Come cucinare la zuppa? Zuppa di crauti - ricetta

Come cucinano cuochi esperti? La risposta a questa domanda può essere trovata nei materiali di questo articolo.

Come cucinare la zuppa di crauti?

La maggior parte dei buongustai ama e apprezza un primo piatto per il suo gusto aspro e l'aroma speziato. E davvero, la vera zuppa di crauti deve necessariamente possedere tali proprietà. Altrimenti, otterrete il solito primo piatto, che non è diverso da pasta, riso o orzo perlato.

Quindi, come cucinare una zuppa con cavolo salato? Per questo abbiamo bisogno di:

• manzo dell'osso - 600 g;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• le carote non sono molto grandi - 1 pz .;
• crauti - 2 bicchieri sfaccettati;
• testa di cipolla bianca media - 1 pz .;
• foglie di alloro - 2-4;
• pomodori salati - circa 3 pezzi;
• pimento, sale - aggiungere a piacere.

Elaborazione di ingredienti di base

Su come cucinare la zuppa con i crauti, pochi lo sanno. Per fare questo, è necessario acquistare manzo grasso sull'osso e lavarlo accuratamente. Dovresti anche sbucciare carote, tuberi di patate e cipolla bianco e poi tritarli a cubetti. Inoltre, è necessario rimuovere la buccia dai pomodori salati e schiacciarli in pappa con un cucchiaio grande.

Primo trattamento termico

Prima della cottura zuppa acida, dovrebbe essere cucinato un delizioso brodo. Per fare questo, riempire a metà una grande casseruola con acqua, mettere la carne e attendere l'ebollizione. Dopo che il liquido inizia a bollire, si consiglia di rimuovere delicatamente la schiuma che si è formata sulla superficie del brodo, usando uno schiumatoio per questo. Successivamente, l'incendio dovrebbe essere impostato sul valore minimo e il pannello si chiuderà liberamente. In questa posizione, la carne con l'osso deve essere cotta per circa un'ora.

Dopo questo tempo, la carne deve essere rimossa dal brodo, quindi raffreddata, tagliata tutta la carne, rimettila nella padella. C'è anche bisogno di aggiungere crauti, poltiglia di pomodori salati, così come le carote, pimento, cipolle, alloro e sale Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, devono bollire, ridurre il fuoco e cuocere per mezz'ora. Dopo il cavolo è leggermente più morbido (circa mezz'ora), aggiungere le patate tritate nel brodo.

Pranzo adeguato

Ora sai come cucinare la zuppa di cavoli dai crauti. Va notato che questo piatto è servito a tavola solo in condizioni calde. Oltre alla zuppa, puoi preparare pane bianco fresco o di segale, nonché panna acida o maionese a basso contenuto calorico. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo fresco?

Per evitare la zuppa con cavolo fresco, si consiglia di aggiungere il concentrato di pomodoro piccante al brodo. Ma prima le cose vanno prima.

Quindi, per cucinare la zuppa, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• carne di maiale con l'osso senza grasso - circa 400 g;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• carote medie - 1 pz.;
• foglie di alloro - 2-4;
• piccola testa di cipolla bianca - 1 pz .;
• peperoncino rosso caldo - con un pisello;
• cavolo fresco - 1/3 testa media;
• Pasta di pomodoro piccante - 1,5 cucchiai grandi;
• acido citrico - 1/5 cucchiaio da dessert;
• pimento, sale - aggiungere a piacere.

Preparazione degli ingredienti

Prima di cuocere la zuppa in una pentola a cottura lenta, è necessario preparare tutti gli ingredienti principali in anticipo. Per fare questo, prendi un piccolo pezzo di maiale con l'osso e poi lavalo accuratamente. Successivamente, è necessario sbucciare carote di medie dimensioni, tuberi di patata e cipolle bianche. Si consiglia di tagliare a cubetti medi (le carote possono essere grattugiate su una grattugia grande). Per quanto riguarda il cavolo fresco, quindi dalla sua superficie dovrebbe rimuovere tutte le foglie secche, quindi lavare bene e tritare in cannucce sottili e lunghe.

Il processo di cottura della zuppa in un fornello lento

La minestra grassa e saporita cuoce bene non solo sul fornello, ma anche nel fornello lento. Basta versare acqua nella sua tazza, quindi mettere la carne sull'osso, chiudere il coperchio e impostare la modalità su "Zuppa" (se non si dispone di un programma del genere, è possibile impostare la tempra).

Circa mezz'ora dopo, il maiale dovrebbe essere rimosso dalla ciotola, raffreddato e tagliato tutta la carne in pezzi grandi. Poi devono essere rimessi nel brodo insieme a cipolle, cavoli freschi, carote, foglie di alloro, passata di pomodoro, un pezzo di peperoncino e sale. Impostazione della stessa modalità Piatto "zuppa" dovrebbe cuocere circa 40 minuti. Dopo questo tempo, è necessario disporre i tuberi di patata in brodo e versare una piccola quantità di acido citrico.

Come servire?

Dopo che i tuberi di patata sono stati completamente bolliti, lasciare la pentola a cottura lenta in modalità riscaldamento per qualche altro minuto. Successivamente, il primo piatto deve essere accuratamente mescolato, distribuito su piatti di zuppa e servire ai membri della famiglia proprio nel caldo. Oltre alla zuppa di cavolo aspro, si consiglia il pane fresco, ma anche la maionese o la panna acida. Buon appetito!

Cucinare zuppa verde

Come cucinare la zuppa di acetosa? La risposta a questa domanda è nota a pochi. In effetti, nel nostro paese, un primo piatto del genere viene prodotto utilizzando freschi o crauti. Tuttavia, va notato che la zuppa verde non è meno gustosa e ricca del bianco.

Quindi, per cucinare la zuppa usando dell'acetosella fresca, dovresti preparare in anticipo prodotti come:

• tuberi di patata - 2 pezzi;
• carne di vitello sull'osso con una piccola quantità di grasso - circa 500 g;
• carote medie - 1 pz.;
• foglie di alloro - 2 o 3;
• 1 testa di cipolla bianca mediamente bianca;
• peperoncino rosso caldo - con un pisello;
• verdure fresche, vale a dire: acetosa, prezzemolo, aneto - sul mazzo medio;
• uovo di gallina - 1 pz grande;
• panna acida grassa - aggiungere al piatto finito;
• pimento, sale - aggiungere a piacere.

Preparazione dei componenti principali

Come cucinare la zuppa con l'uso di acetosa fresca? Per fare questo, prendere un piccolo pezzo di carne di vitello sull'osso con un basso contenuto di grassi, quindi lavarlo accuratamente. Quindi, sbucciate la cipolla, i tuberi di patata e le carote. L'ultimo ingrediente è desiderabile per grattugiare su una grattugia grande, e le prime due - tagliare in piccoli cubetti. È anche necessario battere l'uovo di gallina separatamente con un mixer, dopo aver aggiunto ad esso 2 o 3 cucchiai grandi di acqua distillata ordinaria. Inoltre, è necessario risciacquare tutti i verdi e non tritarli troppo finemente.

Trattamento termico

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, dovresti prendere una grande casseruola, metà riempila d'acqua, mettere la carne di vitello sulla pietra e portarla a ebollizione. Successivamente, è necessario rimuovere tutta la schiuma formata sulla superficie, ridurre il calore al minimo e cuocere per circa 45 minuti. Dopo questo tempo, la carne deve essere rimossa dal brodo, separare la polpa dalle ossa e quindi rimetterla nella padella. Ci dovrebbero anche essere disposti i cubetti di patate e cipolle, così come carote grattugiate, foglie di alloro, peperoncino (con piselli), pimento e sale. In questa composizione, i prodotti devono essere portati a ebollizione, ridurre il calore e cuocere fino a quando le verdure sono completamente morbide.

La fase finale della preparazione della zuppa verde

Dopo che i tuberi di patata, le carote e la carne sono completamente morbidi, devono versare in un uovo sbattuto e aggiungere acetosa fresca tritata. In questa composizione, gli ingredienti devono portare ad ebollizione, bollire per circa 2 minuti, quindi chiudere il coperchio, togliere dal fuoco e lasciar riposare per circa 16-18 minuti.

Servire correttamente il primo piatto in tavola

La zuppa verde dovrebbe essere presentata agli ospiti solo a caldo. La zuppa è necessaria per decomporsi su un piatto, e poi condire con erbe fresche (aneto e prezzemolo), pimento e panna acida. Oltre a questo piatto aromatizzato, si consiglia di servire la segale o il pane bianco. Buon appetito!

Zuppa mista

Se vuoi ottenere un primo piatto ricco, aggiungi del brodo e dei crauti freschi.

Quindi, per fare il brodo nutriente, abbiamo bisogno di:

• qualsiasi carne con un piccolo strato di grasso sull'osso - circa 500 g;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• cavolo fresco - 1/5 della testa media;
• carote medie - 1 pz.;
• foglie di alloro - 2 o 3;
• 1 testa di cipolla bianca mediamente bianca;
• peperoncino rosso caldo - con un pisello;
• pomodori in salamoia - 3 pezzi;
• aneto fresco e prezzemolo - in mezzo mazzo;
• crauti - 1 tazza;
• pimento e sale - aggiungere a piacere.

Il processo di cottura della zuppa mista

Minestra acida mista preparata esattamente come sopra descritto. Per fare questo, far bollire la carne con l'osso, separare la carne, tagliarla a pezzi grandi e rimetterla nel brodo. È anche necessario aggiungere i crauti freschi, le foglie di alloro, le carote grattugiate, il pimento caldo e pimento, i pomodori in salamoia, il sale e le cipolle grattugiate. Dopo che tutti gli ingredienti sono quasi pronti, aggiungi dei cubetti di patate. Portare a ebollizione, la zuppa deve essere cotta fino a quando il vegetale è completamente ammorbidito. In conclusione, è necessario versare verdure tritate finemente nel piatto, quindi bollire per altri 2-4 minuti.

Serve a tavola

Dopo aver preparato una zuppa ricca, dovrebbe essere stratificata e presentata ai membri della famiglia in condizioni calde. Si consiglia inoltre di servire panna acida e panna fresca e pane di segale o grano. Buon appetito!

Suggerimenti per le pulizie

Per cucinare una deliziosa zuppa, ti consigliamo di utilizzare i seguenti suggerimenti:

1. Se preferisci usare la zuppa più acida, allora i crauti prima di metterli nella padella non sono raccomandati per risciacquarli con acqua.
2. Per rendere la zuppa più speziata e fragrante, dovresti aggiungere non solo pomodori salati, ma anche cetrioli sottaceto finemente tritati.