Cos'è sbitni: storia, caratteristiche, ricetta e proprietà utili

Sbiten è un'antica bevanda al miele tipica della cucina slava orientale. È un decotto di spezie ed erbe, a base di miele. Metodi di cottura colpo, i benefici e i danni della bevanda - tutto questo nell'articolo.

L'origine della bevanda

Che cos'è uno sparo? Le bevande a base di miele erano caratteristiche delle cucine di molte nazioni europee. È noto che tali bevande calde al miele venivano preparate da slavi, scandinavi e residenti nell'Europa occidentale. Tuttavia, è proprio caratteristico di sbiten Slavi orientali.

Secondo varie fonti, le prime descrizioni di sbitnya si riferiscono ai secoli XI-XIII. Negli annali di quel periodo c'è una bevanda calda al miele, chiamata infusione o cottura eccessiva. Già nel XVI secolo in "Domostroy" fu dato uno dei primi esistenti ricette sbitnya. C'è un caso noto quando un mercante europeo che arrivò in Russia per gli affari commerciali chiamò una bevanda dolce servita dopo cena vino rosso da meditazione.

È possibile che il nome abbia radici dalla parola "churn", in particolare, da uno dei suoi significati - condensa, dal momento che lo sbiten è una bevanda condensata.

Come hanno bevuto un po 'prima in Russia

Ciò che è sbitni, lo sapevano in Russia. Prima della comparsa del tè in Russia, Sbiten era, in effetti, l'unico russo bevanda calda Tradizionalmente in Russia in estate beveva kvas. E nella stagione fredda riscaldato sbiten. Hanno bevuto dai samovar. Molto probabilmente, inizialmente questi contenitori sono stati inventati appositamente per questa bevanda. Tali samovar erano fatti di rame e erano dotati di un tubo speciale, in modo che l'acqua contenuta in essi non fosse evaporata. I campioni di questi contenitori sono ancora conservati nel Museo di Tula.

Era comune usare sbitnya non solo a casa, ma anche in numerose feste di strada e bazar. I commercianti speciali - sbitenshchiki - l'hanno offerto alle fiere, offrendo al pubblico un riscaldamento con l'aiuto della bevanda calda al miele. Inoltre, per le strade sono stati collocati speciali fumatori abbattuti, dove hanno venduto e bevuto sbiten.

Erano in Russia e le varietà medicinali della bevanda con l'aggiunta di erbe medicinali come salvia o calendula. Sorben refrigerati potevano bere in estate. Tonifica perfettamente e disseta la sete.

Sfortunatamente, dopo la Rivoluzione d'Ottobre, la popolarità dell'abbattimento è crollata. Dagli anni '90, alcune imprese hanno cercato di rianimare la ricetta e l'uso di questa bevanda in Russia.

È una bevanda alcolica sbiten

Questa domanda può essere risolta sia in modo affermativo che negativo. In effetti, ci sono sia varietà alcoliche che non alcoliche. Tuttavia, l'alcoolizzato di sbiten apparve solo nel XVII secolo. Prima di ciò, erano esclusivamente analcolici. Il sbiten non alcolico ha una resistenza fino a 1 °, l'alcol da 4 a 7 °.

Il vino o il luppolo sono aggiunti allo sbiten alcolico. A causa di ciò, prima era piuttosto costoso e venduto nei pub speciali. Lo sbiten non alcolico era molto più popolare tra la popolazione generale. Lo prepararono e lo bevvero a casa, e lo comprarono anche volentieri dai mercanti alle fiere. Un tal sbiten è preparato solo per circa 4 ore, poiché non ha bisogno di fermentazione, che ha anche influenzato la sua popolarità tra la gente.

Qual è la differenza tra sbiten e idromele

Solo il contenuto di alcol è la principale differenza tra le due bevande al miele nativo russo - Sbiten e idromele. Mead - necessariamente una bevanda alcolica con una forza di 5-16 °. Un vero idromele nel processo di cottura deve fermentare, a cui viene aggiunto del luppolo. Inoltre, a differenza di sbitnya, in esso non viene mai aggiunto altro alcol.

Come lo sbiten, l'idromele era molto popolare in Russia e deteneva un posto forte tra le bevande alcoliche, popolare tra tutti i segmenti della popolazione. A differenza di sbitnya, l'idromele spesso beve freddo. Quando sono calde, queste due bevande sono molto simili tra loro e hanno un odore e un sapore di miele brillante. Tuttavia, morso un po 'più fragrante. Cos'è utile sbiten? Questo è ciò che cercheremo di scoprire ulteriormente.

L'uso di sbitney

Abbiamo scoperto cos'è sbiten. Come è utile questa bevanda? I nostri antenati conoscevano il suo vantaggio e lo usavano da tempo immemorabile - non era per niente che bevevano la bevanda per scopi medicinali. Le proprietà utili sorgono a causa della sua composizione, che include:

• Miele - la componente principale e indispensabile di ogni colpo. Non c'è motivo di discutere sui benefici per la salute del miele. Contiene oligoelementi come le vitamine B, C e PP. Non c'è da meravigliarsi se il miele viene spesso usato nella sua forma pura per prevenire e curare vari tipi di raffreddore.
• Le erbe curative vengono aggiunte allo sbiten a volontà. Tuttavia, le erbe curative speciali sulle erbe sono molto conosciute e popolari sin dai tempi antichi. A seconda delle erbe aggiunte, una bevanda può avere un effetto positivo su vari sistemi del corpo, in particolare cardiovascolare, digestivo e nervoso. Ad esempio, lo sbiten con il tè di ivan e lo zenzero aiuta da una sbornia, e una bevanda al miele con salvia e erba di San Giovanni ha un effetto anti-infiammatorio, oltre a un effetto positivo sul sistema nervoso. Una delle combinazioni classiche di erbe curative è la camomilla, la menta, l'erba di San Giovanni e la salvia, che i nostri antenati usavano per trattare così tante malattie.
• Spezie come cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Sono anche in grado di avere un effetto positivo, per esempio tonificante o antisettico, sul corpo.

Sbiten è dannoso per la salute?

Conosciuto non solo proprietà utili sbitnya. E pericoloso, come qualsiasi altro prodotto. Li prenderemo in considerazione. Ad esempio, il miele e le erbe, che per alcuni sono forti allergeni, fanno parte dello sparo. Quindi per le persone con intolleranza a questi componenti è meglio non bere. Stai attento a prendere un drink e il diabete, perché contiene molto miele.

Per sbitnya alcolico ci sono le stesse controindicazioni di qualsiasi altra bevanda alcolica. Nonostante i benefici della bevanda, non dovrebbe essere abusato.

Come tradizionalmente preparato sbiten

Cos'è il sbitni e come cucinare? Grazie alla vecchia raccolta di consigli russi per tutte le occasioni "Domostroi", la tradizionale ricetta della vera sbitya russa, utilizzata nel XVI secolo, ci raggiunse.

In questo libro si consiglia di prendere una bottiglia di vino, aceto e birra, pepe, un chilo di melassa e, se si scopre, un piccolo vino d'oltremare, e tutti questi ingredienti cucinare con miele, in modo da non scappare. E come cotto, lascia che inforni e versi nella ciotola.
Quindi, vediamo che l'antica ricetta di cucinare Sbitena è piuttosto vaga, e non riceviamo istruzioni specifiche da esso. Ma possiamo apprezzare l'antico metodo di cucinare Sbiten - con vassoi di corteccia di betulla con una tale bevanda in tazze di legno i sbitenshchiki andarono alle fiere fin dai tempi antichi, ed era questa bevanda che bevevano i contadini russi dai samovar di rame.

Caratteristiche cucina sbitnya a casa

Per coloro che vogliono fare da soli questa tradizionale bevanda al miele, ci sono raccomandazioni più moderne e specifiche.
Nel corso del tempo, la ricetta per sbitnya è cambiata, ma la sua base e l'ingrediente principale, il miele, sono rimasti costanti. È la qualità del prodotto dell'ape che determina il risultato finale della preparazione dell'apicoltura. Pertanto, è importante scegliere di alta qualità e naturale.

Esiste anche un tipo di sbitney come preparato: sono molto più difficili da preparare e contengono melassa nella loro composizione.

Daremo alcune semplici ricette per cucinare vari sbitney. Sono abbastanza realistici da realizzare a casa, per tutti i gusti.

Bere Sbiten: ricetta russa

Per realizzare questo classico scatto abbiamo bisogno di 200 grammi di miele e un chilogrammo di melassa, cannella, boccioli di chiodi di garofano, zenzero macinato, anice stellato, pepe nero, cardamomo e 5-6 litri di acqua bollente.

In acqua bollente sciogliere la base del tarabuso - miele e melassa, e cuocere per 15 minuti. Se vuoi rendere la bevanda più utile e non perdere le proprietà benefiche del miele, puoi aggiungerla successivamente alla melassa, quando la miscela viene raffreddata a 40 gradi.

Dopo aver aggiunto tutte le spezie e, mescolando, fate bollire per altri 10 minuti e bevete la bevanda risultante calda come il tè.

Sbiten piccante: ricetta

Per coloro che non vogliono usare la melassa, c'è una ricetta più semplice e meno costosa per le riprese, i cui benefici e danni sono stati studiati per un tempo molto lungo. Avrai bisogno di 150 grammi di zucchero e miele, un litro di acqua e spezie: alloro, cardamomo, chiodi di garofano, cannella e zenzero.

Proprio come nella ricetta precedente, è necessario sciogliere il miele e lo zucchero in acqua bollente, e dopo 10-15 minuti aggiungere le spezie a piacere. Prima dell'uso, il risultato è lo stress.

Sbiten monastic: una ricetta

Per coloro che vogliono provare il tradizionale sbitone alcolico, esiste una ricetta monastica di sbiten monastica.

Per la preparazione del monastero sbitnya bisogno di un chilogrammo di miele, 10 g di luppolo fresco, 100 ml di tè forte, 3 litri di acqua e spezie a piacere. Per prima cosa è necessario preparare un'infusione, abbinare alle erbe selezionate 0,5 litri di acqua bollente e lasciarle fermentare. Nei restanti 2,5 litri d'acqua, fai bollire il miele, come nelle ricette precedenti, ma circa tre ore in più.

Quindi è necessario fare un lievito, avvolgendo la pietra pesante pulita e il luppolo in una garza. Il fascio risultante viene immerso nel miele e cuocere per un'altra ora.

Le miscele di miele e luppolo che ne derivano vengono filtrate e poste in una vasca di fermentazione, aggiungendo tè alla bevanda. Per goderti pienamente lo sbiten, puoi dargli un infuso e vagare per circa sei mesi.

Vino Sbiten: ricetta

Per coloro che vogliono godere di alcolici sbiten, senza fare sforzi così significativi come nella ricetta precedente, offriamo la preparazione di un vino sbiten, che si distingue dal vino cotto nel miele e nel metodo di preparazione.

Ci vorrà un chilo di miele, un litro di acqua e vino rosso e spezie a piacere. Vino e acqua vengono riscaldati in diversi piatti. Aggiungere le spezie al vino, cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere il miele all'acqua bollente e cuocere per mezz'ora, anche a fuoco basso, togliendo la schiuma. Mescolare le due miscele e metterle da parte per un quarto d'ora prima dell'uso.