Braga: ricetta per un'antica bevanda

Il fatto che il mosto sia un prodotto di origine slava, conosciuto fin dall'antichità, dice il suo stesso nome, derivato dal verbo "vagare". Prima dell'introduzione della distillazione nella vita di tutti i giorni, cioè la distillazione del mosto in vodka, i vari tipi di poltiglia erano le uniche bevande alcoliche nazionali. L'area della vinificazione si trovava a sud della regione di insediamento slavo orientale, in zone con temperature persistentemente positive e l'ampia distribuzione di uva e altre bacche e frutti ad alto contenuto di zucchero. Slavi orientali c'era solo un mosto. La ricetta per la sua fabbricazione, una volta sperimentata sperimentalmente dai nostri antenati, è rimasta popolare e popolare tra la gente per diverse migliaia di anni.

Ricetta di cottura mortaio

Ricette di cucina Braga ce ne sono molti. Consideri l'opzione più semplice Quindi, Braga: classe di ricette "economia". Come si suol dire, economico e allegro. Il processo coinvolge solo tre ingredienti: acqua, zucchero e lievito. Prendiamo tre litri d'acqua, scaldiamo leggermente (fino a circa trentacinque gradi) e sciogliiamo un chilogrammo di zucchero. Nel risultante sciroppo di zucchero a bassa concentrazione, rilasciamo cento grammi di lievito e mescoliamo accuratamente. Quindi metti il ​​"cocktail" in un luogo caldo. Entra l'etanolo formatosi durante il processo di fermentazione reazione chimica con l'ossigeno e forma alcune sostanze sgradevoli e talvolta nocive per l'uomo (aldeidi). Pertanto, il contatto diretto con l'aria dovrebbe essere evitato. Per fare questo, nel caso più semplice, dovresti indossare un guanto di gomma sul collo del serbatoio con il lavandino. Gonfiando, lei segnalerà che il processo di fermentazione continua. Quando "cade", la fermentazione è finita. Un altro modo: l'uso del cosiddetto "cancello d'acqua". Per fare questo, un tappo con un tubo attaccato viene messo sul collo del contenitore, la cui estremità libera viene abbassata nel contenitore con acqua.

Sfumature di bragoda

Lievito mal tollerato alcool etilico, che è uno spreco della loro vita. Quando la concentrazione di alcol in braga muore circa il quindici percento dei funghi, e il processo di fermentazione si ferma. Pertanto, non disturbare la proporzione nella direzione di aumentare il contenuto di zucchero. Ciò porterà solo alla sua spesa eccessiva e all'aumento del costo del prodotto finale. Per molti secoli la produzione di birra, la ricetta per la creazione di cui ha subito cambiamenti significativi, è stata utilizzata per fare la vodka. Con il passare del tempo, hanno imparato a fare la poltiglia non solo dai prodotti contenenti zucchero, ma anche da quelli che hanno una maggiore concentrazione di amido o di patate. Per questo, il malto viene aggiunto alla birra.

Tazza di marmellata

La ricetta per fare marmellata junk è diversa. È chiaro che spendere un delizioso prodotto su un banale brago è il massimo della praticità. Per fare questo, dovresti usare solo la marmellata, dove il processo di fermentazione è già iniziato - a causa di una svista, oa causa di una violazione della sua tecnologia di cottura. Non c'è alcuna differenza fondamentale, solo le proporzioni sono leggermente diverse. Tre litri di acqua calda vengono presi un litro di marmellata e un paio di cucchiai di lievito. La velocità di cottura dipende dalla temperatura ambiente e da alcuni fattori aggiuntivi. Per esempio, mescolando di tanto in tanto la brago, il processo di fermentazione può essere accelerato. Inoltre, esistono processi naturali di "biocatalizzatori". È un decotto di luppolo, piselli o concentrato di pomodoro. E così si scopre la normale poltiglia russa di alta qualità. La ricetta è semplice e facile per chiunque.