Come cucinare bulgur? Porridge Bulgur - ricette, foto. Piatti Bulgur

Non molto tempo fa, nei nostri negozi sono apparsi nuovi semole chiamati bulgur. È stato mangiato per la prima volta circa 4000 anni fa. Che cosa costituisce e come preparare bulgur, imparerai leggendo questo articolo.

La storia dell'aspetto del Bulgur

Non ci sono praticamente informazioni precise su quando e dove è apparso il Bulgur, tuttavia è menzionato da fonti che hanno circa 4 mila anni. Presumibilmente la sua patria è il Medio Oriente o il Mediterraneo. Il bulgur è un cereale fatto con chicchi di grano. Nei tempi antichi, i chicchi venivano prima vaporizzati, poi essiccati al sole, puliti dalla crusca e poi frantumati. Grazie a questo processo, l'uso continuato dei cereali è diventato facile e veloce. Non doveva più cucinare per lunghe ore prima di cucinare, e alcuni piatti di Bulgur, per esempio insalata di taboule sono preparati senza cottura: il cereale viene versato con acqua bollente e lasciato assorbire l'umidità. A proposito, in molti paesi in cui il bulgur è ampiamente utilizzato, il processo di preparazione non è cambiato da molti millenni.

Valore nutrizionale

Chiunque abbia già provato bulgur può confermare che è molto gustoso, tenero, ma aggiungeremo che è anche molto utile. Cento grammi del prodotto contengono circa 12,5 g di proteine, 69 grammi di fibre, 18 g di carboidrati, 1,7 g di grassi, di cui 1,2 sono saturi e 8 g di fibre. Valore energetico cereali - 348 kilojoule (83 kilocalorie). Ci sono molte sostanze utili in questa groppa: potassio, ferro, fosforo, magnesio, vitamine del gruppo B, vitamina A, ecc. A proposito, il più utile non è bulgur schiacciato. Ha un colore brunastro. È più comodo cucinare il bulgur in una pentola a cottura lenta, perché deve essere cotto un po 'più a lungo. Sulla base di quanto sopra, capisci che questa groppa, oltre a tutti i vantaggi elencati, è anche un prodotto dietetico, che è molto importante per coloro che sono scrupolosi riguardo alla loro figura.

Piatti Bulgur

Per 4000 anni della sua esistenza, sono stati preparati molti piatti interessanti, gustosi e sani da questo prodotto di maggior valore: insalate, contorni, zuppe, pappe, polpette e polpette. Come già notato, la cosa principale nella preparazione di questi piatti è la semplicità e la velocità.

Gli specialisti culinari dei paesi del Mediterraneo, del Medio Oriente e del Transcaucasico conoscono bene la tecnica di preparazione del bulgur. Tuttavia, noi, russi, questo prodotto è quasi sconosciuto. Molte persone pensano che farebbe un bel casino. Bulgur è così versatile che puoi persino preparare dessert.
Tuttavia, nella maggior parte dei casi, viene utilizzato per preparare contorni e aggiungere carne tritata quando si cucinano polpette orientali, cotolette (kufta), persino involtini di cavolo (dolma), compresi quelli vegetariani, che i cristiani mangiano durante il periodo di digiuno. Più avanti nell'articolo descriviamo come cucinare bulgur, e presenteremo diverse ricette di piatti usando questo cereale. Speriamo che ti piacciano. Con questi cibi interessanti e semplici, puoi diversificare la tua dieta.

Porridge Bulgur

Il piatto più semplice che può essere preparato da questo cereale è il porridge. A volte è chiamato il "minuto" per la velocità di cottura. Prima di bollirlo, è necessario immergere i cereali in acqua bollente per 10-15 minuti. Quindi è necessario aggiungere latte caldo, sale, zucchero (miele può essere), noci e frutta secca o uvetta. Alla fine, una fetta di burro viene aggiunta al porridge di bulgur. Può essere una meravigliosa colazione per tutti i membri della famiglia. A proposito, la presenza di una grande quantità di fibra nei grani di bulgur dà una sensazione di sazietà per molte ore.

"Ishli" kyufta - buonissimo da bulgur

Per coloro che prima respirano questo nome, vogliamo chiarire che il kyufta è un incrocio tra uno zraz e un chop. Ha un guscio, che consiste in carne magra, bulgur e un sacco di condimenti, e il ripieno, anch'esso a base di cipolle e noci, tritato. Mangia il kyufta o fritto in grasso, o bollito insieme al limone (vedi foto sopra). Questo piatto è molto popolare in alcuni paesi del Mediterraneo, in Turchia e in Armenia, dove è uno dei piatti obbligatori della tavola di Capodanno.

Bulgur: ricette di cucina pilaf con funghi e pollo

Per cucinare questo piatto, è necessario acquistare un bulgur non triturato, che ha una tinta brunastra. Abbiamo già detto che è il più utile di tutte le varietà. Non è necessario pre-ammollo la grana, devi solo risolvere leggermente nel caso ci siano piccole pietre e altre lance. Per questo pilaf avrai bisogno di un chilo di cereali. La mezza gallina ha bisogno di bollire in acqua salata. Filtrare il brodo e togliere la carne dalle ossa e tagliarle a pezzetti. Sbuccia due cipolle, trita finemente e friggi nel burro. Aggiungere mezzo chilo di funghi pelati (funghi), sbucciato e tagliato a quarti. Tutto questo pepe e friggere a fuoco basso. Prima di far bollire il bulgur, va anche leggermente fritto, messo sui funghi e sulle cipolle e, senza togliere dal fuoco, mescolare per 2-3 minuti. Quindi aggiungere pezzi di pollo e versare tre bicchieri di brodo. Ora puoi salare. Coprire il pilaf con un coperchio, ridurre il calore e attendere che tutta l'umidità sia evaporata. Ecco pilau e pronto. A proposito, puoi cucinare questo bulgur a grana grossa in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, tutti gli ingredienti dovranno essere messi sul fondo a strati, versare il brodo e selezionare la modalità "Pilaf". Quindi questo piatto sarà preparato quasi tre volte più velocemente.

Dolma vegetariano da bulgur

E questa ricetta ti è utile nei giorni del grande digiuno e non solo. Il principale vantaggio del piatto è che può essere preparato per un uso futuro e viene consumato in pochi giorni. Questo piatto è molto popolare in Armenia - nel luogo di nascita di dolma, o dolma, come viene chiamato in questo piccolo paese antico. A proposito, ai vecchi tempi, quando in Armenia non avevano ancora sentito parlare del riso, il bulgur veniva aggiunto al ripieno di dolma. Le ricette che utilizzano questo cereale sono ancora molto popolari in Armenia e nei paesi limitrofi.

Metodo di cottura

Quindi, passiamo alla descrizione della ricetta per il dolma magro usando bulgur. Per questo abbiamo bisogno di prendere un bicchiere fagioli rossi, ceci, lenticchie, piselli e 2 tazze di bulgur, 2-3 teste cipolle, concentrato di pomodoro (3 cucchiai di cucchiai), 5-6 prugne, mele cotogne, sottaceti grandi foglie di uva o foglie di cavolo acido.

Separatamente, il fagiolo fa bollire in acqua salata. Tritare le cipolle e friggere in olio vegetale, aggiungere il bulgur e friggere con cipolle, aggiungere legumi, basilico e rosmarino essiccati, pepe nero, peperoncino (per un dilettante) e mescolare tutto bene. Preparare foglie di vite o di cavolo. Appoggiate al centro di ogni foglio in un cucchiaio di massa di legumi e avvolgete dolma. Sistemare strettamente l'un l'altro nel calderone (una grande casseruola con un fondo spesso), alternando con fette di mele cotogne e prugne secche. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda bollita e versare il tolma (1-2 cm più in alto). Metti una pressa sopra (puoi girare la piastra), copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso fino a quando non sei pronto. C'è bisogno di dolma freddo. Conservalo in frigorifero per 7-10 giorni. Dopo aver provato questo delizioso piatto, capirai che un prodotto meraviglioso è bulgur. Queste ricette, come puoi vedere, non sono così complicate. Possono essere utilizzati anche da un cuoco alle prime armi.

Tabula - bulgur con verdure ed erbe aromatiche

Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:

• 300 grammi di bulgur di media grana;
• 1 cipolla o 5-6 piume di cipolla verde;
• pomodori (2 pezzi);
• un grande peperone rosso;
• una miscela di diversi rametti di prezzemolo, basilico, rosmarino, aneto, menta (per un dilettante);
• succo di un limone,
• olio d'oliva per condimento;
• aglio;
• lattuga a foglia verde (per servire);
• spezie.

Metodo di cottura

Bulgur versare in una ciotola profonda e versare acqua bollente (1 dito in più), coprire e lasciare per mezz'ora. Tritare finemente verdure e verdure. Il bulgur rigonfio deve essere condito con spezie, sale, succo di limone e olio vegetale e mescolare bene, quindi aggiungere verdure e verdure. Come già notato, le foglie di lattuga sono necessarie per il servizio, ma possono anche essere tritate con verdure e aggiunte alla tabula. Tutti gli ingredienti si mescolano bene. Se non ci sono pomodori a portata di mano, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Tabboule viene servito freddo su foglie di lattuga o semplicemente in una ciotola di insalata, decorato con rametti di prezzemolo.

conclusione

Quindi sai come cucinare bulgur in modi diversi. Se non hai mai provato questo cereale, ti consigliamo di acquistarlo al supermercato e provare a cucinare uno dei piatti sopra elencati, ma è tutto meglio. Vi auguriamo successo e esperimenti culinari di successo!