La ricetta per l'agnello al forno. Come cuocere l'agnello al forno

L'agnello è un tipo di carne piuttosto specifico, che può essere attribuito contemporaneamente a prelibatezze e piatti dietetici. Ha un odore particolare, difficile da eliminare. Ma la carne cucinata secondo le regole diventerà il piatto principale di qualsiasi hostess.

Se parliamo del processo di cottura, l'agnello è spesso fritto o cotto nel forno. Quest'ultima opzione è preferibile, poiché in questo caso la carne è più succosa. come cuocere l'agnello al forno? La ricetta che più piace alla tua famiglia, troverai sicuramente nel nostro articolo.

Sottigliezze culinarie

Prima di iniziare a arrostire la carne, l'agnello può essere leggermente bollito, in umido o fritto in padella. Ma il più delle volte viene preparato senza alcuna elaborazione preliminare.

Simultaneamente con la carne sulla padella puoi cucinare e guarnire. In questo caso, i prodotti si scambiano i gusti e, di conseguenza, il piatto diventa ancora più saporito.

La prontezza della carne è determinata nel modo seguente: bucare un pezzo al centro e se il succo praticamente trasparente inizia a fuoriuscire (è consentita una leggera sfumatura rosa), allora l'agnello è pronto. Può già essere tolto dal forno, altrimenti la carne si asciugherà semplicemente.

Il montone viene cotto a una temperatura compresa tra 220 e 280 gradi per circa un'ora. Naturalmente, tutto dipende dalla dimensione del pezzo. Ma in generale, è possibile concentrarsi sull'aspetto della crosta sulla superficie della carne.

Agnello al cartoccio

Questo è un piatto versatile che può essere servito in porzioni o come antipasto sotto forma di taglio. Questa ricetta per l'agnello al forno è abbastanza semplice da preparare. Avrai bisogno di:

• montone (1 kg);
• cipolle (3 teste);
• una serie di spezie caucasiche (3 cucchiai grandi);
• uve;
• sale.

preparazione

La carne deve essere accuratamente lavata. Versare l'acqua fredda in una grande casseruola, salare bene e mettere dentro la carne preparata. Lascia che passi un paio d'ore nell'acqua. Durante questo tempo, la carne si libererà di tutto il sangue e salterà un po '.

Quindi, strofinare un pezzo di spezie e metterlo da parte in una ciotola separata.

Sbucciare le cipolle e tagliarle abbastanza finemente. Prendiamo un contenitore profondo e stendiamo uno strato di cipolla sul fondo. Metti la carne in cima, che è anche generosamente coperta con un "cappotto di cipolla". In questa forma, metti l'agnello in frigo per circa 5 ore in modo che sia ben marinato.

Preparare l'uva. È meglio se ha un sapore leggermente acido. Tagliare le bacche a metà e rimuovere tutte le ossa.

Quando il tempo assegnato per la marinatura è finito, metti la carne su uno strato di carta stagnola. Metti le uve in cima.

Avvolgere un pezzo deve essere molto attento. Il foglio dovrebbe avvolgere strettamente la carne. Altrimenti potrebbe risultare che al suo interno sarà ancora umido, mentre la superficie si asciugherà molto.

Disporre l'agnello in forno preriscaldato a 200 gradi. Questa ricetta per cucinare l'agnello nel forno fornisce un tempo di cottura non superiore a un'ora, ma a volte sono sufficienti 40 minuti. Tutto dipende dalle dimensioni del pezzo.

Agnello al forno con albicocche secche

Ecco un'altra ricetta per l'agnello al forno. Avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• cosciotto d'agnello (3 kg);
• brodo di carne (600 ml);
• albicocche secche (75 g);
• aglio (3 chiodi di garofano);
• rosmarino (3 rametti);
• olio d'oliva (3 cucchiai);
• farina (cucchiaio).

La ricetta per arrostire l'agnello in forno la sua cottura è estremamente semplice. Rivestire la gamba con olio d'oliva e fare profondi tagli sulla superficie della carne. Tagliare a cubetti aglio e albicocche secche. Aggiungere le foglie di rosmarino, mescolare e affettare il composto di agnello nei tagli precedentemente fatti. Strofinare la gamba con sale e, se lo si desidera, pepe.

Quindi riscaldare il forno a 200 gradi. La carne preparata è meglio posizionata in una forma riscaldata, quindi mettete anche il contenitore nel forno.

Questa ricetta per l'agnello al forno consiglia di cuocere la carne per 2 ore. Il succo che scorre dalla carne dovrebbe avere un colore leggermente rosato. Prima di tagliare la gamba, lasciarla fuori dal forno per altri 10 minuti.

servito carne con sugo È preparato come segue:

• il grasso che rimane in forma deve essere combinato con la farina;
• unire la miscela con il brodo e portarla a ebollizione, senza dimenticare di mescolare costantemente.

Il rosmarino viene aggiunto alla salsa preparata e la carne viene versata sopra il piatto da portata.

Costolette d'agnello

Un piatto delizioso che devi assolutamente provare - costolette d'agnello al forno. La ricetta sarà chiara anche per una casalinga principiante.

ingredienti:

• costole;
• adzhika acuto;
• basilico (ramoscello);
• patate;
• zucchine.

Una semplice ricetta per l'agnello al forno delizierà gli amanti del piccolo affilato. Ma gli altri membri della famiglia lo apprezzeranno sicuramente se metteranno un po 'più di contorno.

Prendi le costole e rivestile con adzhika. Sbuccia le patate, ma lasciale intere. Le costole rimarranno nel forno per lungo tempo, quindi avrà il tempo di prepararsi pienamente.

La prima patata è disposta in forma e già su di essa sono le costole. Basta mettere un rametto di basilico in una teglia da forno. Spice darà il suo sapore nel processo di cottura. Le zucchine sono necessarie per dare un tocco di succosità.

Il forno deve essere preriscaldato a 150 gradi e mettere la teglia riempita per 2 ore. Quindi aumentare il calore a 250 gradi per 15 minuti. Le costole durante questo periodo saranno coperte con una crosta appetitosa.

Costolette di agnello allo yogurt con verdure al forno

Ecco un'altra ricetta insolita per cucinare l'agnello al forno. Per questo avrai bisogno di:

• yogurt naturale (200 ml);
• costolette (3 pezzi);
• aglio (3 chiodi di garofano);
• verdure (zucchine, cipolla, patate);
• menta (foglie);
• salsa di peperoni;
• spezie.

Sminuzzare la carne e pepare bene e salare le costolette su entrambi i lati. Metti l'agnello in una ciotola profonda. In cima - affettato aglio e menta. Versare tutto lo yogurt e conservare in frigorifero per circa 2 ore.

Tagliare le verdure a cubetti. Trasferire in una ciotola profonda e coprire con salsa di peperoncino.

Mettere la carne con la marinata al centro dello stampo e posizionare le verdure attorno ad essa. Cuocere il piatto in un forno preriscaldato a 200 gradi. L'agnello sarà pronto in circa un'ora.

Spalla di agnello alle erbe

In quale altro modo puoi cuocere l'agnello al forno? La ricetta è sia inusuale che semplice.

prendere:

• pala;
• olio vegetale (0,5 tazze);
• aglio (2 chiodi di garofano);
• erbe aromatiche;
• pepe macinato (2 cucchiai);
• sale (cucchiaino);
• pimento (cucchiaino).

Tagliare la scapola in porzioni, non separandole completamente.

Preparare la marinata: tritare l'aglio e unirlo al burro, aggiungere il peperoncino rosso. Grattugia la carne e mettila in frigo per un giorno.

Quando la carne è in salamoia, salarla e massaggiarla con le erbe. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Per mantenere l'agnello asciutto, periodicamente è necessario annaffiare con vino rosso. La carne finita dovrebbe essere facilmente separata dall'osso.