Come cucinare aspen e boletus? Consigli culinari

In autunno inizia la stagione di caccia più "silenziosa", molti raccoglitori di funghi, giovani e vecchi, si precipitano nelle foreste. I fan accaniti della raccolta dei funghi hanno solo bisogno di sapere cosa e come cucinare dalla preda. Su come cucinare aspen e boletus, semplicemente devi conoscere tutti. A proposito, questi funghi hanno il secondo valore nutrizionale più alto, secondo solo fungo bianco. Aspineus, in particolare, è accreditato con una tale proprietà come abbassare il livello di colesterolo nel sangue.

Come sono i porcini e le porcini?

Boletus e boletus sono funghi spugnosi. La gamba che hanno colore crema con piccole macchie (in porcini sono più pronunciate). Ma il cappuccio, di regola, è dipinto in tonalità giallo-bruno, mentre nel caso di un pioppo tremulo, a volte è quasi rosso. Il colore del cappello è probabilmente l'unico segno di differenza. I funghi crescono nelle giovani foreste di betulle e aspen, di norma, ai margini.

Preparazione ai funghi

La prima fase è la preparazione dei funghi. Per cominciare, per qualsiasi tipo di raccolta, si dovrebbero usare i funghi che non sono vermi e preferibilmente freschi. I funghi porcini e porcini appena colti sono ideali non solo per cucinare, ma anche per il decapaggio e l'essiccazione.

prima come cucinare porcini e aspen uccelli, hanno bisogno di essere puliti dalla spazzatura secca. Se stai per asciugare i funghi, non puoi mai bagnarli. Sarà sufficiente pulire con una spugna umida. I funghi Aspen non sono molto adatti per l'essiccazione, è meglio usare i funghi porcini. I luoghi bui dovrebbero essere tagliati.

Come congelare i funghi per l'inverno?

Puoi congelare sia i funghi aspen sia i funghi porcini, tieni a mente che i funghi si consiglia di conservarli allo stato congelato per non più di sei mesi. Modi per congelare troppo pochi. Qualcuno congela già funghi bolliti o fritti, ma è comunque preferibile utilizzare il boletus e il boletus freschi con la buccia d'arancia. Per il congelamento, è meglio selezionare piccoli funghi giovani e campioni grandi e maturi dovrebbero essere lasciati a cena. Per facilitare il congelamento, i cappucci sono spesso separati dalle gambe, ma questa è una questione di gusti. Scongelare i funghi preferibilmente in frigorifero, e devi usare l'intera busta in una volta, non sono soggetti ad ulteriore conservazione.

Preparazione di cottura

Se gli esemplari sono grandi, è necessario pulire il film dalle gambe del fungo e dal cappuccio. Per la marinatura e l'ebollizione dei funghi occorre lavarli bene. Si possono lavare anche i funghi porcini e i funghi porcini destinati alla frittura, ma è meglio sotto l'acqua corrente, impedendo all'acqua forte di entrare nella parte spugnosa del fungo (assorbe molto rapidamente l'acqua e in seguito, quando si iniziano a friggere i funghi, si dovrà evaporare a lungo). Non allarmarti se il boletus sul taglio è diventato bluastro - questo accade come risultato dell'ossidazione. Basta tagliare l'area oscurata. Ciò dimostra ancora una volta che è necessario riciclare gli aspen birds e i boletins subito prima è, meglio è. Il blu o l'annerimento delle fette su un porcini consente anche di distinguerlo dal fungo bianco, con cui a volte viene confuso.

Come cucinare?

Inoltre, in base alle preferenze di gusto, ognuno sceglie se stesso come cucinare i funghi aspen e porcini. Per marinare i funghi, cucinare la zuppa o salvarli per l'inverno, devi sapere come cucinare un aspen. Preparare in anticipo per la cottura di due pentole con acqua bollente. In acqua bollente nella prima casseruola, abbassate i funghi, quindi fate bollire di nuovo l'acqua. Dopo aver fatto bollire, immediatamente, usando una schiumarola, trasferire i funghi nella seconda pentola con acqua bollente salata e cuocere per circa venti minuti fino a cottura. Non lasciare troppo acqua bollente. Il grado di prontezza può essere facilmente determinato - i funghi già pronti cadono sul fondo della padella. Per la marinatura, mettere i funghi bolliti in un barattolo e versare la marinata. Le spezie e l'aceto sono aggiunti a piacere. Un cuscino d'aria dovrebbe rimanere in banca, quindi non c'è bisogno di versare i funghi con la marinata appena sotto il collo. Anche i porri e i porcini bolliti possono essere utilizzati per preparare zuppe e salse.

Funghi aspen fritti con patate

Uno dei metodi di cottura dei funghi aspen sta friggendo. Più spesso sono fritti insieme a patate. E per un deposito separato di funghi come contorno, sono meglio estinti. La ricetta per cucinare i funghi aspen con patate è estremamente semplice. I funghi lavati devono essere tagliati a fette sottili. In una padella profonda scaldare la verdura o il burro, aggiungere i funghi e friggere a fuoco medio per 20-30 minuti. Tieni presente che porcini e funghi porcini sono molto arrostiti e perdono peso. I funghi devono essere mescolati periodicamente. Tagliare le patate a cubetti o cubetti e aggiungere ai funghi pronti, quindi - friggere le patate fino a quando non sono pronte. Prima della fine della cottura, assicurarsi di aggiungere le cipolle e le erbe tagliate finemente a piacere.

Usare i funghi nella dieta è semplice, la cosa principale è sapere come cucinare. I funghi Aspen e porcini sono funghi universali. Possono essere bolliti, in umido, essiccati, sottaceto, sale, friggere, congelare Questa è una fonte molto preziosa di proteine ​​vegetali e fibre.