Come cucinare le prugne sottaceto? Le ricette sono tradizionali e originali (con senape, aglio)

La prugna è un frutto che in alcune parti del paese ha un costo relativamente basso, che gli consente di essere utilizzato per vari spazi vuoti. Si può fare marmellata, composta o marmellata. tuttavia prugne sottaceto per l'inverno, le ricette che prevedono l'uso di senape o aglio, sono molto rare, ma hanno un gusto semplicemente incredibile.

Marinata ordinaria

Questo piatto ha un sapore dolce e ricco, in cui si percepiscono note gustose di spezie. Allo stesso tempo, le prugne sottaceto, la cui ricetta è data sotto, sono amate non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Non hanno una forte acidità e possono essere usati come dessert.

ingredienti

Questa ricetta mostra gli ingredienti della marinata. Il numero di scarichi è solitamente diverso, ma gli chef esperti si aspettano un volume di 4 kg. Ecco la sua composizione:

• acqua - 2 litri;
• Cannella - 0,5 cucchiaini, anche se è meglio prendere un bastoncino;
• zucchero - 400 g;
• pepe di giamaica nella città - 10 pezzi;
• Aceto 9% - 150 ml;
• Garofano - 10 pezzi

Va notato che le prugne sottaceto, la cui ricetta consiste nel lasciare le pietre, sono più gustose. Pertanto, il frutto stesso viene pulito solo dal gambo e lavato.

preparazione

Inizialmente, le prugne devono essere sbollentate. Per fare questo, sono immersi in acqua calda (85 gradi) per letteralmente 3 minuti. Quindi la prugna non è divorziata e rimarrà integra e densa.

Dopo di ciò, i frutti vengono cosparsi di acqua fredda, in modo che non inizino a prepararsi sotto l'influenza della propria temperatura. Detto questo, entrambi i processi sono fatti meglio usando un colino.

Poiché prepariamo le prugne sottaceto per l'inverno, le ricette suggeriscono principalmente il successivo roll-in. Per fare questo, tutti i frutti sono distribuiti nelle banche. Tara dovrebbe essere pulita e il suo volume dipende dalle preferenze personali.

Nel passaggio successivo, è necessario cucinare la marinata stessa. È fatto bollendo in acqua tutte le spezie e lo zucchero. Quando il liquido bolle, è necessario attendere 10 minuti e rimuovere il contenitore dal fuoco, aggiungendo l'aceto ad esso.

Dopo questo, filtrare la marinata versare i barattoli e coprirli con i coperchi. Successivamente, è necessario sterilizzare i contenitori con torsioni successive. Quando vengono preparate tali prugne sottaceto, la ricetta presuppone che un litro da 0,5 litri possa subire questo processo per 10 minuti, 1 litro per 15 minuti e per tre litri bisogno di 25 minuti.

Quindi il prodotto finito viene riorganizzato in un luogo caldo, con i coperchi verso il basso. Si consiglia inoltre di coprirlo con un asciugamano per un raffreddamento graduale.

Marinata con aglio

Le prugne sottaceto normali vengono preparate piuttosto rapidamente. La ricetta con l'aglio, tuttavia, suggerisce che ci vorranno circa 12 ore per prepararli. Tuttavia, il risultato ottenuto merita di passare così tanto tempo su di esso.

ingredienti

Ogni prugna avrà bisogno di uno spicchio d'aglio. Detto questo, è molto difficile scegliere le giuste proporzioni, anche se la ricetta suggerisce di prendere 2 teste d'aglio per chilogrammo per prugne sottaceto di medie dimensioni. Anche per questo importo avrai bisogno di:

• acqua - 1 tazza;
• zucchero - 0,5 tazze;
• aceto 9% - 30 ml;
• Pimento e chiodi di garofano sono aggiunti in base alle preferenze personali.

preparazione

Tutti i frutti devono essere accuratamente lavati e rimuovere le code. Quindi, con molta attenzione, facciamo un'incisione laterale lungo la giuntura e rimuoviamo l'osso. Il risultato è una specie di guscio con una cavità all'interno.

In questa fase, alcuni cuochi consigliano di scottare. Tuttavia, le prugne sottaceto, la cui ricetta fotografica è fornita in questo articolo, escludono questo processo, poiché non si assume alcuna sterilizzazione a lungo termine.

Successivamente è necessario pulire l'aglio e mettere ogni spicchio in un frutto separato. Dopodiché, il lavandino è posizionato molto saldamente in vasetti e le coperture in nylon sono state preparate per loro.

La marinata stessa è composta da acqua e zucchero, che viene bollito fino a quando non si scioglie completamente. Quindi aggiungere spezie e aceto ad esso, rimuovendolo immediatamente dal fuoco. La composizione risultante viene mescolata e versata in barattoli, coperti con coperchi per 10 ore.

Dopo un determinato periodo di tempo, il liquido viene scaricato e portato nuovamente a ebollizione. Dopo di ciò, viene nuovamente versato nelle banche e immediatamente arrotolato. Non è richiesta ulteriore sterilizzazione.

Marinata con senape

Di solito bisogno di sterilizzare marmellata, marmellata, prugne sottaceto, composta. La ricetta con aglio o senape consente di abbandonare questo processo, e il piatto risultante avrà un sapore dolce-amaro che è l'ideale per spuntini. Va tenuto presente che per lo stoccaggio di tali prodotti è necessario disporre di un luogo fresco sotto forma di cantina o balcone.

ingredienti

Per questo piatto prendi prodotti tipici che vanno alle solite prugne sottaceto. Una ricetta senza cuciture con mostarda richiede la presenza di pochi ingredienti aggiuntivi e un approccio speciale alla scelta del materiale di partenza. Varietà di prugne più adatte "ungherese", "prugne" o "anguilla". L'osso dovrebbe essere lasciato in quanto darà il suo sapore, e per la marinata avrete bisogno di:

• acqua - 1 litro, basato su 2 kg di prugna;
• senape secca - 1 cucchiaio;
• zucchero - 0,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaino;
• le spezie possono essere messe a vostra discrezione, ma devono necessariamente includere l'alloro.

Alcuni chef preferiscono usare il peperoncino come condimento. Si ritiene che dovrebbe dare al piatto delle spezie in più e aumentare la shelf life a causa del contenuto di sostanze in grado di uccidere certi batteri. Tuttavia, ad alcuni non piace questo gusto, che dovrebbe essere preso in considerazione.

preparazione

Il processo di bollitura nella marinata e la successiva lavorazione modifica il gusto del prodotto e rende le prugne sottaceto particolarmente deliziose. La ricetta senza aggraffatura non implica tali trattamenti, che consentono di risparmiare un sacco di sostanze utili, ma richiede un approccio attento alla preparazione dei contenitori. È meglio sterilizzare tutti i barattoli prima di iniziare il processo. È anche molto importante sciacquare a fondo lo scarico stesso.

Prima di mettere la frutta nei vasi, si raccomanda di forare un ago più volte. Quindi la buccia sarà danneggiata e la marinata migliorerà al suo interno.

Metti la prugna nel barattolo abbastanza stretta. In questo caso, le casalinghe esperte consigliano l'uso di piccoli contenitori. Si ritiene che questo prodotto sia conservato al meglio in vasi da mezzo litro, poiché forniscono la massima saturazione del frutto.

Per cucinare la marinata è necessario mettere l'acqua sul fuoco e, portandola a ebollizione, sciogliere lo zucchero. Quindi il liquido viene rimosso dal fuoco e aggiunto lì spezie, sale e aceto. Si consiglia alla senape di entrare nella composizione solo prima di versarla in barattoli.

Dopo questo, i piatti sono coperti con coperture di nylon e posti per quattro giorni in un luogo caldo. Dopo questo periodo, si consiglia di ispezionare le banche per gonfiore o muffa. Se ciò non accade, vengono trasferiti in una stanza fresca e buia, dove verranno archiviati.

Raccomandazioni generali

• È meglio acquistare la prugna per la conservazione alla fine della stagione di raccolta nella tua zona. Quindi non solo puoi trovare buone varietà di questo frutto in vendita, ma anche risparmiare molto.
• Per la preparazione della marinata, gli esperti consigliano di utilizzare utensili smaltati. Non si ossida durante il processo di cottura e non satura il liquido con gusto metallico.
• Se la prugna è troppo dura o verde, prima di cuocerla è permesso riposare per diversi giorni. Tuttavia, con i frutti troppo maturi, è meglio cucinare marmellata o marmellata, perché durante il decapaggio, o si disgregano, o ottengono un gusto non molto buono.
• È necessario versare la marinata nel barattolo fino a coprire completamente il frutto. Tuttavia, ci sono alcune ricette che suggeriscono il riempimento parziale, che necessariamente dicono. Va notato che la loro tecnologia è molto diversa dalla solita marinatura.
• Ad alcune casalinghe non piace l'aspetto delle prugne sottaceto bianche. Pertanto, aggiungono spezie che possono cambiare il colore della marinata, che si riflette nel prodotto finale. Soprattutto per questo scopo tè karkade, che non solo cambia il colore del frutto, ma dà anche un extra acido.