto che durante il processo di cottura il brodo evapora, e anche i pomodori salati sono stati allineati in esso.

Dopo che la carne è completamente morbida, dovrebbe essere rimossa e raffreddata. In questo momento, puoi cucinare la zuppa. Alcune casalinghe aggiungono patate, carote, cavoli, cereali vari, pasta e altri prodotti.

Quando la carne si è raffreddata completamente, deve essere tagliata a pezzetti, e dopo aver spento il piatto, metterlo in una zuppa già pronta.

Preparare un gustoso brodo vegetale

Su come cucinare il brodo, abbiamo descritto sopra. Ma cosa succede se sei vegetariano? Per fare questo, puoi cucinare non meno gustosi e ricchi brodi vegetali. Possono essere diversi. Presenteremo la ricetta più veloce e semplice. Per questo abbiamo bisogno di:

• Lavrushka: un paio di foglie;
• patate - 2 tuberi non molto grandi;
• bulbi amari - 2 piccoli pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• carota piccola - 2 pezzi
• olio di semi di girasole raffinato - circa 50 ml;
• pepe e sale pimento - applicare a piacere;
• acqua sedimentaria - 2,5 l.

Preparazione dei componenti

Prima di cuocere il primo piatto senza usare la carne, dovresti alternativamente elaborare tutte le verdure elencate. Devono essere lavati bene e poi tritati. I tuberi di patata devono tagliare grossi cubetti, cipolle, tritare finemente e carote, grattugiare. Per quanto riguarda il peperone dolce, dovrebbe essere pulito dal gambo e schiacciato sotto forma di paglia.

Cucinare verdure

A proposito di quanto cucinare brodo di carne o pollo, lo sappiamo. Va notato che zuppa di verdure preparando molto più velocemente. Dopotutto, per cucinare questi ingredienti è necessaria solo mezz'ora di tempo libero.

Pertanto, è necessario versare l'acqua depositata nella padella e poi bollirla con forza. Avanti nei piatti che vuoi abbassare patata dolce pepe e carote. Salate e pepate tutti i prodotti, dovreste aspettare ancora per la loro ebollizione. Cuocere in una tale composizione di verdure, preferibilmente a fuoco basso per circa 30 minuti.

Naturalmente, il brodo presentato risulta molto fresco e piuttosto poco saturo il corpo. Per renderlo più soddisfacente, gli chef esperti consigliano di aggiungere la torrefazione ad esso.

Verdure condimento

Quando si cucina il brodo vegetale, aggiungere solo una cipolla e una carota. Per quanto riguarda i restanti prodotti, devono essere fritti in olio di semi di girasole fino al marrone dorato. A proposito, per un gusto più cremoso, puoi aggiungere olio da cucina a questi componenti. In conclusione, tutte le verdure rosolate devono essere pepate e salate.

Si consiglia di aggiungere una tale tostatura alla fine della cottura della zuppa. Il brodo pronto dovrebbe essere portato a ebollizione, quindi rimosso dalla stufa e tenuto sotto il coperchio per circa 7-13 minuti.

Riassumiamo

Utilizzando le ricette sopra presentate per la cottura di brodi di carne e verdure, puoi preparare zuppe deliziose e ricche, ideali per la tavola di tutti i giorni e per le feste.