Come cucinare il cuore (manzo) per il tavolo delle vacanze

Piccoli segreti di cucina dal cuore

Piatti di manzo i cuori sono sani e gustosi. Se si pulisce il cuore del grasso, la sua carne può essere considerata un alimento dietetico, perché è ben assorbita e non contiene sostanze nocive. Da esso puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi per la cucina quotidiana e il menu delle vacanze, la cosa principale è capire come. Cucinare il cuore di manzo è facile, ma dovresti seguire alcune regole. L'aorta e gli altri vasi, così come i grandi strati di grasso, devono essere completamente rimossi. Prima di cuocere il cuore è meglio immergerlo in acqua fredda. Far bollire deve essere almeno due ore per renderlo morbido. La schiuma formata deve essere rimossa e gettata via. Saltare il cuore durante la cottura non è necessario.

Piatti dal cuore per le vacanze

Tra le ricette che descrivono come cuocere il cuore (manzo), Puoi trovare molti di quelli in cui vengono presentati piatti festosi. Ecco alcuni di loro.

Cuore di manzo stufato in panna acida - un piatto delicato per una festa in famiglia

Ingredienti: un cuore, mezzo bicchiere di panna acida e succo di pomodoro, cipolla grande, dimensione media della carota.

preparazione

Preparare il cuore per cucinare, cuocere per 2 ore. Tagliare a pezzi piatti.
Cipolle spätter, aggiungere le carote finemente grattugiate, stufare per qualche minuto. Aggiungere il cuore, soffriggere leggermente, versare una miscela di succo e panna acida. Fate sobbollire per 8-9 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Il cuore di manzo può essere sostituito e porco.

Come cucinare un cuore di manzo farcito con funghi e formaggio

Ingredienti: un cuore grande di manzo, 250 g di funghi bianchi, una cipolla, 175 g di formaggio duro, metà di un gambo di porro, verdure per la decorazione, olio per friggere, un terzo di una testa di cavolo giovane, 3 cucchiai di salsa di pomodoro non piccante.

preparazione

Lavare il cuore, libero dai vasi sanguigni, tagliare lungo.
Tritare finemente i funghi e friggere, aggiungere anelli o cannucce tritati cipolla e formaggio grattugiato, sale e aggiungere spezie. Riempire con questa miscela le camere vuote del cuore, strettamente fasciate con filo da cucina. Mettere in forno per circa 2 ore, infornare a fuoco medio, versando periodicamente il succo che scorre. 10 minuti prima di essere cotti, mettere il grasso tritato e il cavolo tritato nel grasso, versare il cuore sulla salsa, rimetterlo al forno per cuocere le verdure e formare una crosta. Può essere servito caldo aggiungendo un contorno di patate. Nella versione raffreddata, questo rotolo è adatto per panini, toast, panini.

Cucinando il cuore di manzo su un cuscino di verdure piccanti

Ingredienti: un cuore medio di manzo, olio d'oliva, aceto balsamico o di vino, qualche spicchio di aglio giovane, scalogno, verdura (mezzo mazzo di ogni tipo): rucola, lattuga, spinaci, aneto.

preparazione

Lessare il cuore, tagliato a cannucce oblunghe. Soffriggi rapidamente in olio d'oliva caldo. Risciacquare e asciugare i verdi. Tritare finemente l'aneto, e la lattuga e gli spinaci vanno a pezzi con le mani, la rucola va smontata in ramoscelli. Tritare finemente lo scalogno, tritare gli spicchi d'aglio attraverso la pressa. Unire verdure, scalogno e aglio, versare sopra l'olio d'oliva, salare, mescolare bene. Cospargere con aceto balsamico. Metti i verdi su un piatto piatto, distribuisci con attenzione i pezzi di cuore arrostiti sopra. Per la bellezza, puoi cospargere di sesamo, verdure, versare la salsa verde. In questa ricetta, puoi usare il cuore di agnello.

sommario

Dalle spezie selezionate e come cucinare il cuore (manzo, maiale, agnello o vitello) dipenderà non solo dal suo gusto, ma anche dalla bellezza del piatto. Osservando semplici consigli, puoi imparare a cucinare piatti eccellenti degni di una festa festiva.