Marmellata di pere: ricette di cucina

La marmellata di pere, la cui ricetta può essere trovata in ogni famiglia, è apprezzata per il suo aroma e gusto. Una delizia di frutta succosa nella stagione invernale è apprezzata da adulti e bambini. Le hostess esperte aggiungono diverse spezie, limoni, arance e persino noci alle pere. A seconda del set di ingredienti risultante, il gusto della marmellata acquista una nuova sfumatura, a volte inaspettata. Di seguito sono riportate alcune opzioni per le ricette per questo trattamento fragrante.

Marmellata di pere (ricetta classica): ingredienti

L'opzione delicatezza senza additivi è spesso realizzata con la conservazione di interi pezzi di frutta. Le fette di marmellata di pere, la cui ricetta è descritta di seguito, sono fatte con i frutti duri. I frutti di bosco possono perdere la loro forma: possono essere lasciati inceppati. Allo stesso tempo, non vale la pena di prendere pere poco servite, poiché hanno un gusto e un aroma meno pronunciati.

Spesso si chiede alle ricette di sbucciare le pere. È conveniente farlo dopo averlo scottato. Il frutto intero viene prima immerso in acqua bollente per alcuni secondi, quindi in acqua ghiacciata. Dopo questa procedura, la buccia viene rimossa molto facilmente.

La quantità di zucchero varia a seconda della dolcezza del frutto. Di norma, prendere da 0,5 a 1,5 kg per chilogrammo di pere. Se la marmellata deve essere conservata in un frigorifero o in un seminterrato, la massa di zucchero può essere ridotta al minimo specificato. Affinché la preforma non scompaia a temperatura ambiente, è meglio prendere almeno 1 kg di zucchero.

Ricetta classica: cucinare

Una ricetta semplice per marmellata di pere comporta un chilogrammo di frutta la stessa quantità di zucchero e altri 150 ml di acqua. I frutti devono essere lavati, sbucciati, se lo si desidera, sbucciati e quindi liberati dai semi e tagliati a fette. È meglio rendere le fette non troppo sottili - circa 1-2 cm. In questo caso, manterranno la loro forma nel processo di cottura.

Sciroppo cotto separatamente da acqua e zucchero. La miscela viene riscaldata finché tutti i grani non si sono sciolti. Nel processo è necessario rimuovere la schiuma. Quindi le fette preparate vengono abbassate nell'acqua. Le pere sono cotte nello sciroppo fino a quando non diventano trasparenti. La marmellata finita è stesa su barattoli sterilizzati e ricoperta di coperchi. Mantienilo in un posto fresco.

Questo è il modo in cui la marmellata di pere è cotta a fette. La ricetta può anche essere leggermente modificata. Le fette dovrebbero essere coperte di zucchero e lasciate durante la notte. Durante questo periodo, le pere daranno abbastanza succo e non avranno bisogno di usare acqua. Come nel caso precedente, il trattamento è considerato pronto quando le sezioni diventano trasparenti.

Pera + mela

Una delle opzioni più popolari per le marmellate miste è composta da mele e pere. Per la delicatezza avrai bisogno di:

• pere: un chilogrammo;
• mele - un chilogrammo;
• zucchero - un chilogrammo.

I frutti vengono ripuliti da foglie e ramoscelli, lavati e, se necessario, esenti dalla buccia. Anche i semi devono essere rimossi. Le mele e le pere sono tagliate, opzionalmente, grossolanamente o finemente, ricoperte di zucchero. È meglio preparare gli ingredienti la sera, in modo che durante la notte la frutta possa dare il succo.

preparazione

Marmellata di pere - una ricetta che prevede la cottura in due modi. Il primo consente di completare il processo in un colpo solo. In questo caso, il trattamento viene preparato per 40 minuti. È considerato pronto se la goccia non si sviluppa sulla superficie del piattino. Nella seconda variante, la delicatezza viene cotta tre volte circa 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Nel mezzo, dovrebbe raffreddarsi completamente. Di solito è lasciato per questo per otto o dieci ore.

La marmellata finita è stesa in barattoli sterilizzati. Conservalo a temperatura ambiente. In inverno, una delizia va bene come dessert stand-alone o come ripieno pancakes, torte e panini.

Con additivi aromatici

La ricetta per la marmellata di pere al limone non è meno popolare. A volte viene aggiunto alla delicatezza solo il succo di agrumi profumati, spesso usano anche la buccia e la polpa. Il limone in combinazione con la cannella è il compagno perfetto per marmellate miste di mele e pere. La polpa di agrumi viene aggiunta poco prima di mettere il composto sul fuoco.

Se la marmellata viene preparata in più fasi, è meglio versare la cannella prima dell'ultima. Inoltre, l'opzione ideale è macinare la spezia prima dell'uso. Quindi la cannella sarà più visibile, non perduta per pere e limone. Le spezie macinate preparate dal negozio perdono la maggior parte del loro sapore durante il processo di cottura. Questo vale non solo per la cannella. Nella marmellata di pere, la cui ricetta è data sopra, è possibile aggiungere lo zenzero, la vaniglia e persino il pepe.

Con arancia e noci

Quali altri ingredienti possono essere aggiunti ad una deliziosa marmellata di pere? La ricetta suggerita di seguito ha un insieme insolito di prodotti. Oltre alle pere, allo zucchero e al limone, utilizza arance e noci, così come l'uvetta. Questa combinazione di sapori delizierà chiunque abbia il tempo di stancarsi dei piatti tradizionali durante l'inverno.

Per chilogrammo di pere sarà necessario:

• limone - 1 pz.;
• arancione - 2 pezzi;
• zucchero - circa 1 kg o poco più (l'importo esatto sarà chiaro dopo aver preparato gli ingredienti principali);
• noci (mandorle o gherigli di noce) - 200 g;
• uvetta - 200 g (meglio per prendere luce).

Cottura marmellata con noci

Le pere devono essere lavate, sbucciate e tritate grossolanamente. Il limone e le arance dovrebbero prima essere cosparsi di acqua bollente. Li renderà più fragranti. Anche gli agrumi vengono tagliati in pezzi piuttosto grandi, quindi tutte le ossa vengono rimosse da essi. Gli ingredienti preparati devono essere macinati o tritati con un frullatore.

La miscela risultante viene pesata. Quindi misurare la stessa quantità di zucchero. Deve essere mescolato con purè di patate e lasciare tutto durante la notte.

Il mattino dopo devi preparare l'uvetta. Si versa acqua bollente e se ne va per un po 'di tempo. L'uvetta preparata aggiunge purè di patate e mette tutto a fuoco. La marmellata viene mescolata e portata a ebollizione. Quindi il fuoco si riduce e continua a preparare un trattamento per circa quaranta minuti. Jam non deve essere lasciato incustodito. Di tanto in tanto è necessario mescolare, rimuovere la schiuma dalla sua superficie.

I dadi devono essere schiacciati allo stato desiderato. Maggiore è la dimensione dei pezzi, maggiore sarà la loro presenza. Aggiungere i dadi alla marmellata per tre minuti fino a cottura. Squisitezza calda distribuita su barattoli sterilizzati e chiusa.

Marmellata di pere per l'inverno: una ricetta con semi di papavero

Nessun sapore meno interessante e insolito diventa un piacere quando si aggiunge il papavero. Per libbra di pere è preso:

• circa 125 g di zucchero;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaio con una collina di papaveri.

Se le pere hanno una pelle spessa e ruvida, è meglio sbucciarla. I frutti sono tagliati a cubetti o fette. Nel processo di cottura, metà delle pere vengono schiacciate in una purea e metà rimane sotto forma di pezzi più grandi.

Cottura marmellata con semi di papavero

Le pere sono ricoperte di zucchero, un cucchiaio di succo di limone viene aggiunto a loro e lasciato a dare il succo. Quindi metti la miscela sul fuoco. A questo punto, metà del baccello di vaniglia può essere messo nel piatto: renderà il gusto ancora più interessante.

Papavero prima di aggiungere a soffriggere in una padella asciutta. Sarà pronto in circa tre minuti. Durante questo periodo, il papavero deve essere mescolato.

Dopo 20 minuti, metà delle pere vengono macinate in un modo conveniente (usando un frullatore o un tritacarne). Il risultante purè di patate con semi di papavero e un altro cucchiaio di succo di limone vengono rimessi nella padella. Altri 10 minuti sul fuoco e puoi versare marmellata di pera pronta in barattoli preparati. La ricetta, come tutte le precedenti, è abbastanza semplice e non richiede molto sforzo.

Base per salse

Le pere possono essere l'ingrediente principale non solo dei piatti dolci. Come le mele, sono perfettamente abbinate ai piatti di carne. Purè di patate a pera sono utilizzate come base per salse. Il loro gusto, aromatizzato con spezie, rende gli antipasti familiari nuovi.

Una delle opzioni per la preparazione, che in inverno può essere la base per la salsa, comporta l'aggiunta di pepe alle pere. Viene preparato allo stesso modo delle fette di marmellata di pere (ricetta per l'inverno). La quantità di zucchero può essere ridotta a 0,5 kg, o anche a 0,3-0,2 kg per chilogrammo di frutta. Conservare il pezzo in lavorazione in questo caso dovrà essere in frigorifero.

Per ogni chilo di pera sarà necessario un cucchiaio di spezie. Meglio usare pepe rosa o una miscela di bianco, rosa e nero. Macina le spezie di cui hai bisogno prima di aggiungere - in modo che manterranno le loro proprietà nel processo di cottura. Pepe versare pochi minuti fino al termine.

La marmellata risultante può essere schiacciata in uno stato di purè di patate. In inverno, sulla base di esso, è possibile preparare condimenti per carne o dolci speziati con un gusto insolito.

interamente

Molte hostess preferiscono non tagliare le pere di piccole dimensioni. La marmellata di frutta intera viene preparata quasi come da terra. Affinché le pere si ammorbidiscano e diano via parte del loro sapore e sapore allo sciroppo, dovrebbero essere forate in diversi punti con un coltello, uno stuzzicadenti o una forchetta.

Per tali conserve, lo zucchero è preso nella stessa quantità dell'ingrediente principale. Per evitare di attaccare, l'acqua viene aggiunta alla padella (circa 0,5-1 a 1 tazza per kg di frutta). Per aromatizzare in una delicatezza, puoi aggiungere spezie. Molto bene con i chiodi di garofano combinati (sufficiente per aggiungere due o tre gemme).

Jam può essere preparato sia in una volta che in tre. È importante ricordare che i frutti non devono essere interferiti troppo attivamente, perché da questo possono perdere la loro forma. Le pere intere in inverno possono essere non solo un dessert separato, ma anche un'eccellente decorazione per torte o pasticcini.

Marmellata di pere all'arancia, una ricetta per una deliziosa prelibatezza al limone, preparazioni miste con l'aggiunta di mele - molte opzioni. Puoi aggiungere melone, pesche o banane alla composizione classica. Tra le spezie, le pere "amore", oltre a cannella, vaniglia e pepe, e anche zafferano, curcuma, zenzero e anice. Una combinazione di sapori interessante si ottiene aggiungendo la menta alla marmellata. Esistono anche ricette per gli spazi a base di pera a base di latte. In breve, quasi nulla limita l'immaginazione qui. Tuttavia, puoi fare diversamente: prepara la marmellata classica per l'inverno e aggiungi altri ingredienti già nel processo di alimentazione. In questo modo, puoi scoprire nuovi sapori e la prossima estate, fai scorta di marmellata secondo le tue ricette.