William Pokhlebkin: biografia, foto e fatti interessanti

Forse nella tua biblioteca c'è un libro di Pokhlebkin? A proposito di tè, vodka, cereali, pancake, cucina divertente? Quindi non è sorprendente: la circolazione dei suoi libri sale a cento milioni e viene pubblicata e ripubblicata in tutto il mondo. "Divertente pseudonimo," probabilmente hai pensato, "William Pokhlebkin è in qualche modo squisitamente culinario." Così è. Quando una persona istruita ha un hobby, diventa un professionista. Così è stato quando il dottore V.V. Dahl compilò il Living Dictionary of the Russian Language, medico A.P. Cechov divenne un classico della letteratura russa. E il candidato di scienze storiche V.V. Pokhlebkin è diventato uno storico della cucina russa.

Pohlebkin, William Vasilievich

Il suo nome completo è William-August. Nato nella famiglia della figura rivoluzionaria Mikhailov, il bambino e il nome hanno ricevuto un rivoluzionario: Wil-August. È composto dalle iniziali del leader e dal nome di Bebel, un rivoluzionario tedesco.

Pokhlebkin William Vasilievich della generazione che nel 1941 subito dopo il ballo scolastico andò al fronte. Era uno scout, ha attraversato tutta la guerra. Conosceva serbo-croato, tedesco, italiano e svedese. Nell'ultimo anno, ha prestato servizio come soldato normale nella cucina dei soldati, dove i suoi talenti hanno iniziato ad aprirsi.

Dopo la guerra, si è laureato alla MGIMO e lavora presso l'Istituto di Storia dell'Accademia delle Scienze. Non trovando un punto di contatto con le autorità, abbandona e conduce ricerche private. Sulle sue tasse dai trasferimenti c'è una rivista "collezione scandinava".

Per lungo tempo visse 38 copechi al giorno, mangiando solo tè e pane nero. Le sue ricette sono state pubblicate sulla rivista "Spark". Colonna culinaria nel giornale "Week" tanto apprezzata solo per il fatto che compra un giornale. Le parti "Scienza e vita" hanno pubblicato nelle sue pagine due dei suoi libri.

È stato sposato due volte, ma la vita familiare non si è sviluppata. I bambini, la figlia Gudrun e il figlio Augustus, ora vivono all'estero.

Lo scienziato ha tragicamente concluso la sua vita - il suo corpo con tracce di numerose ferite è stato trovato in un appartamento il 13 aprile 2000. Fu sepolto nel cimitero Golovinsky.

"Storia della Vodka"

Così chiamato uno dei libri di William Vasilyevich. E lui stesso è chiamato "chi ha battuto la vodka russa dai polacchi". Nel commercio internazionale del ventesimo secolo ci fu una situazione in cui fu necessario confermare l'inizio della distillazione in Russia.

Strano, ma né l'istituto di storia né l'istituto di prodotti di fermentazione non potevano documentare l'autenticità della ricetta per la vodka russa. Allora Pokhlebkin prese la questione e provò che la Russia aveva iniziato la sua fabbricazione cento anni prima della Polonia.

Il tribunale arbitrale lo ha confermato, e ora la vera vodka può essere pubblicizzata solo dal nostro paese.

pane

Con amore, Pokhlebkin William Vasilievich ha raccolto ricette russe. Descrive dettagliatamente i processi chimici che avvengono mentre l'impasto matura e il pane viene cotto. Spiega la differenza tra lamiera e teglia confrontando i risultati di cottura.

Si scopre che il pane di tutte le nazioni è diverso, e questo dipende in gran parte dalla concentrazione. il Forno russo cotto pane per focolare, teglia per dolci e un foglio per biscotti.

Inizia la sua storia sul pane con una ricetta semplice, che ti consiglia di cucinare immediatamente in un forno a gas. Ci vogliono 15-30 minuti e, di conseguenza, una torta deliziosa.

Ecco questa ricetta: cinquanta grammi di lievito (questo è mezzo pacco) si scioglie in 125 ml di acqua (mezza tazza), aggiungendo due cucchiai di farina. Mettili da parte e prepara il ripieno - trita finemente la cipolla.

Quindi accendere il forno e continuare a cuocere la pasta. Mezzo bicchiere di latte e un terzo di una tazza di olio vegetale, cipolle, due pizzichi di sale vengono aggiunti all'impasto e cominciano a versare la farina, mescolando continuamente. L'impasto deve essere morbido e facile da cadere.

Producono torte da questa massa, mettono un foglio sul ripiano superiore del forno e cuociono per dieci minuti a fuoco moderato. Quindi distribuire su una tavola di legno e coprire con un asciugamano. Puoi provare in 25 minuti - quindi il pane finalmente maturerà.

cucina

Pokhlebkin William Vasilyevich ha raccolto le ricette della cucina russa un po 'alla volta. Si scopre che all'inizio del XX secolo era così esteso e ricco da essere paragonato ai francesi. L'autore nota diverse fasi della sua formazione, ognuna delle quali ha lasciato un segno significativo.

La cucina russa è divisa in due tavoli: magra e skoromny. Essi, a loro volta, sono divisi in nobile e semplice. La divisione regionale del paese ha un impatto sulle tradizioni culinarie.

Tutte le opzioni, tutti gli esempi di piatti di Pokhlebkin si tenta, solo dopo che raccomanda ai suoi lettori. Questo è stato utilizzato nell'editoriale "Spark", dove ha portato un'altra ricetta. Di solito è già stato cucinato e assaggiato.

William Vasilievich ha derivato le cinque leggi della panificazione. Dopo averli padroneggiati, è facile cucinare con qualsiasi numero di prodotti, anche con alcuni ingredienti mancanti. Realizzato 15 consigli per il cuoco e 10 promemoria per la cucina. Ha spiegato la differenza tra la torrefazione e la cottura. Si scopre che il kebab è cotto! Insegnò a scegliere una padella per i ravioli e una padella per stufare e friggere.

Per la giovane padrona nei suoi libri ha raccolto abbastanza esperienza per imparare a cucinare.

Informazioni storiche sul cibo dei russi

Cosa mangiavano i nostri antenati quando non c'erano le patate? Si scopre un sacco di piatti deliziosi. La rapa al vapore nella stufa russa divenne dolce, fu riempita di farina d'avena e mangiò con piacere. Un'altra rapa bollita gelatina.

Utilizzato un sacco di pesci di fiume, distinguendolo nel gusto e nell'idoneità di uno o un altro piatto. I funghi hanno anche cucinato diversi e in modi diversi. Ha fatto kvasses, tesoro, urinando. I pancake si chiamavano "mliny", dalla parola "volare". Erano un piatto cerimoniale, cotto in rosso e servito come simbolo del sole.

A tutti i nomi, William Pokhlebkin fornisce una descrizione delle ricette e un metodo dettagliato di preparazione. Credeva che con una mancanza di cibo è impossibile cucinare male, è necessario renderlo ancora più nutriente e utile.

Scrive molto sulla fermentazione, rispetto al quale la marinatura priva i prodotti delle vitamine. Impara a raccogliere correttamente frutta e verdura. La moderna dietologia ha iniziato solo ora a promuovere una sana elaborazione dei prodotti, e Pokhlebkin ha fornito un resoconto dettagliato della sua biochimica per un lungo periodo.

Piatti nazionali

Pokhlebkin William Vasilyevich confronta le ricette della cucina russa con le ricette dei popoli dell'URSS, i metodi di cucina scandinava e finlandese. È anche un esperto Cucina europea Leggendo i suoi libri, amplia notevolmente gli orizzonti.

Informazioni sul latte acido Pokhlebkin parla in modo dettagliato, parlando del processo di souring e delle sue forme. Ayran, yogurt, varenets provengono dalla cucina delle nazioni vicine. E in Russia c'era il syrokvasha. Così chiamato yogurt prima.

Generalmente, fino al diciannovesimo secolo, il latte non veniva lavorato. Hanno bevuto la ricotta cruda e fatta. L'olio è apparso sul tavolo abbastanza recentemente per gli standard storici.

I cuochi francesi hanno arricchito la cucina russa - hanno iniziato a preparare insalate, casseruole, carne macinata, tritare finemente i ripieni in crostate, fare salse, mescolare prodotti. Prima di questo, c'era la tendenza a cucinare l'intera carcassa o pianta, anche le verdure bollite separatamente.

hash

William Pokhlebkin ha raccolto diverse ricette per vari okroshka. Tutti loro sono veri piatti popolari. Nella fattoria contadina c'era un periodo simile in estate quando, per evitare il fuoco, era proibito riscaldare le stufe. Quello era il regio decreto del 1571. Anche se questo piatto è conosciuto come "ravanello con kvas" per più di mille anni.

Okroshka incluso zuppe fredde tra loro ancora turi e botvini. Si scopre che la ricetta per l'okroshka che stanno facendo nel nostro paese ora non ha nulla in comune con questo piatto.

Innanzitutto, niente salsiccia. Poiché okroshka era un piatto quotidiano preparato con vari residui, la carne veniva messa in tre varietà: maialino, pollame e selvaggina. Il pesce non andava bene per tutti, solo tinca, pesce persico o pesce persico per il gusto dolciastro.

In secondo luogo, è stato aggiunto non kvas di pane, ma più bianco acido. Era aromatizzato con spezie e qualche volta venivano messi alcuni orinatoi o sottaceti.

La base era verdure bollite. Verdi e cetrioli freschi costituivano metà del volume di verdure. Le uova sode e la panna acida sono state aggiunte prima dei pasti.

William Pokhlebkin: libri

Le opere dell'autore sono raccolte in un libro di sei volumi. Fu chiamato "culinario Mendeleev" per le sue scoperte gastronomiche.

A partire dalla collaborazione nella raccolta dei famosi "Libri sul cibo gustoso e salutare", William Pokhlebkin ha continuato questo argomento nelle sue monografie sulle cucine nazionali.

Apre i "Segreti della buona cucina", scrive lo studio "Tè e Vodka in Russia". Alzare lo strato del tempo, ha sistematizzato la storia della cultura culinaria russa e dei prodotti alimentari più importanti.

I libri culinari di William Pokhlebkin sono scritti facilmente, con divagazioni e piccole storie sull'argomento. È piacevole leggerli, la sillaba è elegante. Inoltre, forniscono preziose conoscenze. L'autore rivela i principi della cucina, non contento di portare una ricetta secca.

Ha anche seri lavori scientifici: "Tatars and Rus", una serie sulla politica estera del nostro paese, una descrizione dettagliata del simbolismo internazionale, la storia recente.

Tutto ciò che Pokhlebkin William Vasilyevich ha lasciato dopo di lui erano libri. Possono essere letti online o ordinati per posta. I suoi libri sono un dono meraviglioso. Per favore loro da soli.