Salo in salamoia: ricetta di cucina, beneficio e danno

Salo è un tesoro nazionale dell'Ucraina. Di lui ci sono molte barzellette, barzellette ed espressioni. Ma il grasso è amato non solo dagli ucraini, è rispettato dai residenti di molti paesi slavi. Ci sono molti modi per "preservare" un prodotto, ma tradizionalmente nella patria di una prelibatezza è consuetudine mettere un po 'di pancetta nella pancetta. La ricetta ha molte varianti, ma il risultato è sempre uno spuntino delizioso.

Buono o cattivo?

Il grasso contiene vitamine B, A, E, contiene proteine, leticina, grassi animali, che aiutano il prodotto a digerire più facilmente. Serve come fonte di acidi grassi insaturi, una varietà di minerali e oligoelementi. Il grasso di maiale è un alimento piuttosto pesante per il corpo, quindi, le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino, i bambini, gli anziani dovrebbero evitare o limitare significativamente il consumo di specialità gastronomiche.

La pancetta affumicata è molto più dannosa di, ad esempio, il grasso in salamoia. La ricetta della cucina può essere portata "all'ideale" con l'aiuto di ingredienti semplici. I medici dicono che 30 grammi di grassi al giorno sono sufficienti per ottenere il massimo beneficio dal prodotto e non danneggiare la salute. Non stupisce che la delicatezza sia sempre salata in compagnia dell'aglio: è lui che neutralizza sostanze nocive che possono aumentare il livello di colesterolo nel sangue. Non ce n'è uno ricetta salatura. strutto in salamoia, secondo i veri fan della delicatezza, questa è la versione classica della preparazione del prodotto. Inoltre, ogni hostess può gestirlo.

Cos'è un bambino piccolo?

La parola deriva dalla parola turca "ace", che significa sale. È incluso nel vocabolario di molte nazioni, ma furono le tribù nomadi a renderlo "loro". Fin dai primi giorni sulle loro tavole stava il grasso, salato in una salamoia. La ricetta della cucina ha le sue caratteristiche. Tuzluk - soluzione sale da tavola una certa concentrazione, che è il più vicino possibile alla saturazione del prodotto. L'ascia di guerra naturale si ottiene quando i cristalli si sciolgono nel succo che viene rilasciato dalla superficie di carne o pesce. La salamoia artificiale si ottiene mescolando acqua e sale. Oltre alla cottura, il tozluk viene utilizzato con successo nella lavorazione delle pelli grezze.

Questo metodo è usato per salare i pesci di mare e di fiume, tutti i tipi di carne, tra cui carne di cavallo e carne di coniglio. La salamoia appositamente preparata è ideale per la salatura del lardo di maiale: una delicatezza non è ricoperta da una fioritura gialla e il sapore è perfettamente conservato.

Salo in salamoia: ricetta

Per preparare una marinata classica, è necessario prendere un litro di acqua fredda pulita, portarlo a ebollizione, aggiungere un bicchiere di sale da cucina. Dopo la completa dissoluzione dei cristalli, rimuovere la padella dal fuoco e raffreddare. Metti il ​​grasso in piccoli pezzi di vetro in un barattolo di vetro pulito, spostando ogni strato con le spezie: aglio tritato finemente, alloro, macinato nero o peperoncino. Versare la salamoia, coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo nella stanza. In una settimana, una prelibatezza deliziosa e aromatica è pronta.

Veloce e caldo

La ricetta per salare il "lardo in salamoia" ha un'altra opzione di cottura: calda. Il risultato finale non è piaciuto a tutti, dal momento che il gusto della delicatezza cambia in modo significativo. La marinata per la salatura a caldo del grasso di maiale viene preparata quasi come nel primo caso. A volte, dopo il momento di bollitura, si aggiunge un po 'di buccia di cipolla alla salamoia: darà al grasso una bella tonalità dorata. Nella salamoia finita è necessario deporre il grasso, tagliarlo a pezzetti e farlo bollire per 10 minuti. Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, lasciarla nella stanza per un giorno. Il grasso è morbido, morbido, con un gusto delicato, sembra di colore dorato.

Buon appetito

In questo articolo, hai imparato come mettere il grasso in salamoia nella salamoia. La ricetta per cucinare delicatezza è insolitamente semplice, ma il risultato è sorprendente. Ingredienti semplici, un minimo di tempo trascorso - e uno spuntino gustoso è pronto. La difficoltà sta solo nella scelta del lardo: dovrebbe essere fresco, non dovrebbe essere molta carne. Lo spessore del pezzo dovrebbe essere di circa 3 cm, tagliato dalla parte dorsale o laterale della carcassa. Il grasso dovrebbe provenire da un giovane animale facilmente riconoscibile da un odore specifico. Il grasso dovrebbe essere bianco con una leggera sfumatura rosata e la pelle dovrebbe essere rosa o giallastra. Prendi grasso di maiale nei grandi magazzini o nei mercati in cui tutte le merci passano sotto controllo veterinario, quindi puoi cucinare facilmente il bacon più delizioso in salamoia. La ricetta è semplice, ma il risultato è incomparabile!