Ricette. Cosa cucinare dal pollo fatto in casa?

Carne di pollo Oggi è uno dei più popolari al mondo. Dato l'alto costo della carne rossa, così come numerosi rapporti di scienziati su carne bovina, suina e altri simili tipi di carne sono dannosi per la salute e anche molto seriamente aumentano l'insorgenza del cancro in una persona, si può affermare con sicurezza: il pollo è in cima alla popolarità, e meritatamente. Ha un alto contenuto proteico, è più sano e versatile. Puoi cucinare una grande varietà di piatti a base di pollo, e la carne stessa può essere preparata utilizzando un gran numero di ricette uniche. Tuttavia, la domanda è: che tipo di pollo ottieni?

Il fatto è che nei negozi il più delle volte la carne di pollo proviene da fabbriche, dove gli uccelli sono stati ingabbiati per tutta la vita, seduti nello stesso posto. A questa spesa, essi invadono la carne, che viene poi venduta in modo redditizio. Ma in questo articolo ci concentreremo sul pollo domestico. Questo è un tipo di uccello completamente diverso che richiede un approccio speciale. Molto spesso online puoi leggere domande su cosa cucinare dal pollo fatto in casa. Molte persone credono che la sua carne sia troppo dura, quindi si rifiutano immediatamente di fare affari con questo uccello. Non dovresti comportarti in modo così radicale. In questo articolo imparerai come scegliere il pollo fatto in casa, come si differenzia da un pollo di fabbrica, come prepararlo e anche cosa cucinare dal pollo fatto in casa. Quindi, se leggi questo articolo, avrai un'idea di cosa fare se arrivi a casa, non pollo di fabbrica.

Pollo fatto in casa: cosa significa?

Quindi, è necessario assumere che non tutti i lettori siano cuochi esperti, quindi dovresti iniziare con gli aspetti di base. Ciò significa che non ci verrà immediatamente detto su cosa cucinare dal pollo fatto in casa. Piuttosto, scoprirai cos'è un pollo domestico, perché molte persone, prima di leggere questo articolo, non avevano idea che la carne di pollo potesse essere divisa in modo simile. Quindi, il pollo domestico è l'uccello che è cresciuto nella fattoria o da qualcuno nella fattoria. Ciò significa che si muoveva liberamente, mangiava cibo naturale, conduceva una vita piena, finché per una ragione o per l'altra non era imbottito di carne. Di conseguenza, non si dovrebbe aver paura di un prodotto del genere, poiché in generale si tratta di un'alternativa completamente normale alla solita gallina dello shopping. Ecco perché questo articolo prenderà in considerazione cosa cucinare dal pollo fatto in casa, perché, nonostante la diffusa convinzione che la carne di questo pollo non sia adatta alla cottura, perché è troppo dura, può ancora essere cucinata e più che con successo. Ma prima di tutto vale la pena riferirsi alla questione della rigidità e della morbidezza della carne.

Livelli

Se stai pensando a come cucinare un pollo fatto in casa, tutto dipenderà dal tipo di pollo che hai. Il fatto è che tutti questi uccelli sono divisi in strati e polli da carne. Quelli in posa sono quelle galline che vengono utilizzate in casa per deporre le uova. Vivono spesso molto più a lungo di chiunque altro, perché non perdono la capacità di deporre le uova per molto tempo e nessuno è interessato alla loro carne. Sì, se una gallina gallina è caduta sulle tue mani, si può discutere con quasi il 100% di probabilità che la sua carne sia dura, quindi potresti avere qualche difficoltà con la sua preparazione. E la domanda su come cucinare un gustoso pollo fatto in casa sarà piuttosto difficile da rispondere, ma ancora possibile. E i polli da carne a casa?

broiler

Quando si tratta di ciò che può essere cucinato dal pollo domestico, il più delle volte si tratta di polli da carne, perché, nonostante crescano in condizioni libere, hanno carne molto più piacevole. Ecco perché, se hai l'opportunità di scegliere che tipo di pollo fatto in casa da cucinare, dovresti assolutamente fare una scelta a favore del pollaio, e non a favore della gallina. Come distinguerli l'uno dall'altro? Questo sarà discusso poco dopo, quando il problema di come rendere il pollo fatto in casa in modo che sia morbido sarà considerato in modo più dettagliato. Nel frattempo, vale la pena esaminare i dettagli della differenza tra pollame e uccelli di fabbrica.

Qual è la differenza tra polli domestici e di fabbrica?

Molte persone credono che il pollo fatto in casa sia quasi velenoso, quindi si rifiutano di cucinarlo così com'è. Non dovresti ascoltare queste affermazioni, perché ti fuorviano solo. È meglio pensare a come cucinare il pilaf di pollo fatto in casa o come renderlo delizioso piatti di carne che è considerato inadatto all'uso. Puoi essere calmo, perché il pollo fatto in casa non è praticamente peggiore del pollo della fabbrica, e in alcuni aspetti ancora meglio. Se non credi, dovresti conoscere alcuni dettagli su entrambi i metodi di coltivazione di questi uccelli. I polli di fabbrica in grandi quantità vengono coltivati ​​in gabbie ristrette, dove non possono spostarsi, raggiungendo così la quantità massima di carne rispetto agli uccelli domestici. Inoltre, in avanzato fabbriche di uccelli può nutrire ormoni in modo che la carne si accumuli ancora più velocemente. Date le condizioni più piacevoli dell'esistenza, tali polli sono soggetti alle più svariate malattie, quindi nella maggior parte dei casi sono costantemente nutriti con antibiotici, e questo naturalmente colpisce il loro corpo, cioè la loro carne, che poi mangi.

Se prendiamo i polli domestici, passano la vita intera come uccelli a tutti gli effetti. Camminano sui prati, mangiano cibo naturale, in modo che la loro carne sia molto più utile, oltre che a basso contenuto calorico (a causa dell'enorme differenza tra stare nello stesso posto nella gabbia e movimento costante all'aria aperta). Pertanto, i polli domestici sono quasi dietetici, soprattutto se confrontati con i polli di fabbrica. Quindi, se ti viene chiesto come fare lo stufato di pollo fatto in casa proveniente da un cortile privato, dovresti chiarire che il pollo fatto in casa non è inferiore al pollo di fabbrica, quindi merita una ricetta completamente deliziosa.

Regole di cottura

Se vuoi imparare a cucinare il pollo fatto in casa, le ricette con le foto non saranno sempre i migliori aiutanti. Il fatto è che le ricette per il pollo fatto in casa non sono diverse da quelle ricette che usi per il pollo del negozio di fabbrica. Le differenze principali sono come specificamente si prepara l'uccello. Ecco perché in questo articolo troverai le regole chiave per la preparazione di questo tipo di carne, che ti permetteranno di ottenere il risultato ideale, estremamente difficile da distinguere dalla carne del negozio. Inoltre, non dimenticare che la carne di pollo fatta in casa non ha un gusto meno impressionante, quindi preparati per nuove sensazioni indimenticabili.

Età dell'uccello

Questo non è un grande segreto, ma se non lo sapessi, dovresti ricordare che i polli nelle fabbriche non vivono per un anno e nella maggior parte dei casi vanno a mangiare carne da sei mesi a un anno. Lo stesso vale per il pollame, se vogliono ottenere un prodotto di qualità. Qual è la ragione? Qui vale la pena tornare all'opinione comune che la carne sia dura per i polli domestici. Il fatto è che la carne non è rigida nei polli domestici, ma in quegli uccelli che hanno più di un anno. Di conseguenza, è necessario concentrarsi sull'acquisto di quegli uccelli che non hanno ancora compiuto dodici mesi. E se nel caso degli uccelli di fabbrica non farai sicuramente un errore, dal momento che tutte le galline sono più giovani di un anno, allora nel caso del pollame devi stare attento.

Pelle blu

Un'altra regola che dovresti sempre seguire è direttamente correlata alla precedente. Sai già che la carne può essere dura negli uccelli che vivono da più di un anno, e il più delle volte ci sono così tante galline ovaiole che depongono le uova da diversi anni. Naturalmente, quando un tale uccello muore o cessa di deporre le uova, non vogliono buttarlo via, ma preferiscono venderlo. Non dovresti andare avanti e comprare un uccello del genere per il motivo che è più economico. Guarda attentamente la pelle del pollo che vuoi comprare. Se è bluastra, rinunciare all'acquisto, perché hai uno strato, la cui carne sarà molto secca. I polli da carne di età inferiore a un anno sono spesso distinti da bucce giallo-bianche, quindi è possibile concentrarsi su questo colore quando si acquistano polli fatti in casa.

Cottura di pollo

Bene, ora sai quasi tutto ciò che puoi sapere sul pollo fatto in casa, quindi è ora di passare al problema della cucina. Come cucinare il pollo fatto in casa? Le ricette possono essere molto diverse, ma prima è necessario determinare quale tipo di pollo è nelle tue mani. Cosa fare se hai ancora una gallina o un uccello che ha più di un anno? Non arrabbiarti e gettali via, perché la situazione può ancora essere salvata. Per fare questo, dovrai essere paziente e far bollire questo pollo per almeno due ore. Quindi la sua carne si ammorbidisce considerevolmente e puoi usarla per cucinare il piatto che più ti interessa.

Cucinare in forno

Ora è il momento di prendere in considerazione in modo specifico cosa si può fare con il pollo fatto in casa. Come accennato in precedenza, non è molto diverso dalla fabbrica, ad eccezione della carne più tesa, quindi puoi scegliere qualsiasi ricetta che ti piace. Ma per un risultato perfetto, puoi usare le ricette che verranno presentate in questo articolo. Ma prima di tutto vale la pena di dire come cucinare un pollo del genere. Il fatto è che ad alcune persone piace friggere un uccello, e qualcuno preferisce cucinare o estinguerlo. Ma se hai un pollo fatto in casa, faresti meglio a fare una scelta a favore del forno. Come cucinare un pollo morbido fatto in casa in forno? Per fare questo, è meglio usare una speciale "manica", che consenta alla carne di diventare più succosa, trattenere tutta l'umidità, senza rilasciarla nello spazio, in modo che la carne non si asciughi. Se si tratta di un pollo fatto in casa, si consiglia anche di fare dei tagli e mettere dei pezzi di burro per ottenere un risultato ancora più impressionante. Fai attenzione alle ali e alle gambe, dato che devi cuocere più a lungo il pollo, e se non vuoi che questi pezzi si deteriorino dopo una lunga permanenza nel forno, dovresti avvolgerli in un foglio di alluminio.

Scopa la manica

Come cucinare il pollo fatto in casa nel forno in modo da ottenere un piatto completo e delizioso? Per fare questo, si consiglia di cucinarlo con un contorno, cioè di mettere patate, carote, cipolle e altri ingredienti simili nella manica che ti interesserà, quindi ungere il pollo con la tua marinata preferita e metterlo nella manica per le verdure. Lega strettamente la manica, metti tutto su una teglia e manda in forno per mezz'ora.

Riso al pollo

Un'altra ricetta interessante per cucinare il pollo fatto in casa è una sorta di piatto con riso, che con alcuni emendamenti può anche essere chiamato pilaf. Per fare questo, è necessario far bollire il riso fino a metà cottura, aggiungere verdure e verdure. Dopodiché, fai bollire completamente la carne di pollo, tagliandola in pezzi di queste dimensioni che ti si addicono di più. Metti tutto questo in una forma, se lo desideri, versa il sugo per la succosità e cospargilo con il formaggio, e poi manda al forno per venti minuti.

Pollo con mele

Bene, un'altra ricetta degna di nota vi insegnerà come cucinare il pollo fatto in casa nel forno senza una manica. Per fare questo, è necessario spargere la carcassa il più possibile, distribuirla con la marinata o i condimenti, quindi infornare per un'ora e mezza. Ma allo stesso tempo estraete periodicamente il pollo dal forno e innaffiatelo con il brodo preparato in anticipo. Il brodo aggiungerà tenerezza alla carne, e garantisce anche una crosta dorata. Si consiglia inoltre di mettere le mele su una teglia in modo da cuocere con il pollo, e quindi si avrà un pasto completo già pronto.